М’ясність худоби оцінюють як за життя тварин, так і після їх забою.

Для визначення м’ясної продуктивності після забою використовують такі показники:

- забійна маса;

- забійний вихід.

Середній забійний вихід тварин різних видів: великої рогатої худоби – 55-56%, овець – 44-52%, свиней – 76-85%, коней – 47-52%.

ХІД РОБОТИ:

Завдання 1.

Господарство продало 3000 т молока з середньою жирністю 3,48%, базисна жирність молока 3,7%. Розрахувати залікову масу проданого молока, зробити висновки.

Завдання 2.

Визначити валовий приріст живої маси молодняку великої рогатої худоби на відгодівлі за 6 місяців і середньоздавальну масу 1 голови, кг. Середнє поголів’я – 45 голів, маса бичків на початок відгодівлі 250 кг однієї голови, середньодобовий приріст 800 г. Зробити висновок.

Завдання 3.

Визначити забійну масу і забійний вихід двох тварин, використовуючи дані табл.1. Зробіть висновки про м’ясні якості тварин.

Таблиця 1.

Тварини

Жива маса, кг

Маса, кг

Забійна маса, кг

Забійний вихід, %

Процент живої маси

шкіри

голови і ніг

сала

внутрішніх органів

крові

шкіри

голови і ніг

сала

внутрішніх органів

Корова (вік 4 роки, вгодованість вища)

33,0

26,5

38,0

108,5

20,0

Вгодований віл (вік 5 років, вгодованість вища)

50,0

38,0

67,3

120,0

43,6

Корова (вік 5 років вгодованість - середня)

Завдання 4.

Використовуючи таблицю 2 обчислити забійний вихід, а також вихід м’яса і внутрішнього жиру у великої рогатої худоби. Зробіть висновки.

Таблиця 2.

Вид тварин	Перед- забійна жива маса, кг	Маса туші	Внутрішній жир	Забійна маса, кг	Забійний вихід, %
маса, кг	вихід, %	маса, кг	вихід, %
ВРХ				9,5
Свині				2,5
Вівці				4,5

Завдання 5.

Використовуючи таблицю 3 обчислити кількість однопроцентного молока та кількість молочного жиру. Зробіть висновки.

Таблиця 3.

Місяці лактації	Надій за місяць, кг	Жирність молока	Кількість однопроцентного молока, кг	Кількість молочного жиру, кг
		3,8
		3,8
	-	-
	-	-
		3,4
		3,4
		3,6
		3,6
		3,7
		3,8
		3,9
		3,9
Всього за 305 діб
Тривалість лактації

Висновки:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка „________________”

Дата виконання „_____” _______________ 2011р.

Підпис викладача __________________ (Городинець О.В)

Тема 16. Технологія виробництва продукції птахівництва

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 10. (2 години)

Тема: Визначення валового виробництва яєць і м’яса птиці.

Мета: вивчити існуючі методи обліку і оцінки росту птиці;

вивчити способи і принципи зажиттєвої оцінки показників м’ясної продуктивності птиці та навчитися визначати валовий приріст;

Ознайомитись з виробництвом яєць при тривалому комплектуванні промислового стада курок-несучок.

Наочні приладдя та обладнання. Підручники, плакати, муляжі, калькулятори.

Література:

1. Ярош Ю.М. Технологія виробництва сільськогосподарської продукції. – К.:Український Центр духовної культури, 2005. с.475-487;

2. Бусенко О.Т. Технологія виробництва продукції тваринництва. – К.: Аграрна освіта, 2001. с.335-364.

Контрольні запитання:

Назвати біологічні та господарські особливості птиці.
Як класифікують породи птиці?
Назвати породи курей, качок, гусей, індиків.
Яка технологія виробництва яєць?
Яка технологія виробництва м’яса бройлерів?
Назвіть показники м’ясної продуктивності птахів які визначають за життя та після забою?
У чому суть промислової технології в птахівництві?

Методичні вказівки

При вирощуванні ремонтного молодняку на м’ясо постійно проводять контроль за ростом і розвитком шляхом зважування.

На основі даних живої маси різних видів розраховують такі показники:

Абсолютний приріст живої маси:

V = V₂ – V₁,

де V– абсолютний приріст;

V₂ – маса тварин на кінець періоду;

V₁ – маса тварин на початок періоду.

Середньодобовий приріст живої маси:

де t₂ – вік на кінець періоду, діб;

t₁ – вік на початок періоду, діб.

Відносний приріст живої маси:

, .

Маючи результати зважувань та середньодобові прирости можна розрахувати валовий приріст.

Яйцеву продуктивність визначають такими методами:

● діленням кількості валового збору яєць на кількість курок, що значаться на кінець року;

● визначенням середньомісячної несучості за кожен місяць (ділять валову кількість яєць за місяць на середньомісячне поголів’я фуражних курок і потім додають середньомісячні показники);

● діленням валового збору яєць за рік на середньорічну кількість фуражних курок.

Для точного визначення продуктивності птиці, особливо племінної, проводять індивідуальний облік її несучості.

При оцінці птиці за несучістю враховують не тільки кількість знесених яєць, а й масу їх, міцність шкаралупи.

ХІД РОБОТИ:

Завдання для виконання практичної роботи.

Завдання 1.

На основі даних живої маси розрахувати абсолютний, середньодобовий та відносний приріст живої маси. Розрахувати у скільки разів збільшилась жива маса птахів за 1-й, 2-й, 3-й та 4-й місяці життя порівняно із живою масою при народженні (жива маса при народженні становить 68 – 70% від маси яйця).

Побудувати графіки на основі даних середньодобових і відносних приростів живої маси. Зробити висновки про швидкість і ритмічність росту даного виду птахів.

⇐ Предыдущая 2 3 4 5 6 7 8910 11 Следующая ⇒