Здавалка
Главная | Обратная связь

Теоретичні відомості

1. Гостьовий цикл сільського зеленого туризму

Технологічні основи надання послуг сільського зе­леного туризму — це певний уніфікований стандартний пакет послуг, яким має надію скористатися турист під час перебування на відпочинку в агрооселі. Загалом, перелік цих послуг і їх якість можуть бути доволі різно­манітними. Однак, стандартний набір головних послуг (нічліжна, гастрономічна, гігієнічна тощо) завжди по­винні надаватися у певній послідовності. Ця послідовність затрат часу й зусиль на обслуговування одного гостя отримала назву "гостьовий цикл".

Гостьовий цикл сільського зеленого туризму — це процес рекреаційного обслуговування гостя від часу його прибуття в агрооселю до остаточного виїзду з неї.

Гостьовий цикл сервісного обслуговування гостя аг­рооселі складається з тісно пов'язаних між собою окре­мих блоків взаємодії між господарем оселі та його гостем. Для чіткішого усвідомлення господарем послідовності його дій під час відвідин оселі туристом відобразимо гостьовий цикл їхньої взаємодії у формі технологічної схеми. Вона складається з дев'яти основних послідовних технологічних фаз обслуговування.

 

2. Технологія гостьового циклу сільського зеленого туризму

І. Реєстрація попереднього замов­лення і здійснення запису броню­вання у календарному журналі обліку гостей.

II. Ініційоване господарем телефонне підтвердження факту бронювання місць напередодні прибуття гостей і пропозиція-прийом попередніх замовлень щодо організації їх трансферу та зустрічного частування .

III. Зустріч гостей на вокзалі й трансфер в агрооселю (за відсутності у них власного автотранспорту) або зустріч на в'їзді в населений пункт й супровід гостей до агросадиби (з метою уникнення негативних емоцій прибулих унаслідок клопітких пошуків місця відпочинку в незнайомому для них населеному пункті).

IV. Поселення гостей і забезпечення їхніх гігієнічних потреб (душ, лазня, сауна).

V. Вітальне частування гостей.

VI. Ініційовані господарем пропо­зиції щодо організації ним тури­стичної й анімаційно-дозвільної програми занять під час відпочинку.

VII. Забезпечення тих чи інших запитів гостей щодо їх повноцінного та різнобічного дозвілля.

VIII. Організація прощального частування під час якого коректно здійснити остаточний розрахунок з гостем за надані йому основні та додаткові і послуги.

IX. "Родинні" проводи від'їжджаючих гостей із несподіваними для
них невеликими традиційними сільськими подарунками.

3. Фази гостьового циклу

І. Перша фаза гостьового циклу розпочинається ще задовго до прибуття гостей в агрооселю. У сучасній індустрії гостинності гостьовий цикл відраховується з моменту першого спілкування власника агрооселі з по­тенційним клієнтом щодо можливості попереднього замовлення його послуг. Зазвичай, ініціатором такого спілкування є:

а) сам гість;

б) агент з продажу туристичної фірми-посередника
між потенційним клієнтом та власником агрооселі;

в) оператори комп'ютерних комунікацій глобальної мережі Інтернет — глобальні й національні портали on-line бронювання послуг агротуризму, промоційно-збутові веб-сайти національних спілок сільського зеленого туризму, їхніх регіональних осередків чи сайти місцевих об'єднань власників агроосель.

Проте, у випадку, якщо у власника сформувалося певне визначене коло постійних клієнтів, коректною з його боку є спроба першим ненав'язливо нагадувати про свій сервіс, ділитися з постійними клієнтами остан­німи новинами й запрошувати на відпочинок, скажі­мо, на початок грибного чи мисливського сезону, збору лікарських трав, отримання першого літнього квітко­вого (липового, гречаного) меду, заготівлі лісових чи са­дових ягід та плодів, урочистих релігійних святкувань тощо.

Попереднє спілкування, здебільшого, завершується необхідною стартовою передумовою офіційного почат­ку гостьового циклу — внесенням господарем заявки клієнта у свій особистий журнал календарного броню­вання відпочинкових номерів агрооселі. Цей журнал потрібен для раціонального розподілу в часі затрат зу­силь і ресурсів на створення турпродукту, прогнозуван­ня і планування обсягів гостьової завантаженості агро­оселі, руху готівкових коштів тощо.

У випадку, якщо попит перевищує пропозицію, влас­никові агрооселі доцільно передбачити передоплату при здійсненні бронювання місць. Така передоплата є га­рантією заповнюваності нічліжного фонду агросадиби у відповідний період. В умовах невисокого попиту ви­магати передоплату необов'язково, оскільки це певною мірою психологічно ускладнює процес спілкування та замовлення послуг. З метою розкріпачення права спо­живача на вільний вибір доречно практикувати таку схему — "приїдете, побачите, якщо Вам у нас сподо­бається, — оплачуєте й поселяєтесь. Якщо ж ні, ми порекомендуємо Вам ліпші агрооселі наших сусідів".

Перша фаза гостьового циклу завершується узго­дженням між сторонами всіх основних аспектів май­бутнього перебування в агрооселі, рівня та вартості сер­вісу.

II. Друга фаза гостьового циклу сільського зеленого туризму пов'язана з остаточною підготовкою агрооселі до приймання гостей. Напередодні їх приїзду господа­реві доцільно ще раз по телефону підтвердити факт їх­нього заїзду, оскільки різні обставини приватного ха­рактеру можуть затримати виїзд гостей на один чи кіль­ка днів.

Відтак, варто особливо ретельно приготуватися до зустрічі гостей. Адже в їхній пам'яті, як стверджують психологи, найяскравіше відображається перше вра­ження від агрооселі та епізод проводів гостей (якщо така традиція практикується). Зрозуміло, що в переддень заселення відбувається санітарне прибирання гостьових кімнат й обійстя.

Важливою складовою гостьового сервісу сільського зеленого туризму є прагнення господаря вже з першої хвилини чимось приємно здивувати й потішити гостей. Вони це обов'язково запам'ятають і згодом з вдячністю згадуватимуть й переповідатимуть своїм друзям і знайо­мим. Саме завдяки таким приємним сюрпризам госпо­дар агрооселі здобуває собі постійних клієнтів і розши­рює їхнє коло за рахунок знайомих колег цих клієнтів.

Скажімо, на воротах агросадиби сім'ю можуть зу­стрічати загальними мелодіями троїсті музики й розіг­рувати театралізований обряд зустрічного чаркування господаря з головою гостьової родини. Втім, сюрпризи можуть бути й набагато скромнішими — стомленим до­рогою гостям можна просто накрити вітальний стіл та підготувати лазню. Це одразу налаштує їх на атмосфе­ру безпосередньої домашньої (майже родинної) приязні.

III. Третя фаза гостьового циклу полягає в організа­ції трансферу — тобто зустрічі й довезення гостей з вок­залу в агрооселю. Це дуже важливий елемент сервісу, оскільки від того, з яким настроєм гість потрапляє в аг­рооселю, залежить його подальше сприйняття відпочин­ку та розваг.

Господарю агрооселі варто пам'ятати важливу аксіо­му гостьового бізнесу: надто втомлений чи роздратова­ний гість — це втрачені кошти за невикористані ним додаткові послуги.

Тож навіть якщо гості прибувають власним транс­портом, господареві треба подбати, щоб був забезпечений доїзд без жодних ускладнень (враховувати незнання ними місцевості).

І ще одне правило сільського зеленого сервісу — якщо є така можливість (і попереднє бажання гостей), трансфер повинен виконувати додаткову важливу анімаційну функцію. Враження від відпочинку в селі бу­дуть повнішими, якщо вже на вокзалі гостей зустрінуть запряжені парою баских коней сани, встелені пахучою соломою (взимку), чи традиційний чумацький віз, де­корований кількома опецькуватими гарбузами й квіта­ми соняшника (влітку).

IV. Четверта фаза гостьового циклу полягає в ор­ганізації поселення гостей. Цю технологічну фазу гос­подарю треба продумати так, щоб вона відбувалася на рівні загальноприйнятих готельних стандартів якості, однак відрізнялася від них якомога більшим сільським колоритом. З цією метою можна давати гостям у кори­стування вишиті рушники, колоритне домашнє взуття, легкі домашні довгополі сорочки після душу чи лазні, а у подушки — ароматичні сушені трави тощо.

У цій фазі здійснюється попередня оплата за про­живання й наперед обумовлені супутні послуги.

V. П'ята фаза гостьового циклу — одна з найвідпо­відальніших для господаря агрооселі. Вона полягає в ор­ганізації ґречної зустрічі-частування гостей. Від того, наскільки вдало відбудеться налагодження психологіч­ного контакту між гостями й ґаздами, залежить, на­скільки охоче гості матимуть потребу в подальшому спілкуванні з сільською родиною, наскільки комфорт­но та "по-домашньому" почуватимуться, та зрештою, чи захочуть вони ще раз приїхати до таких ґаздів.

Отже, ця фаза відіграє триєдині важливі гастроно­мічну, адаптаційну та комунікаційну функції. Що швидше гостям стане комфортно та затишно в агрооселі, то більші шанси на те, що ці зворушені вдячні відвіду­вачі стануть постійними клієнтами такої агрооселі. Тоб­то — надійним джерелом прибутків для її господаря.

VI. Шоста фаза гостьового циклу відіграє реклам­но-інформаційну функцію. Вона зводиться до інформу­вання гостей про потенційні можливості господарства щодо організації їхнього дозвілля. На цьому етапі госпо­дареві важливо виявити смаки й уподобання його го­стей, їхні мрії, сподівання та побажання.

Вмілий організатор і співрозмовник здатен залучи­ти своїх гостей навіть до посильної фізичної праці у сво­єму присадибному господарстві. Важливо розкрити го­стям принади відвідин тих чи інших урочищ, романти­ку тієї чи іншої роботи тощо. Кінні прогулянки, нічний випас коней на оболоні за річкою, досвітнє рибальство, зустріч сонця, заготівля власноруч у саду яблук, груш, слив, а в лісі — грибів, суниць, малини, лікарських трав — цими принадами агротуриста здатен привабити кожен пересічний господар агрооселі.

VII. Сьома фаза гостьового циклу займає весь пері­од проживання гостей в агрооселі. Основну мету, яку повинен ставити перед собою господар упродовж усього часу перебування в ній гостей, — не дати їм занудьгува­ти й "втомитися" (тобто втратити яскравість сприйнят­тя) від відпочинку на селі. їм потрібно пропонувати якісь цікаві для них справи та розважати у вільний час.

Анімаційна складова відпочинку на селі — це одна а чільних конкурентних переваг сільського зеленого туризму перед іншими видами туризму. Відпочинок у сільській оселі, в ідеалі, має бути насичений не менш розмаїтою анімаційною програмою, ніж відпочинок у курортному будинку відпочинку чи санаторії. Але якісно вирізняти анімаційну програму сільського зеле­ного туризму має вражаюча етнографічна автен­тичність.

Український народ володіє багатющими й колорит­ними традиціями народних святкувань релігійно-обря­дового календарного циклу. І хранителями цих священ­них традицій є, насамперед, українські селяни.

VIII. Восьма фаза гостьового циклу зводиться до організації "родинного" прощання з гостями. Перефра­зовуючи народну приказку, треба наголосити на такій аксіомі гостьового бізнесу: щиро й ґречно розпрощаєш­ся з відвідувачами — невдовзі знову очікуй їх у гості. З ін­шого боку, байдужість власників оселі до клопотів своїх клієнтів, пов'язаних з виїздом чи навіть показне праг­нення якнайскоріше їх спекатися (бо ж очікується за­їзд нових клієнтів), у більшості випадків обертається для таких власників агрооселі образою з боку гостей і втра­тою цих клієнтів назавжди.

У готелі подібні клопоти входять у коло посадових обов'язків консьєржа, а в агрооселі ними повинні опіку­ватися особисто господарі. Передоручення піклування про гостей — прояв неповаги до гостей.

Атмосфера домашнього затишку й сентиментальний жаль від прощання з сільською оселею та її задушевни­ми господарями надовго залишаться у пам'яті туристів за умови організації традиційних для української куль­тури проводів-частування гостей перед далекою зворотною дорогою додому. Додаткові затрати господарів на організацію такого частування — це своєрідні інвестиції в майбутнє свого бізнесу, адже згодом вони окупляться фінансово під час чергового візиту цих же клієнтів чи, можливо, відвідин їхніх знайомих, приваблених захоп­леними розповідями друзів про відповідно високий рі­вень сервісу.

IX. Завершальною, дев'ятою фазою гостьового цик­лу є процедура прощання й трансферу гостей на вок­зал. Введення її у практику сільської гостинності сти­мулюватиме у туристів прагнення знову відвідати цю оселю власне не так завдяки комфортності й анімацій-пості відпочинку, як завдяки особистим якостям госпо­дарів і їх індивідуального душевного підходу до справи забезпечення особливої аури цього відпочинку.

Перед зворотним трансфером на вокзал господар має особисто подбати про те, щоб на руках у від’їжджаючих були заздалегідь придбані квитки на потяг чи автобус міжміського сполучення.

Питання для самоперевірки

1. Що таке технологічні основи надання послуг сільського зе­леного туризму?

2. Що таке гостьовий цикл?

3. Скільки виділяють фаз гостьового циклу?

4. Які особливості трансферу гостей в сільській місцевості?

5. Що слід розуміти під поняттям «анімації» в сільському туризмі?

6. Що таке родинне прощання?

 





©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.