 |
|
Б) первой категории
Вариант №1
1 Предприятие общественного питания, предназначенное для реализации напитков широкого ассортимента называется:
А) бар
б) кафе
в) ресторан
г) закусочная
2 Бары, которые имеют меню блюд и напитков, характерных для этих стран, называются:
А) национальные бары
б) десерт-бары
в) пивные бары
г) экспресс-бары
3 Алкогольный напиток, крепостью 9 - 21 %, полученный сбраживанием виноградного или плодово-ягодного сока или сусла, называется:
а) бренди
Б) вино
в) коньяк
г) джин
4 Вина без углекислого газа по соотношению сортов винограда бывают:
а) красные
Б)сортовые
В) купажированные
г) белые
5 Вина, приготовленные путем биологического насыщения виноматериалов, полученных брожением плодового сока, углекислым газом эндогенного происхождения называются:
а) газированные
б) шампанское
В) игристые
г) бурлящие
6 Испанское десертное вино, вырабатывается в основном из винограда сортов Педро Хименес, Москатель (Мюскадель), Мальвазия, растущего на склонах холмов в провинции Андалусия:
а) мадера
б) кагор
в) токай
Г) малага
7 Переведение осадка на пробку при приготовлении шампанского называется:
а) купаж
б) шампанизация
в) дегоржаж
Г) ремюаж
8 На этикетки шотландского виски указывается слово:
А) Whisky
б) Whiskey
в) Whicky
г) Wisky
9 Крепкий (в среднем около 45 %) алкогольный напиток, получаемый путем перегонки зернового спирта с настоем можжевеловых ягод называется:
а) виски
Б) джин
в) коньяк
г) бренди
10 Водка, которую на острове Ява спирт получают перегонкой перебродившего сусла из ржи и патоки из сахарного тростника, в Шри-Ланке, Бангладеш и Индии добавляют сок сахарной пальмы называется:
А) аррак
б) кизлярка
в) сливовица
г) тутовка
11 Особый вид алкогольного напитка, получивший распространение главным образом в Германии, получаемое из картофеля, свеклы и пшеничного или ржаного солода, называется:
а) аррак
б) кизлярка
в) сливовица
Г) шнапс
12 Напитки отрезвляющего характера называются:
а) чаи
б) биттеры
В) аустеры
г) боули
13Сладкие крепкие напитки, которые получают настаиванием фруктово-ягодного и пряно-ароматического сырья в крепком спирте, называются:
а) наливки
Б) ретафии
в) пунши
г) боули
14 В зависимости от обработки чайного листа различают:
А) красный чай
б) синий чай
В) зеленый чай
Г) белый чай
15 Очищенный и профильтрованный спиртной напиток, который производится из этилового спирта, получаемого из пищевого сырья (рожь, ячмень, пшеница, кукуруза, картофель) методом перегонки, называется:
а) виски
б) джин
в) коньяк
Г) водка
Вариант №2
1 Бары, которые характеризуются богатым, с некоторой долей роскоши, интерьером, оснащены по последнему слову техники относятся к:
А) классу люкс
б) первой категории
в) специальной категории
Г) высшей категории
2 Бары, которые рассчитаны на моментальное обслуживание посетителей, называются:
а) национальные бары
б) десерт-бары
в) пивные бары
Г) экспресс-бары
3 По назначению вина делятся на:
а) специальные
Б) столовые
В) десертные
г) красные
4 По срокам выдержки «тихие» вина подразделяются на: (3 группы)
А) ординарные
б) сухие
В) коллекционные
г) выдержанные - (ПРАВИЛЬНО МАРОЧНЫЕ)
5 Сухое столовое вино, имеющее цвет крепкого чая, называется
А) кахетинское
б) рислинг
в) ркацетели
г) саперави
6 Вино, которое имеет сильный специфический букет, обусловленный развитием дрожжевой пленки, которая образуется на поверхности вина при выдержке его в намеренно неполных бочках или резервуарах, называется:
А) херес
б) кагор
в) токай
г) малага
7 Удаление осадка с пробкой при приготовлении шампанского называется:
а) купаж
б) шампанизация
в) дегоржаж
Г) ремюаж
8 Крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом, получаемым двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках называется
а) виски
б) джин
В) коньяк
г) бренди
9 Алкогольный напиток, вырабатываемый путем ректификации сброженного сока сахарного тростника, тростникового сиропа и патоки до содержания спирта 95 % об, называется:
а) виски
б) джин
в) коньяк
Г) ром
10 Спирт для производства этой водки получают из яблок, груш, слив, абрикосов и других фруктов:
а) аррак
Б) кизлярка
в) сливовица
г) тутовка
11 Крепкий целебный напиток, в состав которых ходят компоненты целебных и ароматных веществ растительного происхождения, называется:
а) аррак
б) кизлярка
в) сливовица
Г) бальзам
12 Спиртовые вытяжки из целебного растительного плодово-ягодного сырья, называются:
а) наливки
б) биттеры
В) настойки
г) боули
13 Группа холодных легких напитков, обладающих самым тонким вкусом и ароматом, т.к. готовится с использованием свежих фруктов и ягод, легких столовых вин, называются:
а) наливки
б) ретафии
в) пунши
Г) боули
14 Водка, которую на острове Ява спирт получают перегонкой перебродившего сусла из ржи и патоки из сахарного тростника, в Шри-Ланке, Бангладеш и Индии добавляют сок сахарной пальмы называется:
А) аррак
б) кизлярка
в) сливовица
г) тутовка
15 Нормандский бренди, приготовленный из яблочного сидра, называется:
А) кальвадос
б) кирш
в) вильяме
г) сливовица
Вариант №3
1 Бары, которые обеспечивают посетителям комфорт, определенный набор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, закусок и напитков несложного приготовления, относятся к:
а) классу люкс
б) первой категории
в) специальной категории
г) высшей категории
2 Бар, который расположен при офисе, где официант и бармен обслуживают сотрудников фирмы в течение дня, называется:
а) молочный бар
б) десерт-бары
в) милк-бар
г) экспресс-бары
3 По классификации МОВВ вина бывают:
А) специальные
б) столовые
в) десертные
г) красные ??? (строго натуральные (белые, розовые, красные)
4 В зависимости от технологии приготовления вина бываю:
а) ординарные
Б) сухие
в) коллекционные
г) выдержанные
5 Вино изготовленное в конце XIX века во Франции по просьбе русского духовенства называется:
а) мадера
Б) кагор
в) токай
г) малага
6 Ароматизированное вино, получившее свое название от немецкого слова «полынь» называется:
А) вермут
б) кагор
в) токай
г) малага
7 Крепкий спиртной напиток, изготовленный из натуральных злаков, воды и дрожжей, выдержанный в дубовых или вишневых бочках, называется:
А) виски
б) джин
в) коньяк
г) бренди
8 Алкогольный напиток, являющийся продуктом дистилляции виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков, который вырабатывается из коньячных спиртов трех – пятилетней выдержки, называется:
а) виски
б) джин
в) коньяк
Г) бренди
9 Алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой, называется:
а) виски
б) джин
в) коньяк
Г) абсент
10 Сливовая водка, широко распространенная практически во всех Балканских странах, называется:
а) аррак
б) кизлярка
В) сливовица
г) тутовка
11 В зависимости от обработки чайного листа различают:
А) красный чай
б) синий чай
В) зеленый чай
Г) белый чай
12 Напитки с пониженной крепостью, включающие широкий набор ингредиентов, название которых происходит от древнеиндийского «пять», называются:
а) наливки
б) биттеры
В) пунши
г) боули
13 Сокосодержащий напиток, в котором доля натурального сока составляет от 25 до 50 %, называется:
а) сок
б) напиток с соком
в) пунш
Г) нектар
14 Крепкий (в среднем около 45 %) алкогольный напиток, получаемый путем перегонки зернового спирта с настоем можжевеловых ягод называется:
а) виски
Б) джин
в) коньяк
г) бренди
15 Спирт для производства этой водки получают из яблок, груш, слив, абрикосов и других фруктов:
а) аррак
Б) кизлярка
в) сливовица
г) тутовка
Вариант № 4
1 Бары, которые классифицируются по ассортименту предлагаемых напитков и блюд, интересам и назначению, технической оснащенности, расположению, форме обслуживания и бывают винные, коктейль-бары, пивные, гриль-бары, салатные (витаминные), суповые, хлебные (бутербродные), молочные, десерт-бары, кофе-бары, относятся к:
а) классу люкс
б) первой категории