 |
|
Класифікація обладнання
Класифікація обладнання
2. Основні види тари і пакувальних матеріалів для молока і молочних продуктів
Обладнання для розливу молока і молочних продуктів у скляні пляшки
Обладнання для фасовки молока і молочних продуктів у картонну тару
Обладнання для фасовки молока і молочних продуктів у поліетиленові пакети
Автомати для пакування грузлих молочних продуктів
Обладнання для пакування твердих молочних продуктів
Література
1.Технологічне обладнання для переробки продукції тваринництва: Навч. посібник/ О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, Ю.П. Рогач, Л.М. Кюрчева/ За ред. к.т.н. О.В. Гвоздєва. – Суми: Довкілля, 2004. – 420 с.
2.Механізація переробної галузі агропромислового комплексу: Навч. посібник/ О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, Ю.П. Рогач, М.М. Сердюк. – К.: Вища освіта. 2006. – 479 с.
3.Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів: Навч. видання.- К.: Вища освіта, 2006 – 351 с.
4. Лукьянов Н. Я., Барановский Н. В. Оборудование предприятиий молочной промышленности. - М.: Пищ. пром-сть, 1968. - 216 с.
5. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства/ Курочки А.А., Ляшенко В.В., Под общей ред.. В.М. Бантина. – М.: Информагротех, 1998. – 308 с.
Класифікація обладнання
Обладнання для фасування й пакування молочної продукції звичайно входить складовою частиною в технологічні лінії з виробництва того чи іншого продукту.
За призначенням і конструкцією воно досить різноманітне, однак у загальному пристрої і принципі роботи має багато схожого.
До складу кожного фасовочно-пакувального автомата входять наступні основні частини:
загальний привод;
розподільний механізм для приведення в дію різних виконавчих механізмів;
механізм транспортування продукту, тари, етикеток, кришок і т.д.; виконавчі механізми для фасування і розливу, виготовлення пакетів, ковпачків, коробок і їхні пакування та ін.;
механізм блокування і захисту, що спрацьовує у випадку яких-небудь неполадок або порушень технологічного процесу.
Основною умовою роботи автомата в заданому режимі є синхронізація дії, усіх вхідних у його склад виконавчих механізмів.
У залежності від обраних класифікаційних ознак обладнання для розливу, фасування й пакування молочних продуктів можна розділити на кілька великих груп.
Якщо таку ознаку прийняти від оброблюваних продуктів, то дане обладнання можна розділити на автомати для розливу, фасування й пакування рідких, грузлих, твердих і сипучих молочних продуктів.
У свою чергу, обладнання кожної з цих груп може класифікуватися в залежності від типу дозуючого пристрою, загального компонування автомата, пакувального матеріалу і т.д.
Обладнання для розливу молока і рідких молочних продуктів звичайно підрозділяється на фасовочно-закаточні машини і фасувальні автомати. Фасовочно-закаточні машини призначені для розливу молочних продуктів у пляшки різної місткості з наступною закаткою останніх алюмінієвими ковпачками. Автомати дозволяють фасувати молоко і рідкі молочні продукти в пакети з полімерних матеріалів або в картонну тару.
Обладнання для пакування грузлих молочних продуктів класифікується в залежності від принципу роботи і загального компонування. У першому випадку автомати поділяються на машини з безперервним і циклічним (періодичним.) принципом роботи. У залежності від взаємного розташування основних механізмів автоматів вони можуть відноситися до карусельного або лінійного типу.
Фасувальні автомати можуть працювати як з готовою тарою, так і виробляти її в процесі своєї роботи.
Для фасовки згущеного молока в жерстяні банки застосовується спеціальне обладнання, до складу якого входять дозировочно-наповнювальний і закаточні автомати. Класифікація обладнання для пакування сипучих і твердих молочних продуктів в основному залежить від видів застосовуваної тари або пакувального матеріалу.
2. Основні види тари і пакувальних матеріалів для молока і молочних продуктів
Для реалізації через торговельну мережу молока на переробних підприємствах його фасують у фляги і дрібну тару місткістю 1; 0,5 і 0,25 дм3. У дрібну тару фасують також вершки, сметану і рідкі кисломолочні продукти — кефір, ряжанку і т.д.
Як дрібну тару для фасовки рідких молочних продуктів приймають скляні пляшки і жерстяні банки (тверда тара), баночки, стаканчики й осередки з формуючих комбінованих і листових полімерних матеріалів (напівтверда тара), а також пакети з одношарових або багатошарових полімерних матеріалів, фольги, картону і т.д. (м'яка тара).
Скляна тара має цілий ряд недоліків: необхідність мати обладнання для мийки поверненої тари і відносно великі площі для її приймання і зберігання; бій тари і пов'язані з цим економічні втрати; додаткові витрати на приймання і транспортування використаної тари в торговельній мережі; меншій у порівнянні з картонною тарою коефіцієнт заповнення обсягу контейнерів для доставки молока; незручності для споживачів, пов'язані з необхідністю повертати порожні пляшки. Разом з цим витрати на фасовку молока в скляні пляшки на 10-15% нижче, ніж при застосуванні для цієї мети картонної тари.
Картонна тара виготовляється з тонкого картону (або крафт-папера), внутрішню сторону якого покривають поліетиленовою плівкою, а зовнішню парафінують. Такий картон не розмокає ні під дією упакованого продукту, ні при потраплянні на пакет зовнішньої вологи. Підплавлення поліетиленового покриття забезпечує термоскріплення картонної тари при її формуванні й упаковці.
Більш ефективним пакувальним матеріалом для картонної тари є ламінат, що складається з картону-основи, алюмінієвої фольги і декількох шарів поліетилену. У порівнянні з іншими видами пакування молочних продуктів цей матеріал через високу вартість застосовується переважно в асептичній технології, що дозволяє зберігати молочні продукти протягом декількох місяців при кімнатній температурі.
Переваги картонної тари: коробки для фасовки виготовляються безпосередньо в розливно-пакувальному апараті, тому площі для зберігання пакувального матеріалу в рулонах мінімальні. Відсутні операції повернення і мийки, а коефіцієнт заповнення контейнерів під час перевезення продукту досить високий.
Для фасовки молока застосовують поліетиленові, поліпропіленові і полівинилхлоридні плівки. Тара має форму мішечка зі завареними краями. Переваги її у відносній простоті механізму утворення і заварювання пакета й у відсутності необхідності застосовувати картон, для виробництва якого використовують деревину. Для споживача ця тара найбільш економічна, однак може спричиняти і деякі незручності, пов'язані з тим, що після розкриття пакет необхідно цілком спорожнити.
Згущене незбиране молоко і згущене незбиране молоко з цукром упаковують у жерстяні банки місткістю 325 мл і завантаженням 400 мл згущеного молока. Банки виготовляють з білої жерсті двостороннього лудіння чистим оловом.
Пастоподібні молочні продукти упаковуються як у м'яку, так і в напівтверду тару. В якості останньої застосовують баночки, коробочки, стаканчики й осередки різної місткості, що виготовляються з термоформуючих полімерних матеріалів товщиною 0.1-1 мм. Напівтверда тара виготовляється пневматичним, вакуумним і пневмовакуумним способами з попередньою витяжкою, включаючи штампування, а також лиття під тиском. Упаковка такої тари здійснюється шляхом зварювання її верхньої крайки з покривною плівкою товщиною 0,05-0,15 мм, виконаної з полімерного або комбінованого матеріалу.
Для пакування вершкового масла використовують у випадку фасовки великими монолітами (у ящики) пергамент марки А, поліетилен і полівенилхлоридну плівку ("Повиден").
При порційній фасовці застосовують пергамент марки В, алюмінієву кашировану фольгу, полімерні матеріали ("Повиден", етрол і т.д.). Кращим пакувальним матеріалом для цієї мети вважається каширована фольга, що складається з двох склеєних між собою матеріалів: алюмінієвої фольги товщиною близько 0,005 мм і пергаменту або підпергамента.
Сир і сирні вироби упаковують у пергамент і полімерні плівки, плавлений сир — в алюмінієву фольгу товщиною 0,014-0,018 мм, ковбасний — у целофанову плівку або плівку "Повиден".
Для фасовки сухого молока і сухих молочних продуктів застосовуються непросочені паперові мішки з поліетиленовим вкладишем (доза 25-30 кг).