 |
|
Тема 9. Энергетический обмен. Питание.
2. Цель: На основе теоретической знаний основ энергетического обмена, источников поступления свободный энергии в организм и путей ее расхода, научиться расчитывать энерго затраты организма и составить адекватный пищевой рацион.
3. Задачи обучения:
Студент должен знать:
- составляющие энергетического баланса;
- источники энергии в организме;
- энергетические затраты при различных видах деятельности;
- методы исследования энергетического баланса;
Студент должен уметь:
- расчитатьрасход энергии по таблицам;
- расчитать расход основного обмена по формуле и номограмме;
- определить суточный рацион энергии;
- уметь составит пищевой рацион, соответствующий принципам рационального питания.
4. Основные вопросы темы:
1. Обмен веществ. Энергетический баланс источники энергии и расход энергии.
2. Методы исследования энергетического обмена.
3. Основной и рабочий обмен веществ. Регуляция обмен веществ.
4. Понятие о рациональном, сбалансированном питании.
5. Теории питания. (сбалансированный, адаптивное, адекватное).
6. Суточные нормы потребления пищевых веществ.
7. Основные принципы сбалансированного питания. Пищевые и непищевые вещества.
8. Требования составления суточных рационов. Принципы составления пищевого рациона.
5. Методы обучения и преподавания:
А) Выполнение практических работ.
1. Определение основного обмена по формулам и таблицам.
Определение основного обмена по формуле Гарриса-Бенекдита.
для мужчин – ОО= (665,1 +13,8*В) + (5,0*С) – (6,8*А)
для женщин – ОО =(655,1 + 9,6*В) + (1,8*С) – (4,7*А).
где В – вес, С – рост, А – возраст.
- определение ОО по таблице Гарриса-Бенекдита (см. таблицы)
- определение отклонения от ОО по формуле Рида.
- отклонение от ОО = 0,75*(ЧП+ПД* 0,74)-79; (норма +10%)
-определение основного обмена по данным поверхности тела. Определяют по программе поверхность тела (S). Затем к соответствии с полом и возрастом испытуемого находят величину К – расход энергии на 1 кв.м. поверхности в час и умножают К на S и на количество часов в сутках (24) Т. Обр. ОО = К* S*24.
Полученные результаты заносят в таблицу.
| № | Ф.И.О. | пол | возр | Рост В см. | Вес в кг. | Должный ОО в сутки | |||||
| Форма Г-Б | Число А | Число Б | А+Б | По площади поверх | По формуле Рида | ||||||
2. Определение основного обмена. Раб. 86, 87 ст. 213-217.
3. Определение суточного расхода энергии у студентов.
| № | Род деятельности | Ккал в час на кг. | Масса тела в кг | Время в часах | Расход энергии |
| Пример Расчета 1. | сон | 0,93 | 0,93 х 60 х 8 |
4. Составление пищевого рациона и его оценка. Для расчета рациона необходимо учесть всю принятую пищу за сутки, выяснить вес каждого продукта и пользуясь справочной таблицей подсчитать сколько энергии и сколько различных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) получает испытуемый за сутки. Пищевой рацион каждый студент составляет для себя за прошедший день. Все расчеты заносят в таблицу №1.
| Прием пищи | Наименование блюд | Вес продукта гр. | Содержание в 100 гр. | Энергетическая ценность |
| белки | жиры | углеводы | ||
| Завтрак | ||||
| обед | ||||
| ужин | ||||
| итог |
Заполнив таблицу студенты должны подсчитать:
1. общую калорийность пищевого рациона за сутки.
2. Калорийность завтрака, обеда и ужина отдельно.
3. рассчитать сколько белка, жира, углевода входит в рацион.
4. Сопоставить калорийность рациона с энергозатратами.
6. Литература:
Основная:
На русском языке:
1. Агаджанян Н.А. Основы физиологии человека. – М.: изд-во РУДН, 2001. – 409 с.
2. Атлас по нормальной физиологии / Под ред. Н.А.Агаджаняна. - М.: Высшая школа, 1986.
3. Нормальная физиология: Курс физиологии функциональных систем / Под ред. К.В.Судакова. – М.: Медицинское информационное агентство, 1999. – 718 с.
4. Судаков К.В. Курс лекций. М.: Медицина, 2000. – 784 с.
5. Физиология человека: Учебник /Под ред. В.М.Покровского, Г.Ф.Коротько. – 2-е изд., перераб и доп. – М.: Медицина, 2003. – 656 с.
6. Ноздрачев А.Д., Орлов Р.С. Нормальная физиология: учебник.- М., 2006. – 696 с.
7. Судаков К.В., Киселев И.И. и др. Нормальная физиология в динамических схемах: Атлас (цветной,иллюстрированный): учебное пособие.- М., 2007.- 520 с.
8. .Яковлев В.Н.; и соав.Методы исследования физиол. функции.Воронеж 1991
Дополнительная:
1. Гладинец А.М. Интегративная деятельность организма. - Караганда, 2001. - 63 с.
2. Начала физиологии /Под ред. А.Д.Ноздрачева. - С-Пб.: Изд-во "Лань", 2001.
3. Основы физиологии человека /Под ред. Б.И.Ткаченко. - С.-Петербург, 1994. Т.I,II.
4. Физиология человека /Н.А.Агаджанян и др. - Алма-Ата: Казахстан, 1992. T.I,II.
5. Практикум по норм.физиологии. Ред. В.И.Торшин 2004
На английском языке:
1. Guiton / Hall. Medical physiology /Eddited by W.B. Saunders compan
7. Контроль(вопросы, тесты, задачи и пр.)
Ф ЗКГМУ 703-06-09. Методические рекомендации для занятий (практических, семинарских, лабораторных). Издание второе