Главная | Обратная связь

Осахаривание разваренной массы

Количество вторичного пара, которое образуется при охлаждении разваренной массы в вакуум-осахаривателе:

кг,

где t₆ – температура осахаривания, ⁰С;

β₁ – теплота парообразования при t₆, кДж/кг.;

Расход воды на барометрический конденсатор:

кг,

где i₅ – энтальпия пара при температуре осахаривания, кДж/кг;

t_н – температура воды, входящей в конденсатор, ⁰С;

t_к – температура воды, выходящей из конденсатора, ⁰С;

Количество массы в осахаривателе:

М_ос. = М_сеп. – Д₅ кг

Массовая доля сухих веществ в массе, находящейся в осахаривателе:

СВ_ос. = М_з.^СВ * 100 / М_ос %

Объем массы, находящейся в осахаривателе:

V_ос. = М_ос. / ρ_ос. дм³

Расход ферментного препарата, содержащего глюкоамилазу, составит:

по объему: V_ф2 = М_кр. * Н₂ / А₂ дм³

по массе: М_ф2 = V_ф2 * ρ_ф2 кг

Масса сухих веществ в ферментном препарате:

= М_ф2 * СВ_ф2 / 100 кг

Масса раствора ферментного препарата:

М_ф2р. = М_ф2 * n₂ кг,

где n₂ – коэффициент разбавления препарата.

Массовая доля сухих веществ в растворе ферментного препарата:

СВ_ф2р. = * 10 / М_ф2р. %

Объем раствора ферментного препарата:

V_ф2р. = М_ф2р / ρ_ф2р. дм³

Количество сусла после внесения раствора ферментного препарата, содержащего глюкоамилазу, составит:

М_с. = М_ос. + М_ф2р. кг

В сусле содержится сбраживаемых веществ с учетом потерь при водно-тепловой обработке и с нерастворенным крахмалом:

М_с.сб. = М_кр. – (М_кр. * П_кр. / 100) – М_кр. * П_в.т. / 10) кг

Принято считать, что 30% несбраживаемых веществ переходят в растворимое состояние в процессе водно-тепловой обработки, следовательно, количество несбраживаемых растворимых веществ в сусле составит:

М_с.несб. = М_несб. * 30 / 100 кг

Количество несбраживаемых нерастворимых веществ:

М_{с.несб.н.} = М_несб. – М_с.несб. кг

Количество сухих веществ содержится в фильтрате сусла:

= М_с.ст. + М_с.несб. + (М_кр. * П_в.т. / 100) + + кг

в дробине: = М_{с.несб. н.} + (М_кр. * П_кр. / 100) кг

При использовании ферментных препаратов низкой степени очистки, содержащих балластные нерастворимые вещества, количество сухих веществ ферментных препаратов учитывается в дробине.

Масса фильтрата сусла:

М_с.ф. = М_с. - кг

Массовая доля сухих веществ в фильтрате сусла:

СВ_с.ф. = * 100 / М_с.ф. %

Объем фильтрата сусла:

V_с.ф. = М_с.ф. / ρ_с.ф. дм³

Объем дробины:

V_д. = / ρ_д. дм³ (ρ_д. = 1,3)

Объем нефильтрованного сусла:

V_с. = V_с.ф. + V_д. дм³