Організаційна структура виробництва

Характеристика працівників підприємства:

- директор - досвідчений фахівець у сфері торгівлі. Добре знає справу постачання і збуту. Широко обізнаний у сфері виробництва, добре знає місцеву промисловість. За сумісництвом директор буде виконувати обов’язки бухгалтера, тобто вести усю фінансову діяльність підприємства: розрахунок доходів, нарахування і сплата податків, розподіл прибутку, нарахування амортизації, розрахунок і видачу заробітної плати.

- менеджер по кухні - керує усіма процесами відносно приготування їжі, найму працівників, їхнього графіку. Також він відповідає за своєчасне замовлення продуктів, їхню поставку. Перевіряє якість і ретельність приготування.

Усі інші працівники найматимуться на роботу відповідно до обов’язків, які вони виконуватимуть. Всі працівники знаходитимуться під безпосереднім керівництвом директора або менеджера.

10. Фінансовий план

Фінансовий план є найважливішим розділом бізнес-плану, тому до його розробки слід підходити дуже ретельно. Для реалізації даного проекту необхідні грошові вкладення у розмірі 208350 грн., що є коштами інвесторів.

Фінансовий план, при достатньому рівні його обґрунтованості він є головним критерієм прийняття інвестиційного проекту до реалізації.

Перш за все обраховуємо витрати призначені для відкриття:

Оренда приміщення (Оплата за 3 роки)	2000*12=24000
Ремонт
Устаткування та обладнання
Наймання, пошук робітників, підготовка
Витрати на рекламу	-
Витрати на налагодження звязків з місцевою владою (ліцензії)
Страховий фонд, на випадок ризику
Сума

Отже, для відкриття кондитерської фабрики «Цукерка» необхідні грошові вкладення інвесторів у розмірі 208350 грн.

Тепер необхідно визначити витрати за 1 рік:

1. Сировина і матеріали – 321100

2. Електроенергія на технологічні цілі - 22700

3. З/п робітників - 229200

4. Витрати на збут - 15000

5. Загально виробничі витрати: 155790

- амортизаційні відрахування 1244

- витрати на утримання обладнання 9546

- освітлення та зв'язок 10000

- транспортні витрати 9000

- орендна плата 36000

Всього: 633390 грн.

Приблизний дохід можна визначити так: підприємство спроможне виготовляти (та збувати) товар на суму 3 450грн. в день. Це означає що в рік підприємство зможе отримувати такий дохід: 1 225000грн

Підприємство планує отримати 50% прибутку. Для того, щоб втілити це в життя, необхідно, щоб дохід перевищував витрати на 50%.

Отже, приблизна виручка підприємства( в рік):

1225000 - 633390= 591610(грн.)

Що майже відповідає планам фірми. Для удосконалення виробництва та для збільшення доходу необхідно збільшити обсяг випуску товарів та мінімізувати витрати.

Місяці	Дохід	Валовий прибуток	Податок на прибуток	Прибуток
Січень			12 662	42 389
Лютий			14 962	50 089
Березень			14 962	50 089
Квітень			14 962	50 089
Травень			14 962	50 089
Червень			12 662	42 389
Липень			12 662	42 389
Серпень			12 662	42 389
Вересень			14 962	50 089
Жовтень			17 262	57 789
Листопад			14 962	50 089
Грудень			12 662	42 389
Сума				570 262

Основні прогнози на 2 рік по кварталах

Квартал	Дохід	Валовий прибуток	Податок на прибуток	Прибуток
			44309,5	148340,5



Сума			172672,5	578077,5

Для того щоб визначити яким буде період окупності підприємства необхідно:

Період окупності = Витрати на відкриття : Прибуток

Період окупності = 12 місяців.

Аналіз ризиків

Основні ризики, що можуть негативно вплинути на розвиток бізнесу включають:

- високий рівень інфляції, яка є на сьогодні є нестабільною;

- поява аналогічних закладів на місцевому ринку;

- нестабільність ціна на ринку нерухомості;

- недостатня завантаженість відвідувачами;

- виникнення додаткових витрат;

- похибка бізнес-плану;

- низький рівень врожайності в сільському господарстві;

- надзвичайні події.

З метою запобігання виникненню вище перелічених подій пропонується створити власний страховий резерв в розмірі 5% від суми чистого прибутку. Якщо його рівень буде меншим очікуваного, то – 10-15%.

Також необхідно застрахувати майно новоствореного закладу громадського харчування.

Директор і менеджер кондитерської фабрики повинні мати великий досвід у цьому бізнесі, а у разі виникнення проблем вони завжди можуть звернутися до консалтингових фірм чи різних маркетингових служб за допомогою.

12. Організаційний план

ПП "Цукерка" є юридичною особою і діє на основі Статуту підприємства, має власне майно, самостійний баланс та розрахунковий рахунок. Продукція, що виробляється, відповідає ДСТУ, має сертифікат відповідності.

Для успішного ведення виробництва надзвичайно важлива наявність досвідчених фахівців по приготуванню печива. Знання рецептури, технології приготування відіграє вирішальну роль у процесі формування високоякісної продукції. Так, фахівці з досвідом роботи беруть участь в організації спільного бізнесу.
Щоб робота була ефективною, потрібен кваліфікований персонал. На будь-якому підприємстві найважливішими є люди, адже вони виконують ую діяльність. Тому підходячи до вибору штату працівників потрібно зважати на їхні характеристики, навички і вмінь.

Дані у таблиці наведені перелік служб та посадових осіб, їх функціональні обов’язки та оклад.

Назва категорії	Функціональні обов’язки	Кількість необхідних працівників	Середній місячний оклад
Директор	Здійснення планування, введення наказів, управління економічною діяльністю
Менеджер	Відповідальність за замовлення, поставку основних інгрідієнтів, перевірка якості приготування, перевірка дотримання стандартів
Кондитер	Випічка тістечок
Пекар	Випічка ексклюзивних тортів
Прибиральник	Тримання чистоти і порядку
Працівник кухні	Приготування інгредієнтів, нарізка, допомога шеф-кухару
Шеф-кухар	Приготування основних страв
Посудомийка	Очищення посуди, складання її,
Усього

Річний фонд оплати праці: 19100*12=229200

⇐ Предыдущая 1 2 34