 |
|
Задания для самостоятельных работ обучающихся.
План организации самостоятельной работ обучающегося
| № | Тема СРО | Задания / формы проведения СРО | Формы контроля СРО | График контроля СРО /сроки | Кол-во часов |
| Кредит 1 | |||||
| Предмет и история гигиены питания. Развитие науки о питании в Казахстане. | Работа с учебной литературой | Вопросы включены в рубежный и итоговый контроль | 1 неделя | ||
| Основные пути решения проблемы белкового питания населения Казахстана. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 2 неделя | ||
| Стерины и волокнистая структура пищи. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 3 неделя | ||
| Витаминоподобные вещества. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 3 неделя | ||
| Макро- и микроэлементы. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 4 неделя | ||
| Кредит 2 | |||||
| Теоретические основы грудного вскармливания. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 4неделя | ||
| Питание в условиях крайних климатических зон. | Выполнение индивидуальных заданий | обсуждение результатов выполнения индивидуальных заданий | 5 неделя | ||
| Проблемы питания в условиях экспедиций и длительного отрыва от баз. | Подготовка презентациив формате Power Point/планшеты | Защита презентации | 5 неделя | ||
| Питание беременных женщин и кормящих матерей. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 6 неделя | ||
| Национальные особенности питания населения Казахстана. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 6 неделя | ||
| Кредит 3 | |||||
| Пищевая и биологическая ценность зерна и зерновых продуктов. | Составление тестовых заданий | Оценка тестовых заданий | 7 неделя | ||
| Пищевая и биологическая ценность хлеба. | Составление тестовых заданий | Оценка тестовых заданий | 7 неделя | ||
| Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов. | Составление тестовых заданий | Оценка тестовых заданий | 8 неделя | ||
| Амбарные вредители и меры борьбы с ними. Болезни хлеба и их профилактика. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 9 неделя | ||
| Кисломолочные продукты как нормализаторы кишечной микрофлоры. Национальные кисломолочные продукты (айран, курт, иримшик, кумыс, шубат). | Подготовка Эссе | Прием Эссе | 10 неделя | ||
| Кредит 4 | |||||
| Пищевая и биологическая ценность мяса и колбасных изделий. | Подготовка буклета | Прием и оценка буклета | 11 неделя | ||
| Пищевая и биологическая ценность рыбы. | Подготовка буклета | Прием и оценка буклета | 12 неделя | ||
| Пищевая и биологическая ценность пищевых жиров и масел. | Подготовка буклета | Прием и оценка буклета | 12 неделя | ||
| Пищевая и биологическая ценность баночных консервов. | Подготовка буклета | Прием и оценка буклета | 13 неделя | ||
| Эпидемиологическая роль яиц водоплавающих птиц. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 14 неделя | ||
| Кредит 5, 8 семестр | |||||
| Формы административно - правовых актов при проведении предупредительного санитарно-эпидемиологического надзора за пищевыми объектами. | Работа с административно-правовыми актами | Вопросы включены в рубежный и итоговый контроль | 1 неделя | ||
| Гигиенические требования к металлической посуде. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 2 неделя | ||
| Гигиенические требования к эмалированной посуде. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 3 неделя | ||
| Гигиенические требования к керамической посуде. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 4 неделя | ||
| Организационные и правовые основы государственного санитарно-эпидемиологического надзора в области гигиены питания. | Углубленное изучение Закона «О государственном контроле и надзоре» и составление аннотации | Прием аннотации Закона по части касающейся сан-эпид. службы | 4 неделя | ||
| Кредит 6 | |||||
| Схема санитарно-эпидемиологического обследования пищевых предприятий. | Работа с НПА, СП№1665, проверочными листами, составление схемы обследования пищевых предприятий | Проверка конспектов | 5 неделя | ||
| Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий. | Санпросвет работа (лекция, беседа, санбюллетень) | Прием и оценка санпросвет работы | 6 неделя | ||
| Личная гигиена и санитарная грамотность работников организаций общественного питания. | Санпросвет работа (лекция, беседа, санбюллетень) | Прием и оценка санпросвет работы | 6 неделя | ||
| Требования к уходу за транспортом (мытье и дезинфекция). | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 7 неделя | ||
| Транспортировка скоропортящихся пищевых продуктов (мяса, рыбы, полуфабрикатов). | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 7 неделя | ||
| Кредит 7 | |||||
| Распространенность пищевых отравлений в Казахстане. | Поиск и обзор литературы | Проверка конспектов | 8 неделя | ||
| ПТИ, вызываемые Vibrio parahaemoliticus и другими малоизученными микроорганизмами. | Поиск (подбор) и обзор литературы | Проверка конспектов | 9 неделя | ||
| Отравления пестицидами. | Составление ситуационной задачи | Решение ситуационных задач | 10 неделя | ||
| Отравления нитритами и другими пищевыми добавками. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 11 неделя | ||
| Отравления примесями, мигрирующими в пищу из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | 11 неделя | ||
| Кредит 8 | |||||
| Методы и средства пропаганды знаний по гигиене питания среди населения. | Санпросвет работа (лекция, беседа, санбюллетень) | Прием и оценка санпросвет работы | 12 неделя | ||
| Гигиеническое обучение работников пищевых объектов. | Подготовка лекции для работников пищевых объектов | Прием и оценка лекции | 12 неделя | ||
| Методы и средства гигиенического обучения работников пищевых предприятий. | Работа с инструктивно-методической документацией | Проверка конспектов | 13 неделя | ||
| Санитарный минимум и методы его проведения. | Работа с инструктивно-методической документацией | Проверка конспектов | 14 неделя | ||
| Оценка информации для потребителей о качестве и безопасности материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. | Подготовка презентациив формате Power Point | Защита презентации | |||
| ВСЕГО |
9. Литература основная и дополнительная:
На русском языке
основная:
1. Гигиена питания: учебник для студентов высших учебных заведений/ Королев А.А. – М.: Издательский центр «Академия», 2006.- 528 с.
2. Гигиена питания [Текст] : учебное пособие / ред. Т.Ш Шарманов . - Алматы : Эверо, 2013. - 210 с.
3. Нутрициология : учебник /Тель Л.З. [и др.]. - Алматы : Эверо, 2012. - 597 с.
4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне: учебное пособие. - М., 2009. - 288 с.
5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового питания населения: руководство. - М., 2008. - 256 с.
дополнительная:
1. Терехин С.П., Ахметова С.В. Лечебное питание (учебно-методическое пособие). Караганда. – 2005. – 385 с.
2. Питание для людей , живущих с ВИЧ: учебное пособие / С. В. Ахметова. - Алматы: Эверо, 2012. - 49 с.
3. Питание беременных женщин и кормящих матерей : учебное пособие / С. В. Ахметова. - Алматы : ТОО"ЭВЕРО", 2012. - 44 с. : ил. Экземпляры: всего:10
4. Питание детей первого года жизни : учебное пособие / С. В. Ахметова. - Алматы : "ЭВЕРО", 2012. - 74 с.
5. Руководство для питания онкобольных : учебник / С. В. Ахметова. - 4-е изд., перераб. и доп. - Алматы : Эверо, 2012. - 50 с. : ил. Экземпляры: всего:10
6. Витамины, макро- и микроэлементы. Ребров В.Г., О.А. Громова М. ГЭОТАР-Медиа, 2008.
7. Йодный дефицит в Казахстане: состояние проблемы и пути ее решения : монография / Т. Ш. Шарманов, И. Г. Цой, Л. Р. Кулмурзаева. - Алматы : Алаш, 2008. - 296 с.
8. Методические рекомендации «Нормы физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Казахстан». Издание официальное.Астана 2012.
9. Физическая активность и питание 2012/2013 [Электронный ресурс] : руководство / Р. А. Потемкина ; ред. Р. Г. Оганов. - Электрон. текстовые дан. - М : ГЭОТАР-Медиа, 2010. - 95 с. :
10. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан..
На казахском языке
основная:
1. Нутрициология : учебник /Тель Л.З., Даленов Е.Д. и др.]. - Алматы : Эверо, 2013. - 511с.
2. Тағам гигиенасы [Текст] : учебное пособие / ред. Т.Ш Шарманов . - Алматы : Эверо, 2013. - 288 с.
3. Тамақтану гигиенасы . 1 бөлім : учебное пособие / У. И. Кенесариев, Р. М. Балмаханова, М. Е. Жоламанов. - Алматы : Эверо, 2009. - 160 с.
4. Тағам гигиенасы : учебник / Тамақтану кафедрасы ; Жалпы ред. басқарған акад. Шарманов Т.Ш. . - Алматы : Эверо, 2010- 208 с.
5. Тамақтану, су, топырақ, ауа гигиенасы [Текст] : учебное пособие / С. А. Ерманова. - Қараганды : Ж.К. "АҚ НҰР ", 2012.
6. Тағам гигиенасы. Оқұлық Сералиев М.Ш., Илақбаева Ү.С.-Шымкент, 2009.-300 с.
дополнительная:
1.С.П.Терехин, С.В.Ахметова, Г.Н.Талиева. Емдік тамақтану (оқу-әдістемелік құрал). Қарағанды. - 2006.-276 бет.
2. Қазақстан Республикасы территориясында істейтін тағам гигиенасы бойынша санитарлық ережелер мен нормалар, Мемлекеттік санитарлы-эпиде-миологиялық қызметінің нормативтік және құқықтық актілері, нормативтік-әдістемелік құжаттар.
10. Методы обучения и преподавания:
· Лекции: интерактивные, обзорные, проблемные.
· Практические занятия: работа с электронными пособиями и учебниками, цветными и электронными фотографиями, муляжами, контрольными вопросами и схемами, решение тестовых заданий и ситуационных задач, устный опрос, работа в малых группах по системе TBL; моделирование ситуации; составление алгоритма проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов, тары, посуды; расследование случаев пищевых отравлений, составление плана мероприятий по профилактике пищевых отравлений, мотивированных заключений по экспертизе проектов пищевых предприятий.
· Самостоятельная работа студентов под руководством преподавателя (СРСП): углубленное изучение отдельных вопросов тем практических занятий в виде отработки навыков путем решения ситуационных задач, проведения деловых игр для разрешения конкретной ситуации, подготовка презентаций и рефератов, дискуссии, составление актов гигиенической экспертизы пищевых продуктов, санитарно-гигиенического обследования пищевых объектов, оформление учетно-отчетной документации, обсуждение результатов выполнения индивидуальных и групповых заданий, консультации с преподавателем.
· Самостоятельная работа студентов (СРС): работа с учебной и дополни-тельной литературой, на электронных носителях; решение ситуационных задач, тестовых заданий, подготовка и защита рефератов, презентаций, углубленное изучение отдельных вопросов тем пройденных практических занятий, участие в дискуссии, обсуждение результатов выполнения индивидуальных и групповых заданий, консультации с преподавателем.
11. Критерии и правила оценки знаний:
· Текущий контроль:тестирование, письменный/устный опрос, решение ситуационных задач, самооценка и групповая оценка при работе в малых группах, оценка практических навыков.
· Рубежный контроль:коллоквиум, ТBL, CBL, ОСПЭ
· Итоговый контроль: устный экзамен по билетам.
Оценка учебных достижений студентов по всем видам контроля осуществляется по балльно-рейтинговой буквенной системе.