 |
|
Особливості організації харчування військ за різних умов бойової обстановки.
При підготовці до маршу поповнюються запаси продовольства до норми, проводиться технічне обслуговування польових кухонь і автомобілів, що буксирують, приймаються міри до збільшення запасу їхнього ходу, розробляється .розрахунок забезпечення особового складу на марші гарячою їжею( режим харчування, пункти прийому їжі і забезпечення водою).
Режим і організація харчування на марші залежить від умов його здійснення і у кожному конкретному випадку визначаються командиром частини.
Якщо марш відбувається у денний час, перший прийом гарячої їжі планується за 1-1,5 години до виходу. Видається друга страва і чай.
Обід організується у другій половині добового переходу, коли передбачається двохгодинний привал для відпочинку і прийому їжі. З огляду на обмежений час привалу, польові кухні повинні прибувати в район відпочинку, маючи в казанах гарячу воду. Видається друга страва та чай. Мінімальний час, необхідний для готування гарячої їжі з консервованих продуктів і харчових концентратів при наявності в казанах окропу, складає 50-55 хвилин, у тому числі:
підготовка кухонь до роботи -15 хвилин;
підготовка харчових концентратів, круп, що швидко розварюються, до теплової обробки -10 хвилин;
закладання підготовлених продуктів у казан і доведення до кипіння -10-15 хвилин;
закладання м'ясних консервів і жиру та варіння до готовності 15 хв.
Вечеря готується в районі нічного відпочинку. Видається перша, друга страви та чай.
При вчиненні нічного маршу особовому складу перед виходом видається гаряча вечеря, наступні прийоми їжі організуються зранку і вдень під час привалу і денного відпочинку. У нічний час за рахунок добової норми забезпечення видається проміжне харчування і гарячий чай.
Постам регулювання на маршруті руху гаряча їжа доставляється на автомобілях або мотоциклах, або видається сухий пайок.
Харчування в наступі.
Наступ ведеться у високому темпі, неспинно вдень і вночі. Тому організація харчування повинна найбільшою мірою відповідати умовам учбово-бойової обстановки і забезпечувати повне відновлення енерговитрат військовослужбовців.
До початку висування з вичікувального району всьому особовому складу видається гаряча їжа. У ході наступу взвод забезпечення, слідуючи за бойовими порядками батальйону, продовольчий пункт, як правило, не розгортає. На коротких зупинках робиться закладання продуктів у казани з киплячою водою, готування їжі здійснюється в русі. Кухні з готовою їжею висуваються як найближче до розташування підрозділів у пункти, визначені командиром батальйону (роти), де вона видається особовому складу. Якщо за умовами обстановки зробити роздачу їжі особовому складу з кухонь у казанки не представляється можливим, їжа доставляється йому в термосах підношувачами, що виділяються від підрозділів.
Харчування в обороні.
Взвод забезпечення в обороні розгортає всі елементи продовольчого пункту. При розміщенні 111 ЇХ враховуються можливості використання захисних властивостей місцевості (природні укриття), а при наявності часу для укриття автомобілів і кухонь обладнаються інженерні спорудження. Гаряча їжа готується три рази в день переважно зі свіжих продуктів.
Прийом їжі особовим складом організується, як правило, на продовольчому пункті в спеціально обладнаних місцях. Роздача гарячої їжі робиться безпосередньо в казанок кожному солдату або в термоси на підрозділ через підношувачів.
Організація харчування офіцерського складу.
В польових умовах (навчаннях, маневрах ) офіцери підрозділів приймають їжу на продовольчому пункті своїх підрозділів разом з солдатами. У господарчому взводі для приготування їжі для офіцерів в управлінні бригади є дві плити переносні 1111- 40 (ПП-1), які є також у взводах забезпечення для приготування їжі офіцерам управління батальйонів (дивізіонів).
До складу плити переносної ПП-40 входять: сама плита ПП-40- один комплект; намет УЗ-68- один комплект; приналежності, інструмент і запасні частини - один комплект.
Для розгортання плити ПП-40 вибирається площадка розміром 9 х 9 м. поруч із кухнею причіпною або автомобільною, що обслуговується старшим кухарем (командиром господарчого відділення). Намет УЗ-68 розгортається порядком, який викладено у посібнику з експлуатації і збереження наметів у в/частині.
У наметі розміщаються: плита ПП-40, кухонні і столові меблі, шухляди з продовольством, із ЗИП, столово-кухонний посуд, інвентар.
Столовий посуд перебуває з 25 комплектів тарілок, кухлів, ложок, вилок і т.д.
У комплект меблів входять: кухонний стіл-шафа для укладки і збереження кухонного інвентарю і столового посуду, 5 складних столів із гігієнічним покриттям і 20 складних табуретів.
Харчування офіцерського складу управління бригади організується на двох продовольчих пунктах.
Перший пункт обладнається начальником їдальні поблизу розташування командного пункту , де він розгортає переносну плиту ГШ-40(ГШ-1). їжу готує інструктор-кухар.
Для офіцерів тилового пункту управління господарчий взвод розгортає, другий, продовольчий пункт, що також має переносну плиту ПП-40.
Забезпечення харчуванням офіцерів управління з'єднання організує господарче відділення комендантської роти, що, розгортає два продовольчих пункти - один на КП, інший на ГНУ з'єднання.
На кожному пункті встановлюється переносна плита ПП-40.
4. Обов’язки кухаря-інструктора.
Кухар-інструктор (старший кухар) їдальні частини відповідає за своєчасне та доброякісне приготування їжі та її рівномірну видачу особовому складу; за повноту доведення особовому складу продуктів за встановленими нормами; за постійне дотримання кухарями санітарно-гігієнічних вимог та кулінарних правил при обробці продуктів, приготуванні та роздачі їжі. Він підпорядкований начальнику їдальні частини.
Кухар-інструктор (старший кухар) їдальні військової частини повинен:
керувати роботою кухарів, визначати склад змін та давати начальнику їдальні на затвердження графік їх роботи;
проводити інструктаж кухарів перед заступанням на зміну, перевіряти зовнішній вигляд та виконання правил особистої гігієни;
особисто отримувати у присутності чергового по їдальні продукти з продовольчого складу частини (окремо на сніданок, обід та вечерю), перевіряти їх якість та забезпечити зберігання;
слідкувати за закладанням продуктів у котел, відповідністю ваги готових порцій вазі, зазначеній у розкладці, та робити записи про кількість закладених продуктів, вихід готових страв, вагу м'ясних та рибних порцій у книзі контролю якості приготованої їжі;
забезпечувати дотримання кухарями правил кулінарної обробки продуктів та приготування їжі, утримання у чистоті спецодягу, робочих місць, обладнання, інвентарю та кухонного посуду;
вчити кухарів обробляти продукти, готувати їжу; правильно експлуатувати та утримувати технологічне і холодильне устаткування;
брати участь у складанні розкладки продуктів;
контролювати правильність зберігання та видачу готової їжі;
слідкувати за схоронністю кухонного посуду та інвентарю;
щоденно доповідати начальнику їдальні про роботу кухарів та отримувати вказівки на наступний день.