 |
|
Розрахунки статей калькуляції
- вихідні дані
Вихідні дані для калькулювання батону Столового 300г
| №п\п | Показники | Одиниця виміру | Батон столовий в/г 300г | Вартісні показники в грн |
| Плановий вихід продукції | % | 138,0 | ||
| Вид і сорт борошна | ||||
| 2.1 | Пшеничне вищого гатунку | % | 2,315 | |
| 2.2 | Пшеничне 1 гатунку | % | ||
| 2.3 | Пшеничне 2 гатунку | % | ||
| 2.4 | Житнє обдирне | % | ||
| 2.5 | Житнє обойне | % | ||
| 2.6 | Зерно | % | ||
| 2.7 | Солод | % | ||
| Реалізуємі відходи (по кількості борошна) | % | 0,1 | 0,63 | |
| Транспортно-заготівельні витрати 1т борошна | грн | 10,75 | ||
| Витрати іншої сировини на 100кг муки | ||||
| 5.1 | Сіль | кг | 2,0 | 0,45 |
| 5.2 | Дріжджі пресовані | кг | 2,0 | 4,31 |
| 5.3 | Цукор | кг | 2,0 | 5,83 |
| 5.4 | Патока | кг | ||
| 5.5 | Кмин | кг | ||
| 5.6 | Маргарин вершковий | кг | 6,64 | 7,76 |
| 5.7 | Олія в тісто | кг | ||
| 5.8 | Меланж | кг | ||
| 5.9 | Мак | кг | ||
| 5.10 | Молочна сироватка | кг | ||
| Транспортно-заготівельні витрати на іншу сировину | % | 8,98 | ||
| Витрати на 1т продукції | ||||
| 7.1 | Олія для змащування | кг | ||
| 7.2 | Вода | м3 | 0,5 | 2,35 |
| Коефіцієнт переводу в умовну продукцію | 1,5 | |||
| Витрати умовного палива на 1т продукції | кг | |||
| 9.1 | Натуральне паливо-мазут | |||
| 9.2 | Коефіцієнт переведення в натуральне паливо | 1,35 | ||
| 9.3 | Вартість 1кг мазуту | грн | 0,656 | |
| Витрати електроенергії на 1т продукції | кВт/ч | |||
| Вартість 1 кВт/ч | грн | 0,57 | ||
| Норма виробітку т/зміна | т | 4,1 | ||
| Додаткова заробітна плата | ||||
| 13.1 | Премії | % | ||
| 13.2 | За нічні,вечірні години | % | ||
| 13.3 | За вихідні,святкові | % | 12,4 | |
| 13.4 | За профмайстерність | % | 7,2 | |
| 13.5 | За інтенсивність | % | 6,5 | |
| 13.6 | Відпускні | % | 8,5 | |
| Нарахування на заробітну плату | % | 37,26 | ||
| ВУЕО (відповідно до кошторису) | грн | |||
| Обсяг умовної продукції | т | |||
| Виробничі витрати в % до ВУЕО із/зп | % | |||
| Адміністративні витрати,% до виробничої с/в | % | 6,3 | ||
| Витрати по збуту,% до виробничої с/в | % | 18,2 | ||
| Рентабельність продукції | % | 13,2 |
- розрахунки статтей
На основі представлених даних в таблиці, проведемо розрахунок статей калькуляції.
1Сировина і основні матеріали пряма стаття витрат
1.1 Витрати по борошну
У даному виді батону основною сировиною є борошно пшеничне вищого ґатунку
ВП=Ці*ПНВ→Витр.борошна=Цб
де ВП-вихід продукції;
Ці-ціна ресурсу;
ПНВі-витрата електроенергії на 1 продукції;
Вбор-витрати борошна;
Цб-ціна борошна;
Кб-кількість борошна на одиницю продукції.
Кількість борошна на одиницю продукції залежить від технологічних показників − виходу продукції.
Вихід продукції це кількість продукту яку можна отримати зі 100 кг борошна.
В даному прикладі вихід продукції складає 138%,тобто із 100 кг борошна отримають 138 кг продукту.
Рахуємо кількість борошна на тону продукції:
К борошна= 
Ця кількість борошна буде використана в технологічному процесі, але на кожний вияв треба врахувати можливі відходи виробництва (змітання борошна в технологічних цехах, зачистка, тісто місільних машин, при переході виготовлення одного виробу на другий, можливий брак) тому розраховують так звані реалізуємі відходи, які визначаються у % до кількості борошна, що пішло в технологічний процес.
На даний вид хліба реалізуємі відходи складають 0.1 %.
Визначаємо кількість реалізуємих відходів на тону продукції:
Всього борошна на тонну продукції:
Кб= Кб.тех.+Квідход.=724,64+0,72; Кб=725,36кг
Рахуємо витрати по борошну: Вб=Цб·Кб
2,315 ·725,36=1679,21 грн