Здавалка
Главная | Обратная связь

Екзаменаційний білет №4



Екзаменаційний білет №1

 

1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Сучасний етап, перспективи розвитку закладів ресторанного господарства в умовах економічного ринку.

2. Практична частина:

2.1. Розрахувати, яку мийну ванну треба підібрати для зберігання очищеної картоплі у воді, якщо за зміну /Т = 8год/ її кількість складає 90кг (на 1 кг картоплі 0,6дм3 води, а тривалість циклу обробки дорівнює 120 хв).

 

Затверджено на засіданні циклової комісії ___технологічних дисциплін

 

 

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

 

 

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

підпис

 

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

підпис

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

 

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

 

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

 

Екзаменаційний білет №2

 

 

1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Характеристика основних типів закладів ресторанного господарства: їдальні, ресторани, бари, кафе.

2. Практична частина:

2.1. Скласти два варіанта плану – меню комплексних обідів для їдальні при виробничому підприємстві на 800 робітників, якщо доля першого комплексу – 60%, а другого – 40%.

 

Затверджено на засіданні циклової комісії ______технологічних дисциплін

____________________________________

 

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

 

 

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

підпис

 

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

підпис

 

 

 

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

 

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

 

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

 

Екзаменаційний білет №3

 

 

1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Характеристика основних закладів ресторанного господарства швидкого обслуговування. Економічна ефективність спеціалізації.

2. Практична частина:

2.1. Розробити одноденне меню шкільної їдальні з урахуванням груп молодшого та старшого віку в кількості 500 чоловік.

 

Затверджено на засіданні циклової комісії ____технологічних дисциплін

______________________________________

 

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

 

 

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

підпис

 

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

підпис

 

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

 

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

 

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

 

Екзаменаційний білет №4

 

 

1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Організація постачання сировини в заклади ресторанного господарства. Нові ринки продуктів і сировини. Доставка продуктів.

2. Практична частина:

2.1. Ви працюєте начальником кондитерського цеху, який виробляє за зміну 4тис. виробів. Розрахувати виробничу програму з таких видів тіста:

1)дріжджового - 50%; 2)пісочного – 20%; 3)бісквітного – 30%.

 

Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін

_____________________________________

 

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

 

 

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

підпис

 

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

підпис

 

 

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

 

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

 

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

 







©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.