Екзаменаційний білет №4Стр 1 из 3Следующая ⇒
Екзаменаційний білет №1
1. Теоретична частина: 1.1. Виконати тести. 1.2. Сучасний етап, перспективи розвитку закладів ресторанного господарства в умовах економічного ринку. 2. Практична частина: 2.1. Розрахувати, яку мийну ванну треба підібрати для зберігання очищеної картоплі у воді, якщо за зміну /Т = 8год/ її кількість складає 90кг (на 1 кг картоплі 0,6дм3 води, а тривалість циклу обробки дорівнює 120 хв).
Затверджено на засіданні циклової комісії ___технологічних дисциплін
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5 Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Екзаменаційний білет №2
1. Теоретична частина: 1.1. Виконати тести. 1.2. Характеристика основних типів закладів ресторанного господарства: їдальні, ресторани, бари, кафе. 2. Практична частина: 2.1. Скласти два варіанта плану – меню комплексних обідів для їдальні при виробничому підприємстві на 800 робітників, якщо доля першого комплексу – 60%, а другого – 40%.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______технологічних дисциплін ____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5 Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Екзаменаційний білет №3
1. Теоретична частина: 1.1. Виконати тести. 1.2. Характеристика основних закладів ресторанного господарства швидкого обслуговування. Економічна ефективність спеціалізації. 2. Практична частина: 2.1. Розробити одноденне меню шкільної їдальні з урахуванням груп молодшого та старшого віку в кількості 500 чоловік.
Затверджено на засіданні циклової комісії ____технологічних дисциплін ______________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5 Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Екзаменаційний білет №4
1. Теоретична частина: 1.1. Виконати тести. 1.2. Організація постачання сировини в заклади ресторанного господарства. Нові ринки продуктів і сировини. Доставка продуктів. 2. Практична частина: 2.1. Ви працюєте начальником кондитерського цеху, який виробляє за зміну 4тис. виробів. Розрахувати виробничу програму з таких видів тіста: 1)дріжджового - 50%; 2)пісочного – 20%; 3)бісквітного – 30%.
Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін _____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5 Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.
|