 |
|
Проблемная ситуация
Вы можете очень стараться в Вашей работе, но проблемы более или менее сложные неизбежны. Потребитель не всегда прав, но его требования – это всегда знак проблемы. В этом случаи Вам придется дать почувствовать потребителю, что его проблема принимается и будет решена.
Проблема
- соблюдайте спокойствие, улыбка – это самое хорошее оружие. Недовольному потребителю следует предложить присесть. Трудно сильно нервничать и сидеть одновременно.
- узнайте, в чем заключается возникшая проблема. Могу ли я вам помочь? Что случилось? Оставайтесь нейтральными и уверенными. Сумейте, не унижаясь, извинится перед потребителем и не взваливая вину на других людей предложите реальный выход из положения.
- необходимо приятно закончить этот разговор. Мы прекрасно поняли друг друга. Надеюсь, еще раз встретимся здесь.
- подумайте об этой проблеме. Она должна стать источником прогресса для вашего бара.
23. Краткий Словарь Профессиональных Терминов
After Dinner Cocktails - напитки, употребляемые как диджестив. Как правило, в их состав входит кофейный ликер, виски, коньяк.
Ashtray - Пепельница.
Barlist - Меню.
Barglass - Бокал для смешивания, в котором готовится большинство коктейлей, приготовление которых не требует шейкера.
Barspoon - Ложка для смешивания.
Bartender - Бармен.
Before Dinner Cocktails - напитки для аперитива.
to Blend - Смешивать виски различных видов и выдержки, произведенные на разных винокурнях из различных ингредиентов.
Blender - Миксер.
Bottle Opener - Открыватель для бутылок.
Boston Shaker - Американский шейкер, состоящий из двух частей.
Bowl - Металлическая или стеклянная чаша.
Built in Glass - Напиток, приготавливаемый в том же бокале, в котором он подается. Это делается для очень многих Long Drinks.
Can Opener- Консервный нож.
Coaster - Подставка под бокал.
Cordial - Ликеры, которые, как считается, помогают пищеварению.
Cork Screw - Штопор.
Crushed Ice - Толченный лед.
Crusta - Кромка или окаемка, украшенный при помощи соли или сахара край бокала.
Сuр - Чаша для пунша.
Dash - Несколько капель, единица измерения в баре.
Decanter - Графин, в который переливают старое вино с осадком.
Dry - Сухой.
Float - Маленькие количества, осторожно выливаемые в коктейль. Чаще всего, когда речь идет о крепком спиртном.
Frosted glass - Сильно охлажденный бокал.
Glass - Стакан, бокал.
Grenadine - Сироп, ароматизированный гранатом, очень часто используется в коктейлях.
to Grind - Тереть, молоть.
Hot Drink - Горячий напиток.
Ice Bucket - Бадья для хранения льда.
Ice-Crusher - Мельница (машинка) для дробления льда.
Ice Pick - Нож для колки льда.
Ice Scoop - Совок для льда.
Jigger - Мерный стакан, один джиггер равняется 1 1/2 унции.
Knife - Нож.
Label - Этикетка.
Long Drink - Длинный напиток, емкостью от 16 до 30 сантилитров.
Matches - Спички.
Measure - Мерный стакан.
Mixing Glass - Бокал для смешивания.
Muddler - Пестик, «толкушка».
Mug - Пивная кружка.
Napkins - Салфетки.
Napkins Holder - Держатель салфеток.
Neat- В чистом виде.
On the Rocks - Со льдом.
Optic - Дозатор.
Pourer - Насадка на бутылку, помогает разливать ее содержимое.
Salt Edge - Украшение краев стакана мелкой солью.
Short Drink - Короткий напиток, емкостью от б до 16 сантилитров.
Shot Drink - Напитки, емкостью от 4 до 6 сантилитров, которые следует пить залпом.
Sparkling Water - Газированная вода.
to Squeeze - Выжимать, отжимать.
to Stir - Мешать, размешивать.
Stirrer- Коктейльная палочка.
Stopper - Пробка для шампанского для закупоривания уже открытой бутылки.
Straight Up - В чистом виде (не смешанный и без льда).
Strainer - Ситечко.
Straw - Соломинка.
Tabasco - Табаско, острый соус, используется для приготовления некоторых коктейлей, например Bloody Mary.
Tongs - Щипцы.
Tray - Поднос
Tumbler - Стакан для виски, высокий и широкий, без
Twist - Украшение для коктейлей - свернутая в спираль полоска из цедры лимона или апельсина.
Vintage (по-французски Millesime) - Указание на год производства.
Worcestershire - Вустершир, пряный английский соус. Применяется при приготовлении некоторых коктейлей, например Bloody Mary.