Главная | Обратная связь

Допоміжні матеріали

У мелясі недостатньо фосфору, а часто і азоту для нормальної життєдіяльності дріжджів, тому у неї додають як джерело фосфорного живлення ортофосфорну кислоту, а як джерело азотного живлення - сульфат амонію, карбамід (сечовину). Діамонійфосфат містить обидва елементи.

Для пригнічення сторонньої мікрофлори і створення умов природно-чистої культури при підготовці меляси до зброджування у неї вносять кислоти - соляну або сірчану - і антисептики некислотного походження - хлорне вапно, формалін, сульфонол та ін.

Ортофосфорна кислота

У спиртовому і дріжджовому виробництвах використовують технічну ортофосфорну кислоту. Це малопрозора рідина, безкольорна або слабо-жовтого кольо­ру. Відносна густина 1,530. Вміст ортофосфорної кислоти у термічній кислоті біля 70 % (50,7 % у перерахунку на Р₂О₅) і не більше 0,0003 % миш'яку.

'Карбамід

Карбамід СО (NН₂)₂ - амід карбамінової кислоти або повний амід вугільної ки­слоти. Виробляється у кристалічному і гранульованому вигляді з вмістом азоту не менше 46%. Карбамід одержують синтетичним шляхом з аміаку і діоксиду вуглецю. Відносна густина 1,335, добре розчиняється у воді: розчинність при 50° С - 67,23 %.

Діамонійфосфат

Діамонійфосфат (NН₄)₂НРО₄ - технічний для харчової промисловості, пред­ставляє собою білу сіль, яка містить (%): азоту - 21; фосфорної кислоти - 74; Р₂О₅ - 53,5; миш'яку - не більше 0,005 і фтору - не більше 0,3. Розчинність при 50°С - 89,2 г на 100 г води.

Біостимулятори

Біостимулятори у спиртовій промисловості застосовують для прискорення пророщування зерна і підвищення ферментативної активності солоду. Дуже силь­ним стимулятором є гібберелінова кислота, або гіббереллін А₃ - похідне гібберену.

Гіббереллін - білий чи злегка жовтуватий порошок – погано розчиняється у воді, добре - у спирті. При нагріванні гіббереллін швидко руйнується і втрачає біологічну активність.

Кислоти

Для підкислення дріжджового сусла у виробництві спирту з крохмалевмісної сировини використовують сірчану кислоту, для підкислення мелясного сусла - сір­чану або соляну кислоту.

Сірчана кислота

Сірчана кислота акумуляторна або технічна контактна покращена містить 92...94% моногідрату (Н₂SО₄). Неприпустима наявність азоту, миш'яку та свинцю. Колір - від безбарвного до світло-коричневого. Враховується і дозується за моногі­дратом (Н₂ SО₄).

Соляна кислота

Соляна кислота технічна синтетична і технічна містить не менше 35 і 27,5 % НСl і не більше 0,0002 та 0,01 % миш'яку відповідно. Враховують і дозують соляну кислоту у перерахунку на кислоту зі 100 %-ним вмістом НС1 .

АНТИСЕПТИКИ ТА МИЮЧІ ЗАСОБИ

Хлорне вапно

Хлорне вапно - суміш Са(ОС1)₂ і СаС1₂. Хлорне вапно - білий порошок з різким запахом, який має сильні окислювальні властивості. Головна складова час­тина хлорного вапна - гіпохлорит-кальцієва сіль хлорноватистої кислоти - Са(ОС1)₂, при взаємодії з водою розкладається таким чином :

Са(ОС1)₂+2Н₂О=Са(ОН)₂+2НОС1;

НОС1=НС1+О;

Са(ОС1)₂ + 4НС1=СаС1₂ + 2С1₂+2Н₂О.

Згубну дію на мікрофлору чинять як хлор, так і кисень у момент його виділення. Якість хлорного вапна характеризують кількістю в ньому "активного" хлору, якийвиділяється. Хлорне вапно марок А і Б повинно містити 35% активного хлору, марки В - 32%. По цьому показнику вираховують дозу хлорного вапна.

Формалін

Формалін технічний - 37% водний розчин формальдегіду (НСОН). На спиртових заводах використовують формалін технічний, який містить у вигляді домішок не більше 1% метанолу.

Сульфонол

Сульфонол С₁₂Н₂₃С₆Н₄SО₃Na - додецілбензосульфонат натрію. Містить (%): натрієвих солей алкілбензолсульфонових кислот не менше 80 для другого сорту і 84 - для першого, сульфат і сульфіт натрію - не більше 12... 15. Наявність діючої
речовини (алкіларилсульфонату) у порошку не менше 70, у пасті - не менше 40, у рідкому розчині - не менше 35%.

Каустична сода

Каустична сода - рідкий натр технічний, у твердому вигляді містить 94...98,5% NаОН, 0,8... 1,9% Na₂СО₃ і 0,05.. .3,5 % NаСІ. Ця біла непрозора маса розчиняється у воді з виділенням теплоти і сильно роз'їдає шкіру. У 0,1% - йому розчині каусти­чної соди (рН 10) при температурі 40° С мікрофлора гине за 1...2 хвилини. Для миття обладнання звичайно використовують 3%-ний розчин соди.

Відомі інші антимікробні миючі препарати - антиформін, хлорамін Б, катамін АБ, катапін та ін., але у спиртовій промисловості вони не використовуються.

Піногасники

Для гасіння піни застосовують поверхнево-активні речовини, головним чином жири, олію та продукти їх гідролітичного розщеплення - високомолекулярні жирні кислоти.

Олеїнова кислота

Найкращим піногасником у спиртовому виробництві є олеїнова кислота СН₃ - (СН₂)₇ -СН = СН - (СН₂)₇ - СООН. Це безколірна або жовто-червоного кольору мас­ляниста рідина. Вміст жирних кислот у марках А і Б становить 95%, у марці В - 92%.

Соапсток

Соапсток - відхід лужної рафінації олії, містить від 30 до 60 % олії і значну кількість білкових, слизових і барвних речовин.

Як піногасники у спирто-дріжджовому виробництві можуть застосовуватися гідрофузи, кашалотовий жир та ін.

Контрольні питання і завдання

1.Порівняльна економіко-технологічна характеристика різних видів сировини.

2. Нетрадиційні види сировини.

3. Допоміжні матеріали.