 |
|
Данные о дисциплине
УТВЕРЖДЕНО
Решением совета факультета
«Туризма, спорта и дизайна»
Декан факультета, к.п.н.
__________ Ш.Т.Тулегенов
«___» _____________ 20___г.
ПРОГРАММА
дисциплины для студентов
(СИЛЛАБУС)
Дисциплина «Управление гостиничным хозяйством и обслуживания»
Специальность 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Кокшетау, 2013
Программа дисциплины для студентов (силлабус) составлена магистром экономических наук, преподавателем кафедры «Туризма, ресторанного дела и гостиничного бизнеса» Бакшаловой Галией Болатовной.
Рассмотрен на заседании кафедры «Туризма, ресторанного дела и гостиничного бизнеса»
«______» ______________ 20 г. / Протокол № ________________/
Заведующий кафедрой __________________________ М.А. Титова
(Ф.И.О., подпись)
Одобрено учебно-методической комиссией факультета «Туризма, спорта и дизайна»
«______» _____________ 20 г. / Протокол № ________________/
Председатель УМК ______________ Б. Захай
(Ф.И.О., подпись)
2. Данные о преподавателе:
Преподаватель: Бакшалова Галия Болатовна
Должность преподавателя, ученая степень и звание: преподаватель кафедры ТРД и ГБ, магистр экономических наук
Место работы: КГУ имени Ш. Уалиханова
Кафедра Туризма, ресторанного дела и гостиничного бизнеса
Тел. рабочий, E-mail: 26-93-92
Время пребывания на кафедре: понедельник – пятница с 8.30 до 17.00 часов
Данные о дисциплине
Название: Управление гостиничным хозяйством и обслуживания
Место проведения: КГУ имени Ш. Уалиханова, корпус № 4, ул. Акана-Серэ,24
Факультет «Туризма, спорта и дизайна»
Кафедра Туризма, ресторанного дела и гостиничного бизнеса
308 аудитория
Выписка из учебного плана
| курс | семестр | кол-во кредитов | Аудиторные занятия (в часах) | СРС, в часах | Всего, в часах | Форма контроля | |||
| лекции,в часах | Практ.,семи-нарск. заня-тия, в часах | Лаборат. занятия, в часах | СРСП, в часах | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| - | Экзамен |
4. Пререквизиты дисциплины:
1. Культура ресторанного и гостиничного сервиса
2. Основы техники ресторанного дела
Постреквизиты дисциплины:
1. Товароведение продовольственных продуктов
2. Методы управления в гостиничном бизнесе
Компетенции:
В процессе освоения дисциплины студенты должны обладать следующими компетенциями:
1.Универсальные (общекультурные) –
· способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
· готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;
· готовностью к самостоятельной, индивидуальной работе, принятию решений в рамках своей профессиональной компетенции;
2. Профессиональные –
· понимать проблемы обслуживания туристов в гостиницах, а также иметь представление о теоретико-методических основах формирования основных сегментов гостиничного хозяйства;
· способностью демонстрировать базовые знания в области экономических дисциплин и готовность использовать основные законы в профессиональной деятельности;
· готовностью выявить научную сущность проблем, возникающих в ходе профессиональной деятельности, и способностью привлечь для их решения соответствующие методы, полученные при изучении данного курса.
5. Описание дисциплины:
5.1. Цель изучения учебной дисциплины:
Целью изучения данной дисциплины дать полный объем учебной программы по экономике и организации гостиничных услуг, раскрыть основные признаки, характеризующие гостиницы, службы и требования к обслуживающему персоналу гостиниц, оперативные показатели в средствах размещения, что в дальнейшем поможет студентам правильно осуществлять координацию гостиничной деятельности.
5.2. Задачи изучения дисциплины:
Задачи изучения дисциплины – а) изучить классификацию гостиниц и уровень комфорта; б) выделить системы автоматизированной обработки данных в гостиничной деятельности; в) оценка рыночной активности и устойчивости гостиницы; г) анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности; д) изучить процесс бронирования мест в гостиницах и совершенствование его технологии.
5.3. Содержание учебной дисциплины:
Курс «Управление гостиничным хозяйством и обслуживания» является основополагающим курсом, позволяющим студентам освоить научные и практические основы управления гостиничным хозяйством. В процессе изучения курса необходимо изучить следующие ключевые аспекты теории и практики обслуживания гостиниц, особенности анализа данных, основные концептуальные подходы к профессиональной деятельности в сфере гостиничного хозяйства; творческие аспекты профессиональной деятельности специалиста по управлению гостиничным хозяйством.
5.4. Требования к уровню освоения содержания дисциплины:
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
· проблемы обслуживания туристов в гостиницах;
· конкретные условия, при которых формируется качество услуг в данной сфере обслуживания;
· специфику гостиничного хозяйства;
· осуществлять координацию гостиничной деятельности.
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
· проводить анализ туристских потоков;
· уметь управлять коммерческой сферой гостиничного хозяйства;
· использовать действующую нормативно-законодательную базу в туристской практике;
В результате изучения дисциплины студент должен владеть:
· системой информационного и нормативного обеспечения в области гостиничных услуг;
· социально-экономическим потенциалом гостиничного предприятия.
План занятий
6.1. Учебно-тематический план аудиторных занятий
| № | Содержание (тема и вопросы) | Лекции, в часах | Практ., семи-нарск. занятия, в часах | Ссылка на учебную и методическую литературу |
| Гостиничное хозяйство как элемент инфраструктуры социального пространства 1. Миссия и философия гостиничного предприятия 2. Гостиничная индустрия как средство размещения капитала | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Особенности управления гостиничным предприятием 1. Цели и задачи управления гостиничным предприятием 2. Уровни управления гостиничным предприятием | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Организационная структура 1. Значение организационной структуры 2. Организационные подходы 3. Разработка организационной структуры 4. Концептуальная схема работы генерального менеджера в отеле | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Менеджер гостиничного предприятия 1. Власть и влияние менеджера гостиничного предприятия 2. Стиль руководства | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Управление операциями 1. Компоненты концепции управления операциями 2. Управление качеством | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Управление маркетингом 1. Процесс управления маркетингом 2. Стратегия маркетинга 3. Планирование маркетинга 4. Управление доходами | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Риск менеджмент в гостиничном предприятии 1. Общая характеристика 2. Основные виды рисков в деятельности гостиничного предприятия | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Логическая система управления гостиничным предприятием 1. Функции логического менеджмента 2. Структура, свойства и характеристики ресурсных потоков в гостиничном предприятии | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Психологические аспекты управления гостиничным предприятием 1. Общая характеристика 2. Управления внутренними конфликтами 3. Управления внешними конфликтами | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Менеджмент персонала 1. Роль человеческих ресурсов в менеджменте 2. Структура и функции службы управления персоналом 3. Мотивация рабочей силы | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Управление финансами 1. Планирование и составление бюджета 2. Финансовый контроль и анализ | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | |||
| Всего |
6.2. Учебно-тематический план СРСП
| № | Темы СРСП | СРСП, в часах | Ссылка на учебную и методическую литературу | Другие источники (сайты,электр. учебники) |
| История развития гостиничного хозяйства | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Управление через договор франчайзинга | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Организационная структура гостиничного хозяйства | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Эффективное проведение совещаний | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Международные операции | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Управление маркетингом в международной среде | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Методы анализа и оценки факторов риска… гостиничного предприятия | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Виды систем управления гостиничным предприятием | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Управление стрессами | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Состав управленческого персонала и организационные структуры. Менеджмент персонала в международной индустрии гостеприимства | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Управление международными финансами Инвестирование капитала | 1 (1,3,4,5,8,9,10) 2 (2,3,5,6,7,8,9) | www.google.ru www.yandex.ru | ||
| Всего |