Главная | Обратная связь

Об'єкти і методи дослідження

Об’єкт експертизи – пред’явлений на експертизу товар (продукція), а також його пакування та маркування.

Для дослідження були обрані три зразка дитячої зубної пасти різних виробників,які реалізуються в роздрібній торгівлі м.Одеси(табл.2. 1).

 

Таблиця 2.1. Об'єкти дослідження

 

№	Найменування виробу	Нормативний документ	Назва підприємства і виробник
	Дитяча зубна паста «Дракоша»	ГОСТ 7983-99.	ОАО Концерн «Калина» Россия , 620138,г.Екатеринбург
	Дитяча зубна паста «Лапушка»	ГОСТ 7983-99.	ЗАО «Витэкс» 220089,Республика Беларусь г.Минск
	Дитяча зубна паста «Буратино»	ГОСТ 7983-99.	Парфюмерно-косметическая компания «Весна» 443036 Россия, г.Самара

Проводили експертизу дитячих зубних паст за такими нормативними документами та методами дослідження(табл.2.2.).

Таблиця 2.2. Нормативні документи та методи дослідження обраних зразків.

№	Показники якості	Нормативний документ
	Відбір проб	ГОСТ 29188.0-91. Розділ 2. Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических показателей.

 

 

Продовження таблиці 2.2.

	Органолептичні показники	ГОСТ 29188.0-91. Розділ3. Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических показателей.
	Водневий показник (рН)	ГОСТ 29188.2-91. Изделия косметические.Метод определения водородного показателя (рН)
	Масова частка суми важких металів, %,не більше	ГОСТ 7983-99. Пасты зубные. Общие технические условия.
	Упаковка,маркування, зберігання і транспортування	ГОСТ 28303-89. Изделия косметические.Упаковка,маркировка, транспортировка и хранение.

 

Визначення органолептичних показників. Суть методу полягає в оцінці смаку,запаху,зовнішнього вигляду та консистенції,кольору, виконуваної органолептично.

Зразки були поміщені тонким рівним слоєм на лист білого паперу і зашифровані під номерами від 1 до3 (аналогічно таб.2.1).

Приміщення, в якому проводять органолептичні випробування, повинно відповідати вимогам, що пред'являються до таких приміщень.

Масову частку суми важких металів визначають з N ,N-диетилдитиокарбаматом натрія електрофотометричним методом з сірчистим натрієм візуальноколориметричним методом. Метод заснований на електрофотометричному вимірюванні оптичної густини окрашеного розчину карбамата міді,отриманого після обмінної реакції диетилдитиокарбаматів важких металів з розчином сірчанокислої міді.

Визначення показників рН.Метод полягає в вимірюванні різниці між двома електродами (вимірювальним і порівняльним електродом)які занурюють в середовище,яке досліджують. Для визначення рН за ГОСТ 29188.2 потрібно приготувати водяну суспензію, масовою долею зубної пасти 25%. Температура повинна бути приблизно20±2°С.Приготовлений розчин або рідкий продукт поміщають в стакан на 50мл.,кінці електродів поміщають в дослідну рідину,так щоб вони не торкались стінок та дна.По шкалі прибору знімають показники.

Для оцінки органолептичних показників якості проводять - дегустацію відібраних зразків. Для проведення дегустації рекомендується світле, чисте приміщення з температурою приміщення 18-20°С. Ідеальним є розсіяне денне світло. При його відсутності лампи розжарювання переважніше люмінесцентних; якщо стіни в приміщенні не білого кольору (вони можуть бути світлими), столи покриваються білою скатертиною або на них кладуть аркуші білого паперу,на якому розтирають продукт.

Для дегустації була розроблена 100 бальна шкала, у якій найважливішими показниками були виділені: зовнішній вигляд, смак, колір, запах та консистенція. Після ознайомлення з технікою проведення дегустації, була проведена безпосередньо дегустація в якій приймало участь 5 експертів.

Коефіцієнти вагомості використовуються у зв'язку з різною значущістю одиничних показників в загальному сприйнятті товарної якості продукції.

Для призначення коефіцієнтів вагомості перш за все повинні бути виділені головні показники, якнайповніші вироби, що відображають здатність, виконувати основне призначення.

Для дитячих зубних паст найважливішими органолептичними показниками є смак та запах.

Згідно рекомендаціям сума коефіцієнтів вагомості повинна бути рівна 20

При дегустації зразки є анонімними,задля недопускання особистих вподобань дегустаторів.

Дегустатори повинні зіставити думку про смак,запах,зовнішній вигляд та консистенцію,колір зі словесним описом, даним у нормативно-технічному документі на продукт, або дати кількісну оцінку кожного показника в балах.

Методика,за якою оброблялися дегустаціонні листи вказани нижче.

Спочатку усереднюють оцінки дегустаторів за одиничними показниками, тобто розраховують середні арифметичні значення оцінок по кожному за формулою 2.1.

x = (2.1)

Для характеристики розкиду сукупності оцінок дегустаторів визначають стандартне відхилення для кожного одиничного показника за формулою 2.2.

S = (2.2)

Стандартне відхилення S характеризує узгодженість думок експертів за умови однорідності аналізованих проб. Якщо S за 5-бальною шкалою не більш ±0,5 бали, оцінка однозначні; якщо відхилення ±1 і більш, оцінка неоднорідна, що говорить про низьку підготовку дегустаторів.

За умови узгодженості думок експертів далі проводиться розрахунок комплексного показника якості Q за формулою 2.3.

Q = x₁k₁ = x₁k₁+x₂k₂+……..x_nk_n (2.3)

За одиничними і комплексними показниками відповідно до розроблених раніше критеріїв встановлюються рівень якості (категорія якості) оцінюваної продукції.