 |
|
ЗАВДАННЯ НА САМОСТІЙНУ РОБОТУ
Таврійський державний агротехнологічний університет
| |
|
|
Лабораторна робота
ВИВЧЕННЯ ПРОЦЕСУ
ВИРОБНИЦТВА ВЕРШКОВОГО МАСЛА
В МАСЛОВИГОТОВЛЮВАЧІ ПЕРІОДИЧНОЇ ДІЇ
методичні рекомендації
до виконання лабораторної роботи
З дисципліни
"Обладнання малих переробних і харчових виробництв"
для студентів спеціальності ОПХВ
Мелітополь, 2008
Розробили: доц., к.т.н. Ялпачик Ф.Ю., доц., к.т.н. Гвоздєв О.В
Рецензент: доц., к.т.н. Стручаєв М.І.
Розглянуто і затверджено на засіданні
кафедри ______ОПХВ__________ Протокол № ___________
Зав. каф., доц. к.т.н. Ялпачик Ф.Ю.
Рекомендовано методичною комісією факультету «ІКТ»
Протокол №__________________2008 р.
Голова комісії проф., д.т.н. Малкіна В.М.
Лабораторна робота №
ВИВЧЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА ВЕРШКОВОГО МАСЛА
В МАСЛОВИГОТОВЛЮВАЧІ ПЕРІОДИЧНОЇ ДІЇ
1. Мета роботи -закріплення лекційного матеріалу з дисципліни на тему вивчення будови і принципу роботи обладнання для виробництва вершкового масла в умовах виробництв малої потужності.
Робота розрахована на 4 години.
ЗАДАЧІ РОБОТИ
- вивчити:
1) Класифікацію обладнання для виробництва вершкового масла в умовах виробництв малої потужності;
2) Механізм виробництва вершкового масла;
3) Ознайомитись з технічними характеристиками обладнання для виробництва вершкового масла;
4) Вивчити будову, принцип роботи та технічне обслуговування малогабаритних масловиготовлювачів періодичної дії;
5) Проаналізувати конструктивні особливості та роботу масловиготовлювачів періодичної дії для більш оптимального комплектування технологічним обладнанням лінії міні-виробництв вершкового масла.
Ознайомитись;
1) З видами масла.
2) Зі способами виробництва масла і схемами технологічних процесів
3) З технологією виробництва масла способом збивання вершків.
4) З основними факторами, які впливають на процес збивання вершків
5) З правилами техніки безпеки при експлуатації обладнання
ЗАВДАННЯ НА САМОСТІЙНУ РОБОТУ
- повторити:
1) Класифікацію технологічного обладнання виробництва вершкового масла.
2) Фізико-технологічні основи процесу виробництва вершкового масла.
3)Технологічні вимоги до сировини, готової продукції і обладнання для виробництва вершкового масла.
Після виконання роботи студент повинен:
- знати:
1) Призначення машин і обладнання
2) Будову машин і обладнання
3) Правила експлуатації машин і обладнання
4) Переваги та недоліки машин і обладнання, які використовуються при виробництві вершкового масла
- вміти:
1) Складати технологічну схему роботи машин і обладнання
2) Складати кінематичну і функціональну схему машин і обладнання
3) Виконувати основні регулювання (експлуатаційні та технологічні) машин і обладнання