 |
|
Екзаменаційний білет №23
1. Теоретична частина:
1.1. Виконати тести.
1.2. Організація роботи роздавальної в підприємствах самообслуговування.
2. Практична частина:
2.1. Визначити доцільність використання картоплечистки МОК – 125, якщо за зміну обробляється 400 кг картоплі, 230 кг моркви, 250 кг буряка.
Затверджено на засіданні циклової комісії ___технологічних дисциплін
_______________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Екзаменаційний білет №24
1. Теоретична частина:
1.1. Виконати тести.
1.2. Організація роботи роздавальної в підприємствах з обслуговуванням офіціантами.
2. Практична частина:
2.1. Визначити необхідну кількість сировини для приготування 150 кг котлетного фаршу. Який цех та обладнання задіяне для цієї операції?
Затверджено на засіданні циклової комісії ______технологічних дисциплін
____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Екзаменаційний білет №25
1. Теоретична частина:
1.1. Виконати тести.
1.2. Характеристика ресторану за спеціальним замовленням (Кейтерінг) .
2. Практична частина:
2.1. Скласти виробничу програму ресторану певної концепції потужністю 100 місць в залі.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______технологічних дисциплін
____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Екзаменаційний білет №26
1. Теоретична частина:
1.1. Виконати тести.
1.2. Організація приймання продовольчих товарів на підприємствах ресторанного господарства..
2. Практична частина:
2.1. Розрахувати кількість сировини масою брутто і масою нетто для приготування фаршу на 100 порцій супу з фрикадельками.
Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін
_____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»