Вивчення якості шоколаду

Міністерство освіти і науки України

Департамент освіти і науки Полтавської облдержадміністрації

Полтавське територіальне відділення МАН України

Хорольське районне наукове товариство учнів ,,Мала академія наук’’

Вивчення якості шоколаду

Роботу виконала:

Зуб Каріна Михайлівна

учениця 10 класу

Хорольської спеціалізованої школи

І-ІІІ ступенів №1

Хорольської районної ради

Науковий керівник:

Дворовенко Світлана Євгенівна,

учитель хімії

Хорольської спеціалізованої школи

І-ІІІ ступенів №1

Хорольської районної ради

Хорол – 2014

ЗМІСТ

ВСТУП.................................................................................................................2

Розділ 1

СТАН РИНКУ ШОКОЛАДУ В УКРАЇ НІ……………………………………3

1.1 Пріоритетність вподобань українських споживачів……………………..3

Розділ 2

КЛАСИФІКАЦІЯ ТА ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ…………………………….…4

Розділ 3

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ШОКОЛАДУ…………………………………....5

Розділ 4

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ШОКОЛАДУ………………………………….....6

ВИСНОВКИ…………………………………………………………………….7

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ .................................................................8

ДОДАТКИ ……………………………………………………………………...9

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ:

1. Державний стандарт України 3924 – 2000. – 12 с.

2. Про захист прав споживачів: Закон України від 12 травня 1991р. ;№ 1024

3. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23 грудня 1997р. №771/97 ВР

4. Акинфиева Ирина, Продукты и ингридиенты. – 2007. - № 4, с. 40 – 44

5. Гамидулаева С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб, 2000. – 345с.

6. Дубосарова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. – М.: изд. -книготорг. дом «Маркетинг», 2001. – 240 с.

7. Кауц Е.В. Питание и общество, 1997. – 190 с.

8. Козлов А.И. Пищевая промышленность. Мировые поставщики какао-масла, 1997. – 270с.

9. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров, 1986. – 208 с.

10. Мартынюк Е.А. Конфетка по праздникам или несладкие заботы сладкой жизни, 1997. – 210 с.

11. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А., Средства информации о товарах, 1997. – 185 с.

12. Плошкін Я., Станковська Є. Якість виробів, як засіб задоволення потреб споживача і забезпечення конкурентоспроможності продукції, 1995. - № 6.

13. Сирохман І.В., Товарознавство крохмалю, меду, цукру, кондитерських виробів.

14. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів, 2007. – 598 с.

15. www.chocolatehistory.com

Додаток А

Додаток Б

Додаток В