Главная | Обратная связь

Розділ 5. Пакування жирів

Харчові тваринні топлені жири пакують у дерев'яні заливні бочки місткістю 25, 50, 100 і 120 дм³, у фанерно-штамповані бочки або в картонні навивні барабани. З цією ж метою використовують ящики дерев’яні, фанерні, а також з гофрованого картону місткістю не більше 25 кг.

Маса нетто жиру в бочках місткістю 50 дм³ — 40 ±0,5 кг, 100 дм³ — 80 ± 0,5 кг, 120 дм³ — 98 ± 0,5 кг.

Перед заповненням жиру в бочки, ящики, картонні навивні барабани в них вкладають мішки-вкладиші з полімерних плівкових матеріалів або викладають їх із внутрішньої сторони пергаментом або полімерними матеріалами, дозволеними до застосування органами охорони здоров'я.

Розміри мішків-вкладишів з полімерних матеріалів залежать від виду й місткості тари (табл. 5.29).

Таблиця 5.29

Характеристика тари, яка використовується для пакування жирів

Перед укладенням у тару мішки-вкладиші вивертають целофановим шаром усередину мішка, перевіряючи при цьому цілісність плівки й шва. Мішки-вкладиші розправляють по внутрішній поверхні й дну бочки або барабана, відгинаючи на краї тари виступаючі кінці мішка-вкладиша, після чого заливають жир. Потім кінці мішка збирають у пучок і закривають поліетиленовим замком або зав'язують, після чого бочки й картонно-навивні барабани закривають кришкою.

Перед зливанням жиру в картонні ящики заготівлю ящика розправляють, надаючи їй форму прямокутника, закривають спочатку торцеві, а потім поздовжні клапани. На утворений поздовжніми клапанами шов наклеюють клейову стрічку на паперовій основі шириною 50-100 мм. У ящик вставляють мішок-вкладиш, розправляють його по внутрішніх стінках і заливають жир. Після застигання жиру мішки-вкладиші закривають замком, закривають торцеві й поздовжні клапани ящика, шов поздовжніх клапанів заклеюють клейовою стрічкою.

Упаковані ящики обтягають двома рядами сталевої пакувальної стрічки шириною 10-15 мм на відстані 1/6 довжини від торця. Дозволяється замість сталевої використовувати клейову стрічку на паперовій основі.

Маса нетто жиру в картонних ящиках повинна бути не менше 20 кг. Щоб уникнути деформації ящиків з жиром їх через 10–15 хв після пакування транспортують у холодильник. За узгодженням зі споживачем допускається використовувати зворотні металеві бочки місткістю не більше 50 кг.

Жири, фасовані в споживчу тару у вигляді пачок і коробок, пакують у картонні ящики, а скляні й металеві банки – у дощаті ящики або ящики з гофрованого картону. Кожний ряд коробок перекладають у ящику вкладишами з гофрованого картону. Внутрішні перегородки із щільного або гофрованого картону використовують при пакуванні скляних банок з жиром у ящики.

По торцях ящики повинні бути обтягнуті сталевою пакувальною стрічкою шириною 10-15 мм. Допускається склеювання швів картонних ящиків, утворених поздовжніми клапанами, клейовою стрічкою на паперовій основі шириною 50-100 мм.

Маркування тари

Кожну бочку та ящик з жиром маркують за допомогою трафарету з листової сталі із просвітом для нанесення фарбою даних, передбачених діючим стандартом, або за допомогою ярлика із вказівкою тих же даних.

Картонні навивні барабани маркують, наклеюючи на бічну поверхню етикетки із вказівкою даних, передбачених стандартом на харчові тваринні топлені жири.

На споживчій тарі також указують відомості, передбачені стандартом.

Металеві банки маркують із нанесенням наступних асортиментних номерів на кришці банок: для жиру яловичого вищого сорту – ЖЯВ, першого сорту – ЖЯ, для жиру баранячого вищого сорту – ЖБВ, першого сорту – ЖБ, для жиру свинячого вищого сорту – ЖСВ, першого сорту – ЖС, для жиру кісткового вищого сорту – ЖКВ, першого сорту – ЖК.