Главная | Обратная связь

Визначення теоретичної потужності масловиготовлювача

Потужність N (кВт), яку споживає виготовлювач масла періодичної дії орієнтовно визначають за формулою:

, (10.7)

де Н – висота піднімання рідини в виготовлювачі масла, м орієнтовно приймаємо рівним R.

Необхідна потужність. Під час збивання вершки в ємності масловиготовлювача періодичної дії інтенсивно перемішуються, при цьому механічна енергія перетворюється в тепло й вершки нагріваються на 1,5-3,0°. Невелику частку цього нагрівання (менш 10%) можна віднести за рахунок теплопередачі через стінки ємності, тому що температура повітря в цеху звичайно вище температури вершків. При нормальних умовах роботи температура вершків за рахунок механічної енергії підвищується у середньому на 2,2°С; тривалість збивання 35 хв.; к.к.д. механізму 0,8.

Необхідна потужність розраховується по формулі:

, (10.8)

де N – потужність, кВт;

G – кількість вершків, кг;

С – теплоємність вершків; с = 3760 Дж/(кг · град);

– підвищення температури вершків, град, = 2,2^о С;

– к.к.д. механізму, = 0,8.

Густина вершків 35% жирності становить 960…1000 кг/м³.

Необхідна потужність вальцьового масловиготовлювача в процесі роботи непостійна: при збиванні потужність більше, чим при обробці, причому на початку збивання потужність на 15-20% менше, чим наприкінці збивання. Необхідна потужність залежить від кількості вершків у бочці й майже не залежить від їхньої жирності. Середня потужність, необхідна для збивання, становить 4 кВт на 1 т вершків, що перебувають у масловиготовлювачі. Середня потужність на робочому шківі масловиготовлювача становить 4,7 кВт на 1 т вершків, що завантажуються в масловиготовлювач. Максимальна потужність на робочому шківі – 5,5 кВт на 1 т вершків.

При обробці масла необхідна потужність приблизно наполовину менше середньої потужності при збиванні.