Химические свойства. ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
—
Основные свойства Кислотные свойства
Амфотерные свойства
I. Реакции, идущие по карбоксильной группе: 1. Взаимодействие с основаниями: О O // // СН2— С + NaOH ————→ CH2—C + H2O │ \ │ \ NH2 OH NH2 ONa Глицин Глицинат натрия ( соль )
2. Взаимодействие со спиртами: O t, H2SO4(K) ║ Н2N—CH2—COOH + CH3OH ————→ H2N—CH2—C—O—CH3 └–┘ └┘ – H2O метиловый эфир аминоуксусной кислоты
II. O O // // CH2—C + H+Cl– ————→ CH2— C Cl– │ \ │ \ NH2 OH NH3+ OH
Глицин Солянокислый глицин (соль )
III. Специфические свойства аминокислот: 1. Взаимодействие внутри молекулы, образование внутренних солей: а) моноаминомонокарбоновые кислоты ( нейтральные кислоты):
COOH COO– COO– / / /
\ \ \ NH2 NH2 NH3+
Водные растворы моноаминомонокарбоновых кислот нейтральны ( рН ≈ 7 ). б ) моноаминодикарбоновые кислоты ( кислые аминокислоты ):
COOH COO– COO–
NH2 NH2 NH3+ • •
Водные растворы моноаминодикарбоновых кислот имеют рН < 7 (кислая среда ), так как в результате образования внутренних солей этих кислот в растворе появляется избыток водорода Н+;
в ) диаминомонокарбоновые кислоты ( основные аминокислоты ):
COOH COO– COO– / / /
NH2 NH2 NH3+ • • COO– /
\ NH3+
Водные растворы диаминомонокарбоновых кислот имеют рН > 7 ( щелочная среда ), так как в результате образования внутренних солей этих кислот в растворе появляется избыток гидроксид ионов ОН–.
2. Взаимодействие аминокислот друг с другом — образование пептидов.
// // кат., t˚ ║ //
NH2 OH H —N—H OH NH2 H R1 OH
Пептидная связь ( амидная связь )
Две аминокислоты образуют дипептид:
// // кат., t˚ ║ //
NH2 OH H —N—H OH NH2 H СН3 OH
// // кат., t˚ ║ //
│ \ │ \ │ │ \
Аланин Глицин Аланилглицин
При составлении названия дипептида сначала называют аминокислоту, у которой в образовании дипептида участвует группа – СООН. В тривиальном названии этой кислоты последняя буква «н» заменяется на «л». Затем прибавляют без изменений тривиальное название аминокислоты, у которой в образовании дипептида участвует группа – NH2. Любой дипептид имеет свободные амино- и карбоксильные группы и поэтому может взаимодействовать еще с одной молекулой аминокислоты, образуя трипептид; таким же путем получают тетрапептиды и т.д. .
Общая формула пептидов.
║ │ // R— CH — — C — N — CH — C │ │ \ NH2 H n OH
3. Отщепление аммиака от β-аминокислот: t NH2—H2C—CH2—COOH———→ H2C═CH—COOH β-аминопропионовая – NH3 акриловая кислота кислота
Применение:
Пептиды
©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.
|