 |
|
Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Введение
Курс «Процессы и аппараты пищевых производств» является специальным переходным курсом от общеинженерного цикла дисциплин к специальному для инженеров- технологов пищевых производств.
При всем разнообразии технологических процессов в пищевой промышленности многие из них являются общими для различных производств. В любом пищевом производстве встречаются, например, перемешивание, фильтрование, нагревание, сушка и т.д.
Курс процессов и аппаратов имеет целью рассматривать процессы пищевой технологии независимо от вида производства, в котором эти процессы используются. В курсе «Процессы и аппараты пищевых производств» рассматриваются не только процессы, но и аппараты, в которых протекают эти процессы.
В соответствии с задачами курса изучение каждой группы процессов имеет теоретическую и расчетную стороны. Теория дает понимание процесса, а расчетная часть ведет к закреплению знаний и умению применять теоретические закономерности протекания процессов в инженерной практике.
Контрольная работа является самостоятельной работой студента, выполняемой с целью практического закрепления и углубления знаний, полученных при изучении курса, и выработки умения применять теоретический материал, работать со справочной литературой.
1.Задача контрольной работы
Изучение теоретических процессов пищевых производств и аппаратов, в которых осуществляется данный процесс и его расчет.
Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- теоретические положения процессов пищевых производств;
- классификацию, назначение, устройство, принцип действия аппаратов пищевых производств.
Студент должен уметь:
- выполнять расчеты процессов;
- выполнять расчеты размеров аппаратов;
- выбирать необходимые аппараты для конкретных технологических процессов.
3. Содержание пояснительной записки:
Титульный лист
Содержание.
Введение.
Раздел 1.
1.1. Теоретические положения изучаемого процесса.
Раздел 2.
2.1. Решение задач.
Заключение.
Литература.
Во введении рассматриваются следующие вопросы: оценка современного состояния технологии пищевых производств и роль пищевых процессов, связанных с темой курсовой работы.
В теоретических положениях изучаемого процесса необходимо подробно изложить теорию изучаемого процесса, привести основные формулы, законы, начертить расчетные схемы, обосновать назначение и область применения данного процесса в пищевой промышленности. Также необходимо привести чертежи и схемы аппаратов, в которых осуществляется изучаемый процесс, указать основные узлы, подробно рассмотреть конструктивные особенности, принцип действия, особенности их работы, достоинства и недостатки.
При решении задач необходимо ознакомиться с контрольными вопросами и письменно, в краткой форме привести ответы и далее, в соответствии с заданием, прорешать каждый вариант, при необходимости воспользовавшись табличными данными
В заключении необходимо сделать выводы по назначению рассмотренных процессов пищевых производств, конструктивным особенностям и устройству машин, аппаратов.
В литературе приводится список использованной литературы.