Коригувальні дії у випадку порушення критичних меж показників КТК
Робоча інструкція По моніторингу КТК Відповідно до плану НАССР
Опис небезпечного чинника
Небезпечні чинники можуть перевищити допустимі критичні межі при умові недотримання температурних режимів та пастеризаційних одиниць в процесі пастеризації пива. Захід усунення небезпечного чинника Дотримання температурних режимів та пастеризаційних одиниць пастеризації пива за допомогою автономного регулятора одиниць пастеризації, який постійно підтримує пастеризаційні одиниці (ПО) пива, виходячи з даних температури пива, часу та продуктивності установки. Етап «Пастеризація пива (в потоці)» усуває ці небезпечні чинники до допустимого рівня вмісту.
Відповідальний виконавець
Виконання моніторингу
За допомогою системи автоматизації технологічних параметрів пастеризаційної установки постійно проводиться контроль: - пастеризаційних одиниць (ПО) пива; - температури пастеризації пива; - продуктивності пастеризаційної установки; - температури пива на виході з пастеризаційної установки. Пастеризаційні одиниці, продуктивність, температура пива на виході з пастеризаційної установки постійно реєструються самозаписуючим пристроєм. Протягом зміни оператор лінії наливу в склопляшку, майстер лінії наливу в скло пляшку та майстер ВТК проводять візуальний контроль технологічного процесу пастеризації пива, відповідно до: - «Технологічної інструкціії по експлуатації пастеризаційної установки - цех наливу в склопляшку.
Періодичність реєстрації та номер форми
Записи з перевірки роботи пастеризаційної установки з зазначенням температури пастеризації, пастеризаційних одиниць пива, продуктивності та температури пива на виході з установки проводяться майстром лінії протягом зміни через кожну годину та майстром ВТК періодично протягом зміни, але не рідше одного разу на зміну і фіксуються в: - «Журналі контролю режиму роботи пастеризаційної установки» - Ф.13. 156.ФВР1.1
Коригувальні дії у випадку порушення критичних меж показників КТК
При зниженні пастеризаційних одиниць нижче граничного значення подача пива на пастеризатор перекривається, недостатньо пропастеризоване пиво витісняється водою на каналізацію і програма пастеризатора переходить в крок очікування. Оператор лінії наливу в склопляшку повідомляє майстра про зупинку технологічного процесу пастеризації. Майстер дає завдання з’ясувати причини зниження температури та усунути виявлені недоліки. При необхідності регулювання ЗВТ майстер викликає спеціалістів з цеху КВП і А. Після виявлення причин та усунення неполадок процес пастеризації продовжується.
Ст.інженер-технолог ________________Е.В. Лалетіна
«___»____________20 р. ©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.
|