 |
|
ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
7.1Контроль за викидами шкідливих речовин в атмосферу здійснюють відповідно до вимог ГОСТ 17.2.3.02 та ДСП 201 [6].
7.2 Стічні води від виробництва сирів підлягають очищенню і повинні відповідати вимогам СанПиН 4630 [7].
7.3 Охорона ґрунту від забруднюваності побутовими та промисловими відходами — відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [8].
МАРКУВАННЯ
8.1Приклад познаки:
«Сир твердий «Український» згідно з ДСТУ 4421:2005».
8.2 На кожну головку сиру наносять дату (число, місяць) і номер варки.
8.3 Марковання повинно містити такі дані:
— назву та адресу підприємства-виробника, його товарний знак (за наявності), телефон, адресу потужностей виробництва;
— назву сиру з зазначенням масової частки жиру у сухій речовині, %;
— склад сиру згідно з рецептурою в порядку переваги складників, зокрема харчових добавок, що їх використовували під час його виробництва (окрім транспортної тари з фасованим сиром);
— кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;
— умови зберігання;
— масу нетто, г або кг;
— кількість пакованих одиниць та масу пакованої одиниці, г (для транспортної тари);
— інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність (калорійність) 100 г продукту — додаток Б (окрім транспортної тари з фасованим сиром);
— номер партії (для транспортної тари);
— штрих-код ЕАN згідно з ДСТУ 3147 (для спожиткової тари);
— позначення цього стандарту.
8.4 Транспортне маркування картонних ящиків здійснюють згідно з ГОСТ 14192 з нанесенням мані-пуляційного знака «Вантаж, що швидко псується»
8.5 Марковання наносять на етикетку, ярлик, поверхню спожиткового та транспортного паковання способом, який забезпечує чіткість читання.
8.6 Власна назва сиру за розміром літер повинна бути більша ніж інша інформація.
8.7 Мову марковання та додаткову інформацію для сирів, що їх постачають на експорт, обумовлюють договором-контрактом із замовником.
ПАКУВАННЯ
9.1Сири пакують у полімерні плівки, пакети, плівки багатошарові для вакуумного пакування, покривають парафіновими або іншими сплавами для покриття сирів та іншими матеріалами, аналогічних властивостей, які дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я.
9.2 Сири пакують без вакуума, під вакуумом або в середовищі нейтральних газів.
9.3 Фасовані сири дозволено реалізовувати у вигляді брусків, секторів, скибочок, нарізкою.
9.4 Маса нетто для:
— головки сиру — не більше ніж 15 кг;
— фасованих сирів — від 25 г до 1000 г.
9.5 Масу нетто та допустимі відхили для пакувальної одиниці сирів нормують згідно з Р 50-056 [9].
9.6 Головки сирів і фасовані сири у спожитковому пакованні укладають у транспортну тару: дерев'яні, картонні або інші ящики масою брутто не більше ніж 24 кг.
ДСТУ 4421:2005
9.7Усі види пакувальних матеріалів і транспортної тари згідно з 9.1, 9.6 вітчизняного виробництва повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів, а закордонного виробництва — повинні бути дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я для пакування харчових продуктів, та забезпечувати цілісність паковання під час їхнього зберігання, транспортування та реалізації.