 |
|
Предприятие ООО «Метеорит». Структурное подразделение: кладовая.
Основание для проведения инвентаризации: Приказ № 44 от 15.12. текущего года.
Дата начала инвентаризации 15.12. текущего года.
Дата окончания инвентаризации 15.12. текущего года.
Вид товарно-материальных ценностей: продукты, находящиеся в собственности организации. Материально ответственное лицо кладовщик Кузьмин А.К.
Таблица 1 - Фактическое наличие товарно-материальных ценностей
| Наименование | Цена, руб. | Количество, кг |
| 1. Сахар песок | 33-00 | |
| 2. Мука пшеничная | 22-00 | |
| 3. Масло сливочное | 135-00 | |
| 4. Маргарин | 60-00 | |
| 5. Говядина | 200-00 | |
| 6. Рис | 42-00 | |
| 7. Пшено | 27-00 | |
| 8.Свинина | 210-00 |
Таблица 2 - Выписка из Ведомости остатка продуктов и товаров на складе (в кладовой)
| Наименование | Количество, кг |
| 1. Сахар песок | |
| 2. Мука пшеничная | |
| 3. Масло сливочное | |
| 4. Маргарин | |
| 5. Говядина | |
| 6. Рис | |
| 7. Пшено | |
| 8.Свинина |
4. Составить алгоритм заполнения справочников «Номенклатура» в программе 1С Предприятие 8. Общепит. Документ приложить
Вариант 10
1. Условия хранения, упаковки и транспортировки кондитерских товаров (сахаристых и мучных кондитерских изделий). Изменения при хранении.
2. Сроки и порядок проведения инвентаризации на кухне (основное производство). Документальное оформление и выведение результатов инвентаризации.
3. Заполните:
1. Карточку количественно-стоимостного учета № 1 по говядине и Карточку количественно-стоимостного учета № 2 по маслу сливочному, если
Остатки на складе:
Говядина – 370 кг, цена 180 руб. за 1 кг
Масло сливочное – 157 кг, цена 255 руб. за 1 кг
Поступило:
- от ООО «Поло» по товарной накладной № 235 говядины 170 кг по цене 180 руб. за 1 кг.
- от ООО «Гело» по товарной накладной № 145 масло сливочное 80 кг по цене 255 руб. за 1 кг.
Отпущено:
- в буфет по накладной № 163 масло сливочное – 15 кг.
- на кухню по накладной № 164 говядины – 120 кг.
масло сливочное – 35 кг.
Недостающие реквизиты заполните произвольно.
2. Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) на основании карточек количественно-стоимостного учета.
4. Составить алгоритм оформления документа «Выпуск продукции с реализацией и с розничной реализацией » в программе 1С Предприятие 8. Общепит. Документ приложить
ЛИТЕРАТУРА
Нормативные документы
1. Трудовой кодекс от 30.12.2001 № 197-ФЗ.
2. О защите прав потребителей: 3aкон PФ от 07.02.1992г. № 2300-I.
3. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Закон от 02.01.2000г. № 29- ФЗ
4. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: Закон от 30.03.1999г. 52-ФЗ.
5. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств: Приказ Минфина РФ от 13.06.1995г. № 49.
6. Методические указания по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов: Приказ Минфина РФ от 28.12.2001г. № 119н.
7. Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания: Приказ Минэкономразвития от 07.09.2007г. № 304
8. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
9. Стандарты на мясные, рыбные, молочные продукты, яйцо и продукты его переработки, на пищевые жиры, овощи и фрукты.
Основные источники:
9. Бабаев Ю.А., Петров А.М. Учет и контроль в общественном питании. - Москва: Омега-Л, 2006.
10. Николаева Г.А., Сергеева Т.С Бухгалтерский учет в общественном питании. – М.: Издательство Приор, 2001
11. Патров В.В., Нуридинова Л.В., Тараненко Н.К. Бухгалтерский учет в общественном питании. – М.: Финансы и статистика, 2003
12. Поздняковский В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов, нерыбных объектов водного промысла, качество и безопасность, Новосибирск, 2005.
13. Сергеева Т.С. Учет в общественном питании. – М.: Издательство Приор, 1999
14. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров, М.: Феникс ОАО Московские учебники, 2005.
15. Теплов В.И, Панасенко В.А. Товароведение и экспертиза животноводческого сырья, М.: 2006
16. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров, М.: Питер, 2005.
17. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, М.: Инфра, 2006
Дополнительные источники:
18. 1С: Предприятие 8. Конфигурация «Общепит» редакция 2.0. Руководство пользователя. М.: Фирма «1С» 2011
19. Справочник по товароведению продовольственных товаров./ Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.Под редакцией Т. Г. Родиной. –М.: Колос, 2003.
20. Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2 т: учебное пособие для начального профессионального образования/ [ Н.С. Никифорова, А.М. Новикова, С.А. Прокофьева].-м.: Издательский центр « Академия», 2008.
21. Николаева М.А., Карташова Л.В. Пищевая ценность продовольственных товаров. – М.: ОЦПКРТ, 2001.
22. Правила торговли.- 6-е изд. /сост. М.Н. Сафонов.-М.: издательство РИОР ,2005.
Интернет-ресурсы:
23. http://ozpp.ru
24. http://ria-str.ru
25. http://tovaroved clan.ru
26. http://www.tovarovedenie.orq