 |
|
Аналіз харчування дітей в ДНЗ №1
| Продукти | Видано від встановлених норм | ||||
| 2007 рік | 2008 рік | 2009 рік | |||
| М'ясо | 71% | 56 % | 39% | 58% | 55% |
| Сир (творог) | 68% | 53 % | 49% | 66% | 60% |
| Молоко | 81% | 76 % | 64% | 43% | 60% |
| Риба | 66% | 96 % | 96% | 96% | 89% |
| Сир (твердий) | 40% | 60 % | 10% | 20% | - |
| Яйця | 30% | 60 % | 100% | 80% | 70% |
| Масло | 71% | 67 % | 62% | 67% | 57% |
| Олія | 111% | 100 % | 111% | 122% | 111% |
| Фрукти | 3% | 6 % | 13% | 10% | 9% |
| Сік | 4% | 49 % | 26% | 33% | 3% |
| Овочі | 72% | 63 % | 60% | 76% | 78% |
| Картопля | 102% | 102 % | 126% | 108% | 84% |
| Мука | 48% | 60 % | 80% | 88% | 100% |
| Цукор | 95% | 100 % | 96% | 76% | 62% |
| Крупа,мак, вироби | 108% | 116 % | 109% | 113% | 109% |
| Теоретична калорійність харчування | 1522,0 (81%) | 1375,0 (73,3%) | 1377,0 (74%) | 1439,4 (76%) | 1262,2 (67%) |
У 2011 році наближено до 100% виконано норми з хлібу житнього, борошна, крупи, олії. Перевищена норма з круп – 109%, олії – 111%.
Не в повному обсязі виконані норми з таких продуктів як: риби (89%), м’яса (55%), молока (60%), сиру кисломолочного (60%), яєць (70%)
Слід зауважити, що у порівнянні з 2010 роком поліпшились показники виконання норм з хліба житнього на 17%, хліба пшеничного на 3%, борошна – на 12%, сухофруктів на 10%.. Погіршились показники з виконання норм з кондитерських виробів, цукру на 14%, масла вершкового – на 10%, молока – на 13%, сира кисломолочного на 6%, мяса – на 3%, риби – на 7%. С-вітамінізація блюд в закладі не проводилась.
Причиною невиконання норм харчування послужило те, що:
- Неналежним чином проводилось фінансування харчування (заявка на продукти виконувалась не в повному обсязі);
- Мав місце завіз продуктів не належної якості, які підлягали терміновому поверненню ( а саме: куряче м'ясо, деякі крупи та риба).
З метою економії бюджетних коштів дошкільний заклад за допомогою батьків заготовив близько 7 тон картоплі, яблук – 130 кг., сухофруктів – 122 кг.
Взагалі за минулий рік було заготовлено 1,7 тони буряка; 2,8 тони капусти; 1,15 тони цибулі; моркви – 1,3 тон, кабачків – 25 кг., огірків – 9 кг., 44 кілограм помідорів.
Отже, як і в попередні роки, основна проблема – дефіцит в раціоні дитячого харчування білкових (м'ясо, риба, сир, яйця, фрукти, соки,) і вітамінних компонентів.
Продукти харчування надходять до навчального закладу разом із супровідними документами, які свідчать про їх походження на якість.
Бракераж сирої продукції здійснюється комірником, шеф-кухарем із залученням старшої медичної сестри.
Складання меню-розкладу здійснюється старшою медичною сестрою, шеф-кухарем на підставі двотижневого меню та вчасно підписується керівником закладу. Працівники, які займаються з організацією харчування дітей, вчасно проходять обов'язкові медичні огляди відповідно до чинного законодавства.
Харчоблок забезпечений достатньою кількістю справного технологічного і холодильного обладнання, кухонним та столовим посудом, миючими і дезінфікуючими засобами, інвентарем, санітарним і спеціальним одягом.
Упродовж 2011 року Міск СЕС планово перевірила ДНЗ шість разів. В тому числі 2 перевірки районною СЄС, 1 раз епідвідділом.. Акти від 18.01.11; 10.02.11.; 19.04.2011; 28.04.11.; 02.11.2011.
В результаті перевірок відібрано 18 проб готової продукції на визначення калорійності та бак дослідження. Проб з відхиленням калорійності від меню-розкладів та патогенної мікрофлори – не виявлено.
Упродовж 2011 року відібрано 105 змивів( в тому числі- 45 проб на виявлення яєць гельмінтів) на санітарно-мікробіологічне дослідження з обладнання, столів та з кухонного інвентарю, рук і спецодягу персоналу харчоблоку; у групових приміщеннях - зі столів, стільчиків, панелей, радіаторів, квітів, рушників, посуду, унітазів, іграшок.
При лабораторному дослідження змивів умовно-патогенна і санітарно-показова мікрофлора виділена в двох пробах (група «Зайченята», «Грайлики»), що свідчить про недостатнє формування у дітей дошкільного віку правил культурно-гігієнічних навичок та порушення санітарно-епідемічного режиму в закладі ( вихователі Єнжиєвська В.А., Плохіх Г.В., Маланухо Н.В., Чаус О.М., помічники вихователів Хлус С.О., Романченко С.В.).
Відділом контролю за організацією харчування бухгалтерії управління освіти було здійснено 4 перевірки. При зважування готової продукції порушення не зафіксовані.
Харчоблок забезпечений системою аварійного водонагріву — встановлено електроводонагрівач поточної дії. Упродовж 2010 року водонагрівачі встановлені в трьох групових приміщеннях.
Упродовж 2011 року на харчоблоці за рахунок бюджетних коштів встановлено вентиляційну систему. За рахунок благодійних внесків батьків придбано 2 казани ємкостями 40 і 45 літрів; 5 дощок для роботи з готовою та сирою продукцією, 300 штук чашок на групи.
За показанням лікарів в дошкільному закладі організовано дієтичне харчування дітей.
Документація щодо організації харчування дітей в дошкільному закладі ведеться старшою медичною сестрою відповідно до Інструкції харчування дітей у дошкільних навчальних закладах (Наказ МОН України та МОЗ України від 17.04.2006 р. за № 298/227).
Завідуючою Неселевською О.В. здійснюється щоденний контроль за роботою харчоблоку щодо дотримання технології приготування їжі, виходу та якості страв; ведення документації з питань харчування; забезпеченість обладнанням, посудом, кухонним інвентарем, спецодягом; маркуванням та використанням за призначенням; якістю продуктів харчування при отриманні з бази; ведення документації з питань харчування; забезпеченістю миючими, дезінфікуючими засобами; дотриманням вимог щодо зберігання продуктів харчування; санітарно-гігієнічного стану харчоблоку та допоміжних приміщень; дотриманням строків реалізації продуктів; товарне сусідство тощо.
Зауваження стосувались своєчасної заміни спецодягу, порціювання блюд, оновлення маркування посуду, щодо своєчасного та якісного проведення генерального прибирання; щодо дотримання режиму видачі готових страв, та зберігання добових проб.
Під час перевірки групових приміщень контроль з боку завідуючої Неселевської О.В. був направлений на створення умов для харчування дітей.
Упродовж року були виявлені недоліки:
- майже в сіх групах потребують часткової заміни чашки;
- потребує заміни столовий посуд ( група «Пізнайки»);
- не систематично використовуються серветки під столовий посуд групах: «Сонечко», «Дзвіночки», «Пізнайки», вихователі: Єрьоменко К.І.., Трофимець Л.А., Губенок О.П.
- паперовими серветками діти користуються тільки після нагадування;
Старшими медичними сестрами Богомоловою О.М., Рубан Л.В. при перевірці організації умов харчування на групах були зафіксовані недоліки:
- група «Пізнайки» - 3 колотих чашок;
- група «Всезнайки» - невірне порціювання;
- група «Сонечко» - несвоєчасно відмічається Журнал використання деззасобу;
- друга молодша група «Б» - відсутність паперових серветок при сервіруванні столів.
Вихователем – методистом Шалдою Н.В. здійснюється періодичне спостереження та аналіз стану формування культурно-гігієнічних навичок у дошкільників під час миття рук, прийому їжі, роздягання та одягання дітей» . В ході перевірок були виявлені недоліки в роботі педагогів:
- спостерігалось безконтрольне миття рук дітей (вихователі Плохіх Г.В., Єрьоменко К.І.);
- невідповідність сервірування столів згідно меню: (відсутні виделки для оладків, другого блюда: вихователі Гетьманенко І.В., Губенок О.П..
- не використовувався санітарний одяг дітьми під час чергування по столовій (вихователі Плохіх Г.В., Єрьоменко К.І).
- не використовувались паперові серветки під час їжі ( Трофимець Л., Зеленська Л.А., Шалда І.)
Отже, аналіз проведених фізкультурно-оздоровчих заходів, медико-педагогічний контроль за фізичним вихованням, та аналіз захворюваності дає підстави стверджувати, що отримані показники залишаються на рівні, тому залишається актуальним підвищення ефективності роботи і в наступному навчальному році:
- в профілактично-оздоровчих заходах, спрямованих на профілактику сезонного росту захворюваності, компенсацію весняної вітамінної недостатності, зміцнення імунної системи частохворіючих дітей;
- в організації та якості проведення системи оздоровчих заходів в групах;
- в залучені батьків до тісної співпраці;
- з валеологічного виховання дошкільників;
- в аналізі та контролі за фізичним розвитком дітей, своєчасному виявленні причин відхилень.
З метою вдосконалення фізкультурно-оздоровчої роботи в закладі, профілактики захворювань і збереження здоров'я дітей складено «План роботи закладу з проблеми фізкультурно-оздоровча робота та заходи по зміцненню здоров'я дошкільників» на 2012 рік.
Інструктивно-методичні рекомендації «Про організацію роботи в дошкільних навчальних закладах у 2012/2013 навчальному році» підкреслюють, що з метою створення сприятливих умов для збереження фізичного, психічного і духовного здоров’я дітей, забезпечення їх своєчасного та повноцінного, гармонійного фізичного розвитку з перших років життя необхідно скоординувати зусилля всіх інституцій, причетних до справи охорони життя і зміцнення здоров’я (медичні, управлінські, методичні служби різних рівнів, педагогічні колективи дошкільних навчальних закладів, родини вихованців) у таких напрямках:
- забезпечення збалансованого харчування, медичного обслуговування дітей різних вікових категорій відповідно до потреб розвитку, оснащення освітнього процесу необхідним фізкультурним, ігровим інвентарем та обладнанням;
- використання у практичній роботі дошкільних закладів сучасних засобів оздоровлення, фізичного розвитку і виховання: обладнання фізіотерапевтичних і медичних кабінетів, фізкультурних, ігрових майданчиків, залів, спортивних комплексів, тренажерів для групових кімнат з метою проведення занять, рухливих ігор, фізкультурних свят, розваг, днів здоров’я, дихальної та лікувальної гімнастики тощо;
- розроблення та впровадження у педагогічний процес новітніх методик профілактики та лікування дитячих захворювань, здоров’язбережувальних та здоров’яформувальних технологій, соціально-оздоровчих проектів;
- активне використання традиційних і нетрадиційних форм, методів, засобів фізичного виховання, які б сприяли оптимізації рухового режиму в дошкільному навчальному закладі;
- впровадження наукових новацій, кращого досвіду з питань фізичного розвитку дітей раннього і дошкільного віку в практику роботи навчальних закладів, соціальних, психологічних служб та родинного виховання;
- максимальне забезпечення потреб дошкільних навчальних закладів у висококваліфікованих спеціалістах (лікарях, медичних сестрах, вихователях, в т.ч. з фізичної культури, психологах, при потребі – логопедах, дефектологах тощо). При цьому слід орієнтуватися на Типові штатні нормативи для дошкільних навчальних закладів, які затверджені наказом МОН від 04.11.2010 № 1055;
- сприяння доступності здобуття дошкільної освіти для дітей з особливими потребами (вадами фізичного, психічного розвитку), впровадження інклюзивної освіти у практику роботи дошкільних навчальних закладів/груп загального розвитку;
- популяризація ідей здорового способу життя, безпечної поведінки у довкіллі, спеціальних знань серед дітей та батьківської громадськості.
І.8. Аналіз результатів взаємодії з сім’єю та громадськістю
Робота з батьками та забезпечення наступності із школою проводилась у відповідності до Річного плану роботи, передбаченою в розділах: У.1. «Взаємодія дошкільного закладу з сім'єю» ; ІУ.2. «Взаємодія дошкільного закладу з установами, організаціями, робота в мікрорайоні». Додатком до Річного плану роботи є План роботи дошкільного навчального закладу №1 «Дзвіночок» та НВК спеціалізованої школи І-ІІ ступенів – ліцей Шосткинської міської ради, що щорічно схвалюється педагогічною радою дошкільного закладу, затверджується завідувачем дошкільного закладу та директором школи. План передбачає роботу дошкільного закладу по формуванню мотиваційної готовності старших дошкільників до навчання в школі (бесіди, екскурсії, спільні з першокласниками свята, розваги, акції); методичну роботу (консультації для педагогів дошкільного закладу і вчителів школи, тематику спільних педагогічних рад, взаємовідвідування вихователями уроків в першому класі та вчителями занять у групах дітей старшого дошкільного віку ), роботу з батьками дітей старшого дошкільного віку та першокласників.
На базі дошкільного закладу працювало 2 перших класи: один - спеціалізованої школи І – ІІ ступенів “Ліцей”, один – спеціалізованої школи І-ІІІ ступенів №1 імені І.Кожедуба.
Упродовж року підтримувались тісні зв`язки зі школою-ліцеєм №2. Директор школи Ткаченко С.М. та вчителі: Нескоромна С.Ю., Бурдюг А.М., Онопрієнко Л.В., Шляхецька І.П. брали участь в проведенні батьківських зборів, відвідували заняття в групах 6 року життя, в засіданнях педагогічної ради.
Для батьків та старших дошкільників у роздягальнях груп розміщені Ширми «Готуємо майбутнього першокласника» з рубриками:
· Що таке «готовність до школи»?
· Особиста готовність до школи
· Інтелектуальна готовність дитини до школи
· Вольова готовність дитини до школи
· Режим майбутнього школяра
· Як відповідати на дитячі запитання
· Які ви батьки?
· Поради батькам
До уваги батьків вихователями закладу підготовлений Педагогічний порадник: «Як допомогти дитині успішно вчитись в школі».
Забезпечення наступності в освітній роботі з дітьми старшого дошкільного віку та учнями перших класів на сьогодні має орієнтуватися на усунення суперечок між завищеними запитами школи, вимогами окремих батьків щодо підготовки їх дітей до шкільного навчання і необхідності враховувати специфіку дошкільної освіти. Доцільно поглибити роботу по проведенню спільних заходів (засідання педагогічних рад, творчих звітів, семінарів, виставок творчих ідей і знахідок тощо).
В плануванні роботи з родинами широко застосовувалась парціальна «Програма співпраці дошкільного закладу з родинами вихованців» (з досвіду роботи ДНЗ №343 м. Києва за матеріалами статті Акопян Л. «Програма взаємодії» // Вихователь-методист. №11/2009. С.-42 -52).
Щоб ефективно реалізувати Державну базову програму розвитку дитини дошкільного віку «Я у Світі», колектив закладу постійно працює над оновленням стратегії й тактики взаємодії педагогів з батьками та залученням батьків до участі в освітньому процесі дошкільного закладу. Основними напрямками взаємодії з батьками є:
• Налагодження партнерських стосунків;
• підвищення психолого-педагогічного рівня знань батьків;
• стимулювання інтересу батьків до змін в дошкільній освіті відповідно до Державної базової програми «Я у Світі»;
• інформування батьків про нетрадиційні та інноваційні підходи дошкільного закладу до розвитку дітей;
• узгодження виховних педагогічних дій педагогів і батьків;
• визначення спільних та специфічних для сім'ї і дошкільного закладу функцій;
• узгодження розкладу життя і діяльності дітей в сім’ї та в дошкільному закладі;
• роз’яснення батькам необхідності формування життєвої компетентної особистості та зміщення акцентів з підготовки дитини до школи на розвиток життєздатності малюка, особистої зрілості;
• ознайомлення батьків зі сферами життєдіяльності та освітніми завданнями ліній розвитку дошкільника;
• надання інформації щодо показників сформованості базових якостей особистості;
• переконання батьків щодо створення в сім'ї сприятливого для розвитку дітей життєвого простору.
Батьки вихованців активно залучались до масових свят, розваг та інших заходів, що проводились в дошкільному закладі. У взаємодії з родинами вихователі дошкільного закладу широко використовували Педагогічні порадники на різні теми виховання та розвитку дошкільників.
Розповсюдженою фронтальною формою взаємодії з батьками, на жаль, продовжують залишатись батьківські збори. Організація батьківських зборів переважно мала на меті інформування дорослих про завдання, пріоритетні напрями роботи та результати розвитку і виховання малечі, об’єднання й організацію батьків для спільного вирішення актуальних питань, отримання професійної поради від вихователя. Саме тому Річним планом роботи було передбачено колективний перегляд форм Взаємодії педагогів з родинами через різні форми роботи.
Цікаві форми роботи з батьками продемонстрували вихователі: Медведєва Г.К., Чаус О.М., Єнжиєвська В.А. – сімейний відпочинок за круглим столом «Я писанка - красуня, вся в рисках і квітках», вихователь Губенок О.П. – заняття – тренінг «Чи готові ми до школи?».
Окремі педагоги не виконали заплановану форму роботи без поважних причин. Упродовж року для батьків вихованців через проведенняДнів відкритих дверейбуло організовано перегляд різних форм роботи з дітьми за темами:
- «Ми такі різні й такі схожі» (виховуємо толерантність, дитина та її права)
- «Про здоров’я знаю, про здоров’я дбаю»!(перегляд Панорами перегляду засобів формування свідомого ставлення дітей до особистого здоров’я)
- «Ми - з вами, ви – з нами! І всі ми – разом!» (форми взаємодії педагогів з родинами)
Сучасне оформлення презентаційних стендів: «Ласкаво просимо», « Ми – з вами!» Ви – з нами! І всі ми – разом!», «Дитина замовляє розвиток» дає можливість батькам своєчасно отримати інформацію не лише про виховання своєї дитини, а й дізнатися про роботу всіх працівників. В групових приміщеннях оформлені та періодично змінюються батьківські куточки: «Для вас, батьки», «Ростемо мужніми», «Ростемо творчими», «Радить психолог», «Поради логопеда» тощо.
Батьки вихованців активно залучаються педагогами до створення та оновлення ігрового простору дітей. Так упродовж року – придбано дитячі меблі на загальну суму (столи, стільці дитячі, вішалки для рушників, шафи для одягу) - на 7800грн; придбано спортивного ігрового обладнання (сухий басейн) на загальну суму 1000,00 грн.; виготовлено 8 комплектів ігрових модулів на загальну суму 12160,00 грн.; за рахунок благодійних внесків батьків.
На часі залишається актуальною відповідальна просвітницька робота дошкільного закладу з батьками, яка має бути спрямована на розширення й поглиблення уявлень членів родини про сучасні освітні завдання, про вікові та індивідуальні особливості дітей.
Перспективними напрямами роботи на наступний період у відповідності зІнструктивно-методичними рекомендаціями «Про організацію роботи в дошкільних навчальних закладах у 2012/2013 навчальному році» є використання різних форми взаємодії з родинами та громадськістю: як традиційні (батьківські збори, консультації, бесіди, семінари, семінари-практикуми, майстер-класи, дні «відкритих дверей», показові заняття, спільні свята, розваги, інформаційні стенди, тематичні папки-пересувки, родинні газети, «скриньки» запитань і пропозицій, звукові листи, бібліотеки відеоматеріалів із різних проблемних питань, школи взаємодопомоги), так і нові (електронні міні-бібліотеки, інтернет-сайти для батьків тощо). Ефективність такої взаємодії досягається через реалізацію важливих завдань:
- забезпечення максимального використання виховного потенціалу педагогів і родини у формуванні особистості дитини;
- підвищення рівня психолого-педагогічної культури батьків, формування у них свідомого розуміння власної активної позиції у вихованні своїх дітей;
- заохочення батьків до участі в освітньому процесі на засадах рівності, партнерства і взаємоповаги;
- залучення батьків до створення належних умов для успішної життєдіяльності та розвитку дітей у сім’ї та дошкільному навчальному закладі.
Тісна співпраця всіх служб дошкільного навчального закладу, батьківської громадськості, керівних інстанцій, їх націленість на досягнення спільної мети стане запорукою успішної організації освітньої роботи з дітьми дошкільного віку