 |
|
Дослідження асортименту, якості, зберігання, постачальників молока в торговельні підприємства м. Бурштина
Для дослідження асортименту, якості, умов зберігання коров’ячого молока я вибрала торговельне підприємство «Гулівер» - найбільше підприємство роздрібної торгівлі м. Бурштин, займає провідні позиції за обсягами продажів продовольчих товарів населенню. Воно знаходиться на вул. Калуська 5 , працює з 8.00 – 22.00 без переви на обід і вихідних , форма продажу – самообслуговування.
Асортимент молока в даному магазині досить великий : молоко ``Молокія`` пастеризоване 2,7; 3,5, ’’Селянське’’ ультрапастерезоване 1,5 ; 2,6; 3,2 % жиру ( Додаток Е), Lactel ультрапастерезоване з вітаміном D 3,2; 2,5% жиру(Додаток F) ,Ферма ультрапастерезоване 1,5; 2,5% жиру, ТМ веселий ласунчик пастеризоване 3,2% жиру , весела бурьонка ультрапастерезоване 2,5;1,5% жиру. Постачальниками даної продукції є ЗАТ ПК «Поділля» Вінницька обл. та СТОВ «АФ „Маяк“» Черкаська обл.. Найбільшим попитом серед споживачів молока є продукція ``Молокія`` та ``Селянське``. Відділ молочної продукці розташований з правої сторони при вході після відділу овочів і фруктів. Розміщена продукція на пристінній холодильній вітрині (Додаток G).
Для визначення якості молока, я купила зразк молока ``Молокія``пастеризоване 2,7% жиру. За органолептичними показниками визначаю якість . Зовнішній вигляд: однорідна рідина без осаду, упаковка з чіткими реквізитами без пошкоджень. Колір: білий з жовтуватим відтінком. Смак: властивий продукту. Запах: властивий продукту без посторонії запахів. Висновки про якість: Відповідає стандарту, підлягає реалізації.
ВИСНОВКИ
В курсовій роботі я провела дослідження ринку молока в торговельних підприємствах України і м. Бурштин і встановила основних постачальників даного товару, попит на окремі види молока і шляхи його підвищення. На формування споживних властивостей молока, його якості має сировина, дотримання технології виробництва, пакування і зберігання. Для запобігання зниження якості, появи дефектів молока необхідно знати мікрофлору молока, а звідси особливості його зберігання в торгівлі, використовувати при визначенні якості стандарти, перевіряти наявність сертифікатів, посвідчення про якість. Досконале вивчення даного питання дає можливість зробити висновки, що молоко дійсно продукт- гідний подиву, який створила сама природа. Споживають його діти і дорослі, здорові і хворі, на півночі чи півдні, в Україні чи в Австралії. Воно багате різноманітними споживними речовинами, які містяться в збалансованих співвідношеннях і в легкозасвоюваному стані
В даний час величезна кількість фірм-виробників молочної продукції, а також щоденна реклама дає можливість покупцям вибирати з пропонованих видів кращі. Асортимент молока постійно оновлюється і розширюється. Але треба зазначити, що поряд із зростанням асортименту, має місце зниження якості. Щоб уникнути цього необхідно ретельно проводити органолептичні дослідження, при необхідності використовувати фізико-хімічні методи визначення якості молока. А це пов'язано з тим, якою кваліфікацією наділені товарознавці. Адже, якщо буде суворий контроль над випуском продукції відповідно до держстандартів то можливість вживати низькоякісний продукт різко скоротиться, а на ринку складеться можливість боротися за звання кращих.
Дослідивши асортимент, якість, зберігання та постачальників молока у торговельному підприємстві``Гулівер``, можна скакзати, що асортимент є дость різноманітним , якість віповідає стандартам , зберігають правильно. Тому я можу рекомендувати молоко, магазину `` Гулівер``.