Главная | Обратная связь

Физико-химические показатели дополнительного сырья

Физико-химические показатели патоки крахмальной

ГОСТ Р 52060-2003

Определение массовой доли сухих веществ в патоке

Рефрактометрическим методом

Сущность метода заключается в определении на рефрактометре «видимой» массовой доли сухого вещества с последующим пересчетом в «истинную» массовую долю сухого вещества.

Проведение анализа

1-2 капли патоки наносят на призму рефрактометра и снимают показания прибора по шкале сухих веществ в процентах. Определение проводят при температуре патоки 20⁰С. При отклонении температуры от указанной к показанию рефрактометра вводится поправка по таблице 5.

Таблица 5 – Температурные поправки к показаниям лабораторного рефрактометра при отклонении от температуры 20⁰С.

Температура патоки 0С	Поправка к показаниям шкалы рефрактометра при «видимой» массовой доле сухого вещества патоки, %
Показания шкалы рефрактометра
														70 и более
	из показаний прибора вычесть
	0,50	0,54	0,58	0,61	0,64	0,66	0,68	0,70	0,72	0,73	0,74	0,75	0,76	0,78	0,79
	0,46	0,49	0,53	0,55	0,58	0,60	0,62	0,64	0,65	0,66	0,67	0,68	0,69	0,70	0,71
	0,42	0,45	0,48	0,50	0,52	0,54	0,56	0,57	0,57	0,59	0,60	0,61	0,61	0,63	0,63
	0,37	0,40	0,42	0,44	0,46	0,48	0,49	0,50	0,51	0,52	0,53	0,54	0,54	0,55	0,55
	0,33	0,35	0,37	0,39	0,40	0,41	0,42	0,43	0,44	0,45	0,45	0,46	0,46	0,47	0,47
	0,27	0,29	0,31	0,33	0,34	0,34	0,35	0,36	0,37	0,37	0,38	0,39	0,39	0,40	0,40
	0,22	0,24	0,25	0,26	0,27	0,28	0,28	0,29	0,30	0,30	0,30	0,31	0,31	0,32	0,32
	0,17	0,18	0,19	0,20	0,21	0,21	0,21	0,22	0,22	0,23	0,23	0,23	0,23	0,24	0,24
	0,12	0,13	0,13	0,14	0,14	0,14	0,14	0,15	0,15	0,15	0,15	0,16	0,16	0,16	0,16
	0,06	0,06	0,06	0,07	0,07	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08
	к показаниям прибора прибавить
	0,06	0,07	0,07	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08
	0,13	0,13	0,14	0,14	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15	0,16	0,16	0,16	0,16	0,16	0,16
	0,19	0,20	0,21	0,22	0,22	0,23	0,23	0,23	0,23	0,24	0,24	0,24	0,24	0,24	0,24
	0,26	0,27	0,28	0,29	0,30	0,30	0,31	0,31	0,31	0,31	0,32	0,32	0,32	0,32	0,32
	0,33	0,35	0,36	0,37	0,38	0,38	0,39	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40
	0,40	0,42	0,43	0,44	0,45	0,46	0,47	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48
	0,48	0,50	0,52	0,53	0,54	0,55	0,55	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56
	0,56	0,57	0,60	0,61	0,62	0,63	0,63	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64
	0,64	0,66	0,68	0,69	0,71	0,72	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73
	0,72	0,74	0,77	0,78	0,79	0,80	0,80	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81

 

При содержании сухих веществ свыше 70% пользуются поправками, помещенными в последней графе. Массовая доля сухих веществ не менее 78,0%.

Для определения коэффициента пересчета «видимой» массовой доли сухого вещества в истинную проводят операции в соответствии с таблицей 6.

 

Таблица 6 – Коэффициент пересчета при рефрактометрическом определении сухого вещества патоки по показаниям сахариметра

Отсчет по сахариметру	Коэффициент пересчета при рефрактометрическом определении сухих веществ патоки
55-60	0,9820-0,9768
61-70	0,9758-0,9664
71-80	0,9654-0,9560
81-84	0,9550-0,9518

 

Массовую долю сухого вещества патоки m_с.в. , %, вычисляют по формуле m_с.в = Х ^. К, (1)

где Х – показание рефрактометра при температуре 20⁰С,%

К – коэффициент пересчета «видимой» массовой доли сухого вещества в «истинную».

 

Вывод:

 

 

Определение кислотности патоки

Сущность метода заключается в нейтрализации кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г сухого вещества патоки, раствором гидроксида натрия 0,1 моль/дм³в присутствии фенолфталеина.

 

Проведение анализа

Готовят основной раствор патоки.

В стеклянном стакане взвешивают навеску патоки массой 50 г и переносят горячей дистиллированной водой 50-60⁰С в мерную колбу на 250 см³. После охлаждения раствора до 20⁰С объем его доводят до метки и тщательно перемешивают.

Пипеткой переносят 100 см³ раствора в коническую колбу на 250 см³, добавляют 3-5 капель раствора фенолфталеина и титруют раствором 0,1 моль/дм³ NаОН до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин.

Проводят два параллельных определения.

Кислотность Х_к, см³, раствора гидроокиси натрия на 100 г сухого вещества патоки вычисляют по формуле

(2)

где V – объем 0,1 моль/дм³ (0,1 н) раствора гидроокиси натрия, затраченный на титрование, см³;

К – поправочный коэффициент титр раствора гидроокиси натрия;

250 – вместимость мерной колбы, в которой приготавливается раствор патоки, см³.

m_н -масса навески патоки, взятая для приготовления анализируемого раствора, г;

100– объем раствора патоки, взятый для титрования, см³.

m_с.в. – массовая доля сухого вещества патоки, %;

100 – пересчет на 100 г сухого вещества патоки, г;

100 – пересчет на сухое вещество патоки, %.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений.

Вычисление проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

 

Вывод: