Здавалка
Главная | Обратная связь

Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (г, мл, на 1 ребенка/сутки)



 

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов Количество продуктов в зависимости от возраста детей
в г, мл, брутто в г, мл, нетто  
1-3 года 3-7 лет 1-3 года 3-7 лет  
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%  
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5%  
Сметана с м.д.ж. не более 15%  
Сыр твердый 4,3 6,4  
Мясо (бескостное/ на кости) 55/68 60,5/75  
Птица (куры 1 кат потр./цыплята-бройлеры 1 кат потр./индейка 1 кат потр.) 23/23/22 27/27/26  
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое  
Колбасные изделия - - 6,9  
Яйцо куриное столовое 0,5 шт. 0,6 шт.  
Картофель: с 01.09 по 31.10  
с 31.10 по 31.12  
с 31.12 по 28.02  
с 29.02 по 01.09  
Овощи, зелень  
Фрукты (плоды) свежие  
Фрукты (плоды) сухие  
Соки фруктовые (овощные)  
Напитки витаминизированные (готовый напиток) - -  
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)  
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой  
Крупы (злаки), бобовые  
Макаронные изделия  
Мука пшеничная хлебопекарная  
Масло коровье сладкосливочное  
Масло растительное  
Кондитерские изделия  
Чай, включая фиточай 0,5 0,6 0,5 0,6  
Какао-порошок 0,5 0,6 0,5 0,6  
Кофейный напиток 1,0 1,2 .1,0 1,2  
Сахар  
Дрожжи хлебопекарные 0,4 0,5 0,4 0,5  
Мука картофельная (крахмал)  
Соль пищевая поваренная  
           
Хим состав (без учета т/о)          
Белок, г      
Жир, г      
Углеводы, г      
Энергетическая ценность, ккал      
                   

 

Примечание:

1 - при составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания

%;

2 - при использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

3 - доля кисломолочных напитков может составлять 135-150 мл для детей в возрасте 1-3 года и 150-180 мл - для детей 3-7 лет;

4 - % отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд;

5 - в случае замены говядины на другие виды мясного сырья (разрешенного для использования в питании детей в ДОУ /приложение 8/, поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья могут определяться дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных проработок;

6 - количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

7 - в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта;

8 - допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов %;

При использовании в питании детей готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом, входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

 

Приложение N 11

к СанПиН 2.4.1.3049-13

 







©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.