 |
|
ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ
ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
Вопросы для подготовки к контрольной работе по теме 1
«Классификация продовольственных товаров»
1. Признаки классификации продовольственных товаров.
2. В чем состоит различие учебной и торговой классификаций?
3. Какие товары относят к комбинированным товарам?
4. Дайте определение ассортимента и назовите его виды.
5. Охарактеризуйте свойства ассортимента и порядок расчета показателей ассортимента.
Вопросы для подготовки к контрольной работе по теме 2
«Качество продовольственных товаров»
Изучить основные термины ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»: пищевой продукт, продукт детского питания, пищевая добавка, биологически активная добавка, ингредиент (компонент), фантазийное (придуманное) наименование, срок хранения, срок годности, срок реализации.
Подготовить ответы на следующие вопросы.
1. Основные понятия в области качества.
2. Какие факторы воздействуют на формирование и сохранение качества продовольственных товаров? Приведите примеры.
3. Назовите методы определения показателей качества.
4. Что понимают под товарным сортом продовольственных товаров, и каковы принципы его формирования? Приведите примеры.
5. Дайте определение идентификации пищевых продуктов.
6. Требования к маркировке продовольственных товаров.
7. Что понимают под фальсификацией продовольственных товаров? Назовите виды и методы обнаружения фальсификации.
8. Виды и порядок проведения товароведной экспертизы.
Аналитическая работа по теме «Товароведение мясных товаров»
Для выполнения аналитической работы студенты объединяются в творческие группы по 3-4 человека. Анализ ассортимента товаров проводится по следующему плану.
1. Изучить учебную литературы и стандарты, содержащие классификацию и требования к качеству выбранной подгруппы товаров.
2. Провести исследование ассортимента выбранной подгруппы товаров в отдельном предприятии розничной торговли г. Кемерово.
3. Сделать сообщение на занятии и обсудить результаты исследований ассортимента группы/ подгруппы товаров, проведенных другими студентами академической группы по разным магазинам.
4. Сформулировать выводы и рекомендации исследованным магазинам по формированию рационального ассортимента товаров.
Примерная тематика рефератов
1. Комбинированные товары.
2. Факторы, воздействующие на качество молочных товаров.
3. Алгоритм оценки маркировки молочных и рыбных консервов.
4. Фальсификация молочных товаров.
5. Маргарин и спред – состав, пищевая ценность, значение в питании.
6. Растительные масла.
7. Мороженое: классификация, ассортимент, требования к качеству.
8. Молоко и молочный напиток.
9. Сыр и сырный продукт.
10. Идентификация молока.
11. Основные промысловые семейства рыб.
12. Нерыбные объекты водного промысла.
13. Рыбные консервы и пресервы.
Вопросы для подготовки к контрольной работе
Тема 7. Товароведение кондитерских товаров
1. По каким признакам классифицируют кондитерские товары? Характеристика сахаристых и мучных кондитерских товаров.
2. Охарактеризуйте подгруппу сахаристых кондитерских товаров.
3. Назовите требования к качеству карамели.
4. Охарактеризуйте подгруппу мучных кондитерских товаров.
5. Назовите требования к качеству печенья.
6. Назовите условия и сроки хранения кондитерских товаров.
7. Охарактеризуйте дефекты шоколада.
8. Классификация конфет. Различия конфет и карамели.
Тема 8. Товароведение вкусовых товаров
1. Охарактеризуйте группу вкусовых товаров.
2. Какое воздействие оказывают вкусовые товары на организм человека?
3. Назовите различия чая черного и чая зеленого байхового.
4. Условия и сроки хранения чая и кофе.
5. Охарактеризуйте отличительные особенности фруктовых соков, нектаров, морсов, напитков, установленные в нормативных документах.
6. Приведите классификацию кофе натурального.
7. Охарактеризуйте разновидности кофе натурального растворимого и особенности их изготовления.
8. По каким признакам классифицируются вина?