НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯСтр 1 из 4Следующая ⇒
Цей стандарт містить посилання на такі нормативні документи: ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 3662-97 Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі ДСТУ 4420:2005 Молочна промисловість. Виробництво сиру. Терміни та визначення понять ДСТУ 4457:2005 Препарати ферментні. Загальні технічні умови ДСТУ 4459:2005 Пепсини харчові. Загальні технічні умови ДСТУ ХХХХ:200Х1) Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання ДСТУ iDF 73A:2003 Молоко і молочні продукти. Підрахунок кількості коліформ. Метод підрахунку колоній і метод визначення найімовірнішого числа за температури 30 °С ДСТУ IDF 93А:2003 Молоко і молочні продукти. Визначення Salmonella ДСТУ ISO 707:2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб 1) На розгляді. Видання офіційне ДСТУ 4669:2006 ДСТУ ISO 11290-1:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявляння та підраховування Listeria monocytogenes. Частина 1. Метод виявляння ДСТУ ISO 11290-2:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявляння та підраховування Listeria monocytogenes. Частина 2. Метод підраховування ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги) ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони) ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки) ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки) ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установлення допустимих выбро-сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами) ГОСТ 450-74 Кальций хлористый. Техничєские условия (Кальцій хлористий. Технічні умови) ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю) ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества (Молоко і молочні продукти. Методи визначання вологи і сухої речовини) ГОСТ 3627-81 Молочные продукти. Методы определения хлористого натрия (Молочні продукти. Методи визначання хлористого натрію) ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира (Молоко та молочні продукти. Методи визначання жиру) ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування) ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus) ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів) ГОСТ 21650-76 Средства крепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования (Засоби кріплення тарно-штучних вантажів у транспортних пакетах. Загальні вимоги) ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов (Молоко та молочні продукти. Методи визначання залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів) ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положення (Вхідне контролювання продукції. Основні положення) ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры (Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри) ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формование с применением средств пакетирования. Общие техничєские требования (Пакети транспортні. Формування з використовуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги) ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготов-ка проб к анализу (Молоко та молочні продукти. Правила приймання, методи відбирання та готування проб до аналізування) ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті) ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных злементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів) ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш'яку) ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю) ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ДСТУ 4669:2006 ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги) ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток-сичных злементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів) ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукту. Методи определения Staphylococcus aureus (Молоко та молочні продукти. Методи визначання Staphylococcus aureus). 3 ТЕРМІНИ ТАВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ У цьому стандарті використано терміни, встановлені у ДСТУ 2212, ДСТУ 4420. Нижче подано термін, вжитий у цьому стандарті та визначення позначеного ним поняття: 3.1 сир напівтвердий Сир, вироблений без повної чи часткової заміни жодної зі складових частин молока коров'ячого, який визріває під дією заквасок або заквашувальних препаратів та спеціального оброблення сирного зерна, що пресується або самопресується. КЛАСИФІКАЦІЯ 4.1Залежно від вмісту жиру у сухій речовині сири виробляють жирністю від 35 % до 55 %. 4.2 Код продукту згідно з ДК 016 наведено в додатку А. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ 5.1 Основні показники і характеристики 5.1.1 Сири повинні відповідати вимогам цього стандарту. Виробляють їх згідно з технологічною інструкцією з дотриманням вимог державних санітарних правил для молокопереробних підприємств згідно з ДСП 4.4.4.011 [1], затверджених у встановленому порядку під державним ве- теринарно-санітарним контролем та наглядом. 5.1.2 За органолептичними показниками сири повинні відповідати вимогам, наведеним у таблиці 1. Таблиця 1 — Органолептичні показники
5.1.3 За фізико-хімічними показниками якості сири повинні відповідати вимогам, наведеним у таблиці 2. З ДСТУ 4669:2006 5.1.4За мікробіологічними показниками якості сири повинні відповідати вимогам МБТ и СН № 5061 [2] та наведеним у таблиці 3. Таблиця 2— Фізико-хімічні показники________________________________________________________
Таблиця 3— Мікробіологічні показники
5.1.5Вміст токсичних елементів у сирах не повинен перевищувати рівні, наведені в таблиці 4. Таблиця 4— Гранично допустимі рівні вмісту токсичних елементів
5.1.6Вміст афлатоксину B1t гормональних препаратів, пестицидів, антибіотиків у сирах не повинен 5.1.7Вміст радіонуклідів у сирах не повинен перевищувати дозволені рівні, встановлені ©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.
|