 |
|
Інститут готельно-ресторанного і туристичного бізнесу
Навчальну, практичну та наукову роботу студентів забезпечують спеціалізовані лабораторії: «Технологія продукції та устаткування ресторанного господарства», «Управління якості та безпеки харчування»; мультимедійні лабораторії: «Обслуговування у ресторанному господарстві», «Обслуговування у готельному господарстві», «Барна справа та робота сомельє».
Під час навчальної практики студенти знайомляться та набувають практичного досвіду в найкращих готельно-ресторанних комплексах України, беруть участь в роботі міжнародних салонів, виставок, конкурсів.
В процесі навчання студенти вивчають наступні цикли дисциплін:
- Цикл гуманітарної і соціально-економічної підготовки: історія України, історія української культури, українська мова, психологія, політологія, філософія, правознавство, іноземна мова, соціологія, логіка, іноземна мова, етика і естетика.
- Цикл фундаментальної підготовки спрямований на формування широкого діапазону знань, що сприяють оволодінню засобами, методами, підходами подальшої професійної підготовки (інженерна графіка, громадське будівництво, інженерне обладнання будівель, товарознавство, фізіологія харчування, стандартизація, сертифікація, метрологія, реклама та pr-технології сфери послуг, ціноутворення в сфері рекреаційних послуг);
- Цикл професійної і практичної підготовки -основна спрямованість визначається професійною та фаховою підготовкою, формуванням комплексу практичних навичок та вмінь в організації готельного-ресторанного сервісу, професійних знань та розуміння особливостей діяльності закладів індустрії гостинності (організація готельного господарства, організація ресторанного господарства, технологія продукції ресторанного господарства, управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві, гігієна і санітарія, устаткування закладів готельно-ресторанного господарства, інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі, маркетинг готельного і ресторанного господарства, менеджмент готельно-ресторанного господарства, моніторинг світового ринку рекреаційних послуг, проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства).
- Цикл дисциплін самостійного вибору студентівформують професійне мислення, ерудицію, естетичне сприйняття та розуміння культури гостинності, як невід’ємної частини національної культури (історія розвитку готельно-ресторанного бізнесу, культура гостинності, культура сфери обслуговування, захист прав споживачів сфери послуг, етнічні кухні і традиції харчування народів світу, барна справа та організація роботи сомельє, інноваційні технології в харчуванні, організація виставкової діяльності, організація дозвілля в туристичних та готельно-ресторанних комплексах, світові ринки рекреаційних послуг).
Отримавши кваліфікацію за напрямом «Готельно-ресторанна справа» випускники кафедри працюють в організаціях та на підприємствах ресторанного і готельного господарства різних форм власності на таких посадах: директор готелю; директор ресторану; менеджер готельно-ресторанного бізнесу; головний адміністратор служби прийому та розміщення у готелі; головний адміністратор ресторану; завідувач виробництвом ресторану; головний інженер готелю; метрдотель ресторану; завідуючий виробництвом продукції ресторанного господарства; спеціаліст по реалізації та споживанню продукції ресторанного господарства; спеціаліст стандартизації, сертифікації та якості ресторанних та готельних послуг; спеціаліст-аналітик.
Адреса кафедри: вул. Щорса, 36, каб. 210.