Главная | Обратная связь

ТЕО та особливості реалізації

Напрямок бізнесу

Основна мета, яку переслідує готовий бізнес-план кафе – відкриття невеликого кафе середньої цінової категорії.

Завдання проекту

Надання високоякісних послуг громадського харчування клієнтам із середнім та високим достатком.

Концепція

Кафе досить демократичного типу, розраховане на офісних працівників, а також на окремих відвідувачів, які потребують недорогому, але ситно бізнес-ланчі. Кавовий бізнес враховує той факт, що основа меню кафе – це гарячі напої, випічка і страви з напівфабрикатів.

Цільова аудиторія

Розрахунок на відвідувачів середнього рівня достатку. Демократичні ціни залучать в кафе багатьох. Потенційні відвідувачі кафе – співробітники офісів, молодь, ввечері контингент може помітно розширитися за рахунок людей, які призначають у кафе зустрічі або просто заходять відпочити і перекусити.
Характеристика цільової аудиторії

Організація мережі громадського харчування дуже актуальна у багатьох містах, особливо в спальних районах. Для відвідувачів кафе подібного рівня обстановка має не першорядне значення, головне – хороше обслуговування та якість харчування.

Оскільки кафе позиціонується, як заклад громадського харчування середньої цінової категорії, план кафе передбачає недорогий ремонт, придбання простих меблів, а також одноразового посуду.

Пошук приміщення

Пошук відповідного приміщення – перший крок у реалізації проекту. Для цих цілей можна побудувати нову будівлю, придбати готове приміщення під кафе, або орендувати відповідні площі. Все залежить відфінансових можливостей.

Але слід взяти до уваги, що площа кафе повинна відповідати санітарним вимогам. Наприклад, кафе, розраховане на 20 посадочних місць, має займати площу не менше 100 квадратних метрів.

Конкуренція

Якщо ви хочете уникнути гострої конкуренції – вибирайте приміщення в тому районі, де поблизу відсутні кафе подібного плану. Не слід брати до уваги кафе вищої цінової категорії. А ось заклади середньої та нижньої цінової категорії можуть скласти вам серйозну конкуренцію. Але і в цьому випадку можна знайти вихід, якщо ретельно вивчити діяльність конкурентів і відкрити кафе, яке буде сильно відрізнятися від вже існуючих – і меню, і рівнем обслуговування.

Перспективи проекту

Даний план кафе не передбачає первинних вкладень в кухонне обладнання, але його можна придбати в майбутньому. У цьому випадку профіль кафе зміниться, в меню можна буде включити, наприклад, страви національних кухонь. За рахунок цього у вас з’являться нові клієнти, а розмір чека збільшиться у півтора-два рази.

Ризики

Для подібних закладів дуже важлива позитивна репутація. Досить однієї неприємної історії, щоб позбутися кола постійних клієнтів. Тому до вибору персоналу слід підходити дуже уважно.

2. Фінансова частина бізнес-плану кафе

ТЕО та особливості реалізації

Для того, щоб розрахувати приблизні витрати на відкриття бізнесу, необхідно знати, які витрати вважаються обов’язковими.
Середні суми, які можуть змінюватись в залежності від деяких нюансів:

- Ремонт приміщення: 32 000грн;

- Меблі: 6 000грн;

- Обладнання: 15 000грн;

- Комунальні платежі: 22 000грн/міс;

- Товар: 12 000 грн/міс;

- Фонд заробітної плати: 7 500 грн/міс;

- Зовнішня реклама: 1000 грн..

Обладнання

Електрична плита – 2 ; Мікрохвильова піч; Духова шафа; Фрітюрниця; Холодильник – 2; Інвентар – ножи, розробні дошки і т.д.

Персонал

При графіку роботи в 11-00 до 24-00 персонал буде складатися з двох барменів і двох офіціантів, які працюють позмінно, прибиральниці, а також приходить бухгалтера.

 

Доходи кафе

Загальний розмір інвестицій, які передбачає даний розрахунок-3 000 грн. Розмір середнього чека в кафе складає 26 600 грн.

Щомісячний дохід – 80 000 грн.

Термін окупності – 12 місяців.