 |
|
Самостійно харчуємось
За стільки років, проведених в інтернаті, ти звик накривати на стіл все готове, та й те лиш коли доходила черга до чергування на кухні. Зрозуміло, що тепер готувати маєш сам. Хоча в деяких училищах тебе забезпечуватимуть триразовим харчуванням, або можеш їсти в столовій за невеликі гроші (так, про цю можливість теж не забувай, бо не завжди є час щось варити), елементарні речі мусиш вміти. Рано чи пізно все одно доведеться навчитись.
Якщо харчуватимешся чіпсами, бутербродами і піцами, швидко знищиш шлунок, почнеться гастрит, а потім – язва. Ці хвороби неможливо вилікувати повністю, все життя доведеться дотримуватись дієти, тому краще харчуйся нормально. Не матимеш ні часу, ні бажання хоч щось приготувати – йди в їдальню. Але ніколи, – дуже тебе прошу, – не їж увесь час бутерброди та вафлі…
Хтось вважає, що кулінарія – велике мистецтво, але готувати може кожен. Тим, хто жив вдома, легше, бо могли спостерігати, як це робить мама, допомагали їй нарізати салати, потихеньку все запам’ятовували. Коли батьків не було вдома, пробували щось робити самостійно. Шкода, що ми з тобою не мали такої можливості, а курси кулінарії в школі (навіть якщо таке було) – зовсім інше…
Перш за все подбай про кухонне начиння. Каструля, сковорідка, ложки, вилки, ножі, чашка, дерев'яні та металеві лопатки для перемішування салату або перевертання млинців, міксер, терка, сито, дощечки для нарізання різних продуктів (дерев'яна для овочів і пластикові – для риби, м'яса, бо їх легше мити), друшляк, молоток для відбивних… Блендери, кухонні комбайни, форми для випічки, м’ясорубки, соковижималки, керамічний посуд – то все, безумовно, добре, але навряд чи в тебе буде час, бажання і можливості використовувати їх в гуртожитку. Інша справа – мультиварки та пароварки, але без них теж можна обійтись, бо дорого.
Не зможеш готувати без мінімального набору спецій (бо буде несмачно). Обов'язково купи чорний і червоний перець, сіль, цукор, лавровий лист, шафран, гвоздику, імбир, петрушку, кріп, корицю, базилік, коріандр… Можна знайти в магазині приправи «для курки», «для плову», «для борща» тощо.
Овочі (картопля, буряк, морква, цибуля), фрукти, молоко, олія, майонез, кетчуп, сосиски, м'ясо, яйця, мука, макарони, чай, варення, гречка, рис, перлова і манна каші, вівсянка, томатна паста… Такий набір є для всіх зрозумілим і прийнятним. Крупи зберігаються довго, за них можна не хвилюватися. М'ясо і деякі овочі теж можуть довго лежати в морозильній камері, а консерви і паштети – в холодильнику. Не забувай про консервовані помідори, огірки, кабачки, різні салати…
Було б дуже добре, якби ти знайшов, у кого вчитись готувати. Якщо з цим – ніяк, є кілька варіантів. Кулінарні книги (в магазинах їх зараз багато, але тобі підійдуть для початку найпростіші рецепти, на кожен день); не купуй одразу, погортай, глянь, чи все розумієш, чи доступно написано. Для когось апетитної фотографії і тексту з рецептом недостатньо, хочеться бачити своїми очима весь процес. Тоді підійдуть кулінарні передачі, зараз їх багато (є навіть спеціалізовані канали, на яких цілодобово хтось готує). Якщо потрібно, – можна робити замітки в блокноті, коли лежатимеш на дивані і дивитимешся телевізор. І, звичайно, найпопулярніший спосіб – Інтернет. Там є й рецепти, і фотографії готових блюд, і рекомендації, і відео самого процесу приготування… В Інтернеті зараз є все. Безкоштовно можеш освоїти там кулінарію, англійську, китайську, програмування… Що завгодно. Тому ще раз відхилюсь від теми: вчись правильно користуватись Інтернетом.
Потрібно спочатку навчитись готувати прості страви. Салати, омлети, прості гарніри та десерти. Інше відклади на потім, ще встигнеш, зараз освоюй найпростіші речі: швидко нарізати продукти, доводити страви до готовності. Для цього мусиш мати елементарне уявлення, що й скільки часу вариться. Курячі яйця варять 3-10 хвилин, в залежності від того, як саме ти хочеш їх зварити. Макарони різних сортів і різної величини варяться від 5 до 15 хвилин, рис (на слабкому вогні) – 15-20, гречка 20-25, манна крупа – від 3 до 5, картопля (нарізана) – біля 15 хвилин, а ціла – 25-35, морква – 20-25 хвилин… Сосиски та сардельки варяться 5-7 хвилин. Дещо кидають одразу в холодну воду (гречка, рис), дещо – в киплячу (макарони), тому це все треба знати.
Перший час не варто покладатися на інтуїцію. Візьми книжку з рецептами, – і вибирай звідти ті, які подобаються найбільше. Дотримуйся всього, що там написано, тоді матимеш смачний обід або вечерю. Для початку, звісно, переконайся, що всі необхідні продукти та посуд є (в нас в гуртожитку, наприклад, не було духовки, тому запекти курку просто не могли)…
Спостерігай за тими, хто гарно готує, – так ти набагато швидше навчишся, і дізнаєшся невеличкі таємниці досвідчених кулінарів.
Не думай, що я гарно готую, – то неправильний висновок. Колись однозначно знайду для цього час, але зараз його, на жаль, немає. Тому мої кулінарні шедеври обмежуються вкрай простими стравами. Просто, поживно, корисно. Що ще треба?