 |
|
Профилактические и лечебные свойства специй
| Лечебный эффект | Применяемые специи |
| 1. Антисептики | Красный и черный перец, гвоздика,кориандр, куркума |
| 2. Болеутоляющие средства | Фенхель, манго, имбирь, гвоздика, мускатный орех, шамбала |
| 3. Бронхит (кашель) | Манго, фенхель, кумин, кардамон, имбирь, чилли |
| 4. Бессонница | Манго, фенхель, куркума, корица, асафетида |
| 5. Вывод токсинов из организма | Куркума, имбирь, кумин, фенхель |
| 6. Жаропонижающие средства | Фенхель, кумин, куркума |
| 7. Желчегонные средства | Манго, фенхель, кумин |
| 8. Кожные заболевания | Имбирь, мускатный орех, куркума, горчица |
| 9. Кровоочистительные средства | Куркума, имбирь, манго, кумин, фенхель |
| 10. Мочегонные средства | Имбирь, фенхель, кумин, куркума |
| 11. Тонизирующие средства | Имбирь, кардамон, кумин, кориандр, черная горчица, шафран |
| 12. Улучшающие пищеварение средства | Имбирь, красный перец, чилли, куркума, шафран |
| 13. Улучшающие память | Калинджи, черный перец, кумин, имбирь |
| 14. Повышенное артериальное давление | Фенхель, кумин, куркума, асафетида, черная горчица |
| 15. Пониженное артериальное давление | Имбирь, куркума |
| 16. Заболевания костной системы (полиартриты, остеохондрозы) | Шамбала, куркума, черный и красный перец, имбирь, черная горчица, душистый перец |
Сочетание специй и пряностей с продуктами
Зернобобовые
Горох - имбирь,корица, чилли, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка - душистый перец, чилли, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.
Манка - имбирь, куркума, корица, чилли, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес - куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чилли, укроп зеленый.
Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница - чилли, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис - чилли, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
Фасоль - чилли, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
Ячка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Овощи и фрукты
Горошек зеленый - шамбала, чилли, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго(плоды).
Капуста - карри, куркума, корица, укроп(семена,стебель).
Картофель - кориандр, черный перец, чилли, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
Морковь - чилли, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский - душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.
Помидоры - асафетида, шамбала, чилли, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
Редис - черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
Редька зеленая - чилли, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
Редька черная - черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
Свекла - корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чилли.
Тыква - кардамон, шамбала, чилли, мяьа, имбирь, калинджи.
Яблоки (в острых блюдах) - чилли, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.