 |
|
Для білого сухого вина використовують...
1) рейнвейну чарку, V 100см3;
2) лафітну чарку, V 125 см3;
3) мадерну чарку, V 75 см3.
28. Мадерна чарка (75см3) призначена для подачі...
1) міцних і десертних вин;
2) білих сухих, напівсухих, столових вин;
3) червоних столових вин.
29. Склянки „Колінз”, „Хайбол” призначені для подачі...
1) хотдрінків;
2) лонгдрінків;
3) шотдрінків.
Диско бар – це підприємство, що ....
1) працює в вечірній час і нічний. В залі є місто для оркестру або ді-джея;
2) працює ніччю, обслуговування офіціантами (в основному жіночим персоналом);
3) організується на території, де проводяться дискотеки (танцювальні площадки). Обслуговування на таких підприємствах здійснюється переважно барменом за барною стійкою.
Барна стійка складається з ...
1) двох частин;
2) однієї частини;
3) трьох частин.
Для чого використовується відерко-термос?
1) для зберігання гарячої води ;
2) для зберігання льоду;
3) для приготування льоду.
Таб- бар – це підприємство...
1) що знаходиться при фітнес-клубах в тренажерних залах. Основними видами напоїв є свіжі соки з різноманітними додатками;
2) де організовується гра в тоталізатор. В такому барі повинен бути представлено невеликий асортимент продукції, обслуговування без офіціантів;
3) яке розраховано на швидке обслуговування. В меню таких барів представлені холодні закуски (бутерброди, тарталетки, і воловини з різними фаршами), кондитерські вироби, гарячі напої, молочні продукти.
34. Для чого призначена верхня ( вузька) частина барної стійки:
1) для подачі напоїв споживачам, які сидять за барною стійкою;
2) для приготування напоїв;
3) для розстановки барного інвентарю.
Мінеральна, фруктова вода за барною стійкою подається в ...
1) фужері, 250-280 см3;
2) бокалі, 150 см3;
3) склянці, 250-300 см 3.
Спеціальні насадки на пляшки для наливання напою тонкою струєю називаються...
1) унцовка;
2) дозатор;
3) гейзер.
Бар, який пропонує широкий вибір кави, кондитерських виробів, лікерів, коняку бренді. До складу коктейлів входить кава. Обслуговування здійснюється офіціантами називають...
1) кава-бар;
2) кава-брейк;
3) кав’ярня.
Виберіть інвентар для роботи з льодом..
1) відерко-термос, електро-млин, щипці для льоду;
2) графин, савок для льоду, відерко;
3) лопатка для льоду, льодогенератор, шейкер.
Ресторан – це заклад ресторанного господарства...
1) для обслуговування певного контингенту споживачів із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва, в якому страви можуть надавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування;
2) з різноманітним асортиментом продукції складного готування, в якому застосовують обслуговування офіціантами;
3) з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування і комфорту у поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.
Оберіть інвентар для відкриття пляшок...
1) барний ключ, штопор, струг;
2) стренер, пляшковскривач, штопор;
3) штопор, барний ключ, ключ для відкриття скляних пляшок.
Тестові завдання з другого модулю
„Організація роботи бармена”