Здавалка
Главная | Обратная связь

Хіміко-технологічний та мікробіологічний контроль виробництва.

Загальна характеристика підприємства і його основні техніко-економічні показники

Назва підприємства, його підпорядкування, район розташування, короткі відомості про історію розвитку підприємства. Структура підприємства та завдання, які виконують основні, допоміжні підрозділи виробництва щодо підвищення ефективності роботи підприємства.

Обсяги та реалізація відходів виробництва чи їх використання для отримання додаткової продукції.

Виробнича потужність підприємства (добова, місячна, річна), план випуску продукції в асортименті та його фактична реалізація, мережа та порядок збуту готової продукції.

Джерела постачання підприємства сировиною, водою, паливом, електроенергією, парою. Взаємозв'язок потоків сировини, палива і готової продукції.

Висновки про можливість використання інших видів сировини.

Техніко-економічні показники підприємства, їх аналіз. Перспективи роз- витку підприємства.

Форма господарювання на підприємстві в сучасних економічних умовах.

Структура адміністративно-технічного управління. Чисельність робітників, службовців, інженерно-технічних працівників.

 

Оцінювання якості, приймання і зберігання сировини, допомі-

Жних матеріалів та упаковки

Сировинна база підприємства. Основна і допоміжна сировина, допоміжні

матеріали. Способи транспортування сировини, її облік. Висновки про втрати біологічної цінності сировини в процесі зберігання.

Вимоги державних стандартів до якості і безпеки сировини. Види контролю: хіміко-технологічний, мікробіологічний, ветеринарно-санітарний (при використанні тваринної сировини). Блок-схема контролю сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

Умови і способи зберігання сировини. Використання мийних та дезінфікуючих засобів.

Транспортування сировини і допоміжних матеріалів у основне виробництво.

Відходи і вторинна сировина, що утворюються в процесі доставки сировини на підприємство, аналіз шляхів їх використання.

 

Характеристика технологічного процесу виробництва

Характеристика основних цехів, їх розміщення, виробничу потужність.

Апаратурно-технологічні схеми виробництва, характеристика основних технологічних операцій, технологічних режимів виробничих процесів.

Інформація чи план цеху з розташуванням обладнання для виробництва

визначеної продукції та характерні розрізи цеху.

Інформація про транспортні засоби для переміщення сировини, напівфабрикатів, готової продукції, порядок відпуску сировини зі складу на виробництво, готової продукції на реалізацію.

Хіміко-технологічний та мікробіологічний контроль виробництва.

Призначення лабораторії підприємства, її розташування, планування та забезпечення приладами. Ведення лабораторних журналів хіміко-технологічного контролю.

Схема хіміко-технологічного та мікробіологічного контролю виробництва Призначення та організація мікробіологічного, санітарно-гігієнічного та ветеринарно-санітарного контролю залежно від профілю підприємства та асортименту цільової продукції.

Способи відбору середньої проби від партії сировини, готової продукції чи напівпродуктів.

Організація роботи в галузі стандартизації, управління якістю продукції та її сертифікація. Оцінка якості сировини та готової продукції відповідно до державних стандартів. Критерії безпеки харчової сировини та продукції виробництва.

 

Допоміжні цехи.

4.5.1 Енергетичне господарство. Тепло- та енергопостачання. Основні споживачі тепла та пари на заводі, типи теплоагрегатів, їх кількість, потужність. Характеристика палива (вид, марка, теплотворна здатність).

Контроль води та спосіб водопідготовки. Питомі витрати води та пари на одиницю про-дукції та добову потужність заводу. Система тепло- та парозабезпечення з урахуванням профілю заводу. Показники пари, шляхи зменшення витрат пари. Техніка безпеки в ТЕЦ.

Основні споживачі електроенергії на заводі. Джерело електроенергії, його місцезнаходження. Типи трансформаторів і електродвигунів. Характеристика електроосвітлення. Вартість одиниці електроенергії, питомі витрати на одиницю продукції та добову потужність заводу. Основні шляхи зниження витрат електроенергії на заводі. Безпека під час обслуговування електродвигунів.





©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.