Фосфоліпаза В відщеплює залишок ЖК у 1 положенніСтр 1 из 4Следующая ⇒
Лекція «Обмін ліпідів у організмі тварин та його патології» План
Перетравлення ліпідів у ШКТ жуйних та нежуйних тварин відрізняється. Перетравлення ліпідів у нежуйних тварин. Основну частину ліпідів корму тварин становлять нейтральні ліпіди або жири, також до складу корму входять у невеликій кількості фосфатиди, естери холестеролу (складова частина тваринних кормів). Перетравлення ліпідів розпочинається у шлунку, де під дією ферменту ліпази нейтральні ліпіди розщеплюються до спирту гліцерину та трьох молекул ЖК, однак у шлунку перетравлюється біля 10% ліпідів корму, основна маса ліпідів перетравлюється у тонкому кишковику. Перед ферментативним розщепленням ліпідів у тонкому кишечнику відбувається процес емульгування. Емульгування – це процес подрібнення великих крапель ліпідів до дрібненьких часточок – утворення емульсії. У вигляді емульсії ліпіди стають доступними до дії ферментів. Емульгування необхідне для того, щоб занурити крапельки ліпідів у шлунковий сік, де містяться ферменти. Найбільш важливими емульгаторами є: - жовчні кислоти; - білки; - мила; - вуглекислота.
Жовчні кислоти синтезуються у печінці з холестеролу, через ряд етапів утворюється холанова кислота, з якої утворюються первинні жирні кислоти: холева, дезоксихолева та літохолева.Вторинні жовчні кислоти утворюються у результаті взаємодії первинних жовчних кислот з амінокислотами, якщо первинна жовчна кислота взаємодіє з амінокислотою гліцином, то утворюється глікохолева, якщо з амінокислотою таурином, то утворюється таурохолева кислота. Жовчні кислоти не лише емульгують, а і стимулюють перистальтику кишковика та всмоктування жирних кислот. Після емульгування розпочинається ферментативне розщеплення. На нейтральні ліпіди діє фермент ліпаза, який виділяється підшлунковою залозою. Під дією ліпази та за участі молекул води жир розщеплюється до гліцерину та трьох ЖК (рис.1):
Рис. 1. Реакція гідролізу молекули нейтрального ліпіду (жиру).
На фосфатиди (фосфоліпіди) діє комплекс ферментів фосфоліпаз (рис.2): Фосфоліпаза А відщеплює залишок ЖК у 2 положенні; Фосфоліпаза В відщеплює залишок ЖК у 1 положенні Фосфоліпаза С відщеплює від гліцерину залишок фосфатної кислоти та полярну групу(на рис.2 позначена полярна група значком Х) ©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.
|