Здавалка
Главная | Обратная связь

Устаткування для роздачі та самообслуговування.



 

Лінії обслуговування відвідувачів являють собою комплект устаткування, складений з окремих прилавків та встановлений у певній послідовності.

Лінії обслуговування призначені для підприємств громадського харчування з системою самообслуговування. До них належать лінії прилавків самообслуговування та лінії роздавання їжі для швидкого обслуговування.

Залежно від типу підприємства, його розмірів, інтенсивності потоку відвідувачів, режиму роботи та інших факторів залежать наявність і розміри ліній роздавання обідів. Лінії роздавання збільшують пропускну здатність зали та зменшують загальну тривалість обслуговування.

Сучасні невеликі приватні підприємства не мають потреби в установленні великих ліній самообслуговування, тому вони використовують в основному марміти для других страв і прилавки для борошняних кондитерських виробів. Але більшість підприємств громадського харчування використовує лінії типу ЛС, ЛПС (лінії прилавків самообслуговування).

Російська компанія «Атеси» з 2000 р. постачає на ринок України лінії роздавання страв «Белла-Нева», «Балада», «Белла-Нота», «Аста».

Лінія самообслуговування ЛС- це комплекс устаткування, розміщеного в певній послідовності. Лінії ЛС виконано в трьох варіантах: ЛС-А, JIC-В, JIC-1. Вони різняться кількістю устаткування у кожному варіанті.

На початку кожної лінії встановлено прилавок-вітрину ЛС-3 з охолодженням, у кінці — прилавок-касу. В лінії розміщено стаціонарні марміти для других страв, прилавки для гарячих напоїв, пересувні шафи. В лініях типу ЛС використовуються пересувні харчоварильні котли. Для подавання чистих наборів і посуду використовуються візки з вижимними пристроями.

Котли, марміти, теплові шафи і візки з чистими наборами встановлено у відсіках, утворених прилавками та вставками.

Шафа ШТПЕ-1 являє собою замкнутий об’єм, утворений облицюваннями, які кріпляться до каркаса, встановленого на чотирьох обертових колесах. Шафа має напрямні, по яких переміщуються висувні рамки з деками. В нижній частині шафи під знімним піддоном розміщений ТЕН з відбивачем. До електромережі шафа під’єднується штепсельною вилкою. Зверху шафа закривається кришкою. Шафа має болт заземлення.

Датчик реле, установлений на панелі, регулює температуру від 50 до 100 °С.

У комплект лінії ЛС-А входять прилавок-каса ЛС-2, прилавок-вітрина ЛС-3, прилавок-вітрина для гарячих напоїв ЛС-3, марміт стаціонарний МСЕ-84, шафа пересувна ШТПЕ-1, марміт пересувний МП-28, котел пересувний КЕ-60, візок для столових наборів ВСП-900, візок ВСП-120 для підносів, візок для тарілок ВСТ-120, візок для тарілок ВВТ-240, візок для склянок ВВС-120, термостат ТЕ-25.

Лінія прилавків самообслуговування ЛПС. Це комплект устаткування, який складається з окремих прилавків, установлених у певній послідовності в лінію для роздавання готових страв. Лінії ЛПС випускаються таких типів: ЛПС-А, ЛПС-AT, ЛПС-Б, ЛПС-БТ, ЛПС-В, ЛПС-ВТ, ЛПС-Г, ЛПС-Д. Лінія ЛПС-А використовується в невеликих їдальнях, ЛПС-Б — у великих їдальнях, ЛПС-В — в кафе.

Лінії комплектуються такими прилавками: ЛПС-1 — для розносів, ЛПС-2 — для холодних і солодких страв, ЛПС-3, ЛПС-16, ЛПС-17 — для других страв, ЛПС-5 — для гарячих напоїв, ЛПС-6 — для столових наборів. ЛПС-7, ЛПС-24 — для каси, ЛПС-10, ЛПС-11 — для перших страв, ЛПС-12, ЛПС-13, ЛПС-14 — вставки; ЛПС-20, ЛПС-21 — для тарілок, ЛПС-22 — для склянок і чашок. ЛПС-23 — для підносів.

Крім того, в комплект лінії входить бар’єр ЛПС-8.Конструкція прилавків безкаркасна. До зварної рами з опорами, які регулюються по висоті, кріпляться сталеві облицювання, на яких зверху закріплюються столи з нержавіючої сталі. З боку зали прилавки облицьовані пластиком. Уздовж лінії прилавків з боку відвідувачів установлено напрямні для переміщення підносів. Усі прилавки мають однакову ширину та висоту. Кожен прилавок-марміт має панель керування, розміщену з боку обслуговуючого персоналу. Всі прилавки, що під’єднуються до електромережі, мають пристрої для заземлення.

У комплект лінії ЛПС-А входять прилавки ЛПС-1, ЛПС-2, ЛПС-10, ЛПС-17, ЛПС-5, ЛПС-7, ЛПС-6, ЛПС-8Б.

Лінія ЛПС-Б складається з прилавків ЛПС-1, ЛПС-2, ЛПС-3, ЛПС-5, ЛПС-6, ЛПС-7, ЛПС-8Б, ЛПС-11.

Лінія ЛПС-В комплектується прилавками ЛПС-1, ЛПС-2, ЛПС-16, ЛПС-5, ЛПС-24, ЛПС-6.

Лінії ЛПС-АТ, ЛПС-БТ, ЛПС-ВТ відрізняються від ліній ЛПС-А, ЛПС-Б, ЛПС-В тим, що вони додатково мають візки з вижимними пристроями для тарілок, склянок і підносів.

Лінії роздавання страв «Белла-Нева», «Белла-Нота» розроблено з урахуванням найновіших технологій для швидкого та зручного обслуговування відвідувачів. Елементи ліній можуть використовуватись як в лінії, так і окремо.Лінії роздавання можна установлювати як у прямолінійному варіанті, так і в кутових комбінаціях із зовнішнім і внутрішнім поворотом лінії (з використанням обертових модулів).Усі елементи ліній виготовляються з харчової нержавіючої сталі.

Конструкція ліній дає можливість легко здійснювати санітарне оброблення всіх поверхонь і вузлів, які контактують з харчовими продуктами в процесі експлуатації. Всі елементи ліній установлені на опори, що регулюються по висоті та мають шарнірну конструкцію, яка компенсує нерівності. Напрямні для підносів мають регулювання як по висоті, так і по куту нахилу, завдяки чому модулі ідеально стикуються.







©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.