 |
|
Последовательность выполнения работы
Основные правила приготовления смешанных напитков:
1. Для смешанных напитков применяются прозрачные стаканы, но не цветные, иначе не будет виден настоящий цвет напитка.
2. Бокалы обязательно нужно украсить.
3. Все входящие в напиток компоненты предварительно охладить.
4. Шипучие напитки добавить только перед подачей, не размешивая.
5. Соблюдать санитарные требования при приготовлении напитка.
6. Готовый напиток ставить на бумажную салфетку или подстановочную тарелку, чтобы не остались следы на стойке бара. Все коктейли подаются с соломиной или чайной ложкой.
7. Лед в бокал нужно класть щипцами, соломинки и украшения брать пинцетом.
8. Все ингредиенты дозируются при помощи мерного стакана.
9. Стаканы для подачи следует брать только за нижнюю часть и дно, рюмки и креманки за ножку
10. Лед измельчают молотком в холщовом мешке или в салфетке.
11. Сок полагается выдавливать механической соковыжималкой или ручной, после работы ее надо тщательно вымыть и высушить.
12. Консервированные соки могут находиться в пакетах или в графине.
РЕЦЕПТЫ КОКТЕЙЛЕЙ
*1* для приготовления в блендере:
Ягодно-банановый Коктейль Смузи
Ингредиенты (на 4 порции):
1 стакан клубники, очистить от чашелистиков
1/3 стакана замороженной черники
2 банана, очистить и нарезать кусками
1/2 стакана апельсинового сока
1 1/2 стакана (370г) несладкого йогурта без добавок
Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты в блендере. Измельчите до получения однородной массы. Налейте в стаканы и подавайте.
Тропический Смузи (Фруктовый коктейль)
Ингредиенты (на 5 порций):
1 стакан апельсинового сока
2 киви, очищенных и нарезанных ломтиками
3 спелых банана, нарезанных ломтиками
3 ломтика (кружочка) ананаса
1/2 стакана ананасового сока без добавления сахара
10 - 14 кубиков льда (или 2 стакана льда крошкой)
Способ приготовления: В электрическом блендере смешайте до однородного состояния апельсиновый сок, киви, бананы, ананасы и ананасовый сок. Добавьте в блендер лед и измельчите, пока лёд не смешается с фруктовой массой.
Молочный коктейль с бананами
Ингредиенты (на 4 порции):
2 банана
1 стакан молока
4 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
8 кубиков льда
Способ приготовления: В блендере смешайте бананы и молоко. Проверните, пока бананы не станут маленькими кусочками. Влейте воду и сахар. Измельчите до получения однородной массы. Добавьте кубики льда и проверните все еще раз. Налейте в 4 стакана и сразу подавайте.
Коктейль от хандры
Ингредиенты (на 4 порции):
1 манго - очистить, удалить косточку и нарезать на кусочки
1 банан, очистить, разломать на части
1 стакан апельсинового сока
1 стакан ванильного йогурта
Способ приготовления: Положите манго, банан, апельсиновый сок и йогурт в блендер. Измельчите до получения однородной массы. Подавайте в высоких стаканах с соломинкой.