 |
|
Вуглеводи Біологічне значення вуглеводів
Вуглеводи — складова частина клітин усіх живих організмів. ннн Вуглеводи є найпоширенішими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.
Здебільшого вуглеводи є сполуками рослинного походження — це продукти фотосинтезу і таким чином вони є базовою ланкою у трансформації сонячної енергії у хімічну для забезпечення життя на Землі.
Поряд з білками і жирами, вуглеводи — важлива складова частина харчування людини і тварин, багато з них використовується як технічна продукція.
З хімічної точки зору це є полігідроксикарбонільні сполуки та їхні похідні із загальною формулою СnH2nOn.
Поширення у природі
Вуглеводи являють собою досить поширені в біологічних системах речовини. До складу сухої речовини рослин входить до 80%, а до складу сухої речовини тваринного походження - до 2% вуглеводів.
Фотосинтез
В зелених рослинах вуглеводи утворюються за рахунок каталітичної фотохімічної реакції, в якій вихідними речовинами є оксид Карбогену(IV) і вода. Процес фотосинтезу є складним і протікає через багато стадій. У загальному вигляді утворення вуглеводів, наприклад, глюкози при фотосинтезі можна подати у вигляді:
Ключову роль у фотосинтезі відіграє хлорофіл*, який являє собою сполуку похідну від порфіринового комплексу Магнію.
Класифікація
• класифікація за здатністю до гідролізу
§ прості вуглеводи (моносахариди, монози) - не гідролізуються;
§ складні вуглеводи (олігосахариди, полісахариди або поліози) - здатні гідролізуватися до простих вуглеводів
§ олігосахариди - продукти поліконденсації невеликої кількості моносахаридів, наприклад, сахароза C12H22O11. Звичайно термін олігосахариди застосовують до вуглеводів, що вміщують від двох до п'яти моносахаридних одиниць.
§ полісахариди - продукти поліконденсації великої кількості моносахаридів (C6H10О5)n, де n>1000. Прикладом полісахаридів можуть бути крохмаль, целюлоза та інші.
класифікація моносахаридів
• класифікація за характером розміщення карбонільної групи
§ альдози - моносахариди, що вміщують альдегідну групу
§ кетози - моносахариди, що вміщують кетонну групу
• класифікація за кількістю атомів Карбогену
§ тетрози, наприклад, треоза C4H8O4
§ пентози, наприклад, рибоза C5H10O5
§ гексози, наприклад, глюкоза, фруктоза C6H12O6
§ відомі також гептози, октози і т.д. Альдегідоспирти і кетоспирти, що вміщують ланцюги Карбогену менші за чотири атоми до вуглеводів не відносять
класифікація полісахаридів
• класифікація за біологічним походженням
§ полісахариди рослинного походження - крохмаль, целюлоза
§ полісахариди тваринного походження - глікоген
Використання
• харчова промисловість
• текстильна промисловість
• виготовлення лікарських препаратів
• виготовлення клеїв