 |
|
К мясу стараемся подавать побольше трав и зеленых
Овощей. Летом — это травы с рынка и из леса, зимой — те
Же травы, только засушенные. Размачивайте их и подавайте
На стол.
Используйте в своей кулинарной практике сковородки с тефлоновым покрытием. Только сначала обязательно
Убедитесь, что это качественно выпущенное изделие, потому
Что очень много брака.
При приготовлении блюд стараемся использовать метод русской печки — медленного убывания тепла. Этот способ предусматривает настаивание .пищи. После недолгой
Варки рекомендуем упаривание пищи в духовке или просто
Ее укутывание.
Повторный разогрев пищи крайне нежелателен.
Тактические правила приготовления пищи
Все зерна предварительно замачиваем. Греча (ядрица)
Предварительно замачивается в 2,5 объемах холодной воды
На 3—4 часа, пшено и овсянка в 3 объемах горячей воды
На 3—4 часа или на ночь.
Варка зерен производится по определенной техно-
Логии. Зерна варятся 5—7 минут в той же воде и ставятся
Упревать в тепло.
Те, кто берет еду на работу, «варят» кашу в тер-
Мосе. Для примера рассмотрим варку каш из ядрицы,
Овсянки, пшенки. Ядрицу засыпать в термос, залить с
Вечера или утра кипятком из расчета на 1 объем крупы
Объема воды. К обеду каша будет готова. Одна порция —
Граммов.
Овсяную крупу ошпарить вечером 2—3 раза кипятком
На несколько минут. Затем засыпать в термос и залить 2,5
Объемами воды.
Пшенную крупу также готовят с вечера, но горячей
Воды берут 3,5 объема. Все каши заправляются маслом,
Посыпают зеленью и различными растительными припра-
Вами,
Предварительно прокаливаем пшенную крупу на су-
Хой сковородке или в духовке. Это увеличивает ее пита-
Тельную ценность и усвояемость. К тому же значительно
Улучшается вкус Кстати, десятидневное питание кашами
Способно принести облегчение даже самому больному орга-
Низму. Надо знать о кашах еще один нюанс: если кашу
Не долго жевать, она кажется невкусной. Только тща-
Тельное пережевывание сообщает ей должное вкусовое
Качество.
При переходе на правильное питание будем соблюдать принцип четырех «п»: 1.постепенно; 2.постоянно; 3.последовательно; 4.понемногу.
Для профилактики и оздоровления любого здорового больного или ослабленного организма необходимо употреблять продукты с желчегонным, мочегонным и послабляющим эффектами. В этом — стратегия оздоровления.
Какие же продукты обладают этими свойствами?
Желчегонный эффект: яичный желток, укроп, сельдерей, ревень, виноград (черный сладкий), изюм, сливы, чернослив, сладкие яблоки, дыня, брюссельская и цветная капуста, белокочанная, шпинат, морковь, несоленое масло, подсолнечное, оливковое и кукурузное масло, горчица, щелочные минеральные воды «Боржоми».
Послабляющий эффект: сладкая слива, чернослив, яблоки, инжир, морская и белокочанная капуста, вареные свекла и репа, морковь, дыня, рассыпчатые каши — перловая и гречневая, ревень (в больших количествах, в малых — закрепляет).
Мочегонный эффект: практически все фрукты и овощи, но особенно арбуз, плоды можжевельника, корень и листья петрушки.