Pierre Gagnaire (Пьер Ганьер), Париж

1. Тип закладу – тризірковий однойменний ресторан, нагороджений трьома зірками Мішлен (3-е місце в престижному рейтингу кращих ресторанів світу Restaurant Top 50)

2. Кулінарний напрям – винятково авторські страви модного напрямку кулінарії - ф'южн і молекулярної кухні.

3. Місце розташування - знаходиться в престижному восьмому окрузі Парижа, він займає невелике приміщення в паризькому готелі Balzac недалеко від Єлисейських Полів.

4. Призначення –

5. Певна стихія - Шеф-кухар закладу П'єр Ганьер - не традиційний. Він вигадує абсолютно зухвалі творчі та незабутні страви. Наприклад, такі шедеври, як глазурована качка з кмином і шматочками мармеладу із зеленого манго і папайї з оригінальним домашнім хлібом; різноманітні численні десерти.

6.Формат ЗРГ – повносервісне обслуговування.

7. Формат виробництва продукції –

8. Стиль дизайну ЗРГ - Стиль ресторану Ганьер, за його словами, - це куртуазна елегантність, де в унісон звучить кожна деталь інтер'єру; де важливо все, аж до манери кухарів пов'язувати фартух. Зал стильний і сучасний.

Червоний гід Мішлен (фр. Michelin, Le Guide Rouge), іноді також згадується як «Червоний путівник» - найбільш відомий і впливовий з ресторанних рейтингів на даний момент. Гід випускається з 1900 року і має тризірковий систему оцінки ресторанів.

Одним з найкращих ресторанів Франції є Pierre Gagnaire. Він включений у першу десятку рейтингу кращих ресторанів планети і тримається там вже не один рік поспіль. Потрібно віддати йому належне, адже дійсно є за що його цінувати. П'єр Гарньер, чиїм милозвучною ім'ям і названо ресторан, є його шеф-кухарем. У Франції його поправу вважають найоригінальнішим шеф-кухарем і нерідко називають "поетом печі". Таке прізвисько він отримав за креативності приготування страв і поєднання інгредієнтів і спецій, не позбавлених елемента екзотики. Всі його кулінарні витвори викликають захоплення гостей ресторану, яким вдалося скуштувати страви, приготовані самим П'єром Гарньер.

Перед гостями ресторану розгортається вибір меню. Перше меню називають також "меню з ринку". Це денне меню, страви з якого обійдуться в суму 95 євро. Друге меню, дегустаційне, з семи різних страв коштуватиме майже в 1,5 рази дорожче, або гість може вибрати те, що йому сподобається з основної карти меню. Щоб підтримувати інтерес відвідувачів, меню піддається постійним доопрацюванням і оновлень. Весь Париж, та й світ знає прихильність П'єра до десерту. Меню ресторану вражає своєю різноманітністю десертів. Гурмани рекомендують покуштувати в Pierre Gagnaire карпаччо з качки в буряковому соусі, кубики мигдалевого молока з мусом з багата. Також, не варто відмовляти собі в задоволенні спробувати бульйон "Венеція" з імбиром і шматочками фруктів.

Істинне гастрономічне насолоду обіцяють подарувати такі фірмові страви, як глазурована качка з кмином, мармеладом з папайї та зеленого манго, молочне суфле курчати з гороховим соусом та овочами, сирі креветки, фаршировані чілі, і, звичайно, перепел з паштетом з качиної печінки і картопляне пюре з трюфелями. Самий популярний ресторан Парижа просто не може обійтися без страв традиційної французької кухні.

І все ж, повернемося до десертів. Pierre Gagnaire готовий побалувати своїх гостей приголомшливими, вишуканими десертами. Наприклад, піти з ресторану не спробувавши пасеровану вишню з червоними фруктами буде вважатися справжнім злочином. Дивно ніжне після смак залишає сирний мус з куркумою, абрикосом, апельсином і часточками Мокрова. І обов'язково змусить ще раз повернутися до ресторану багатошарове тістечко з чорної смородини з смородиновим сорбе. Ах, так! Подбати про замовлення столика слід хоча б за два місяці, адже чергу провести вечір у Pierre Gagnaire - неймовірно довго.