Главная | Обратная связь

Обонятельная система человека.

Обонятельная система человека функционирует как устройство для отслеживания изменения химического состава воздушной среды.

Ганшин В.М. и Зинкевич Э.П. [4] выделяют ряд черт обонятельной системы как аналитической.

1. Восприятие летучих веществ специализированными нервными клетками.

2. Значительный диапазон чувствительности к индивидуальным веществам от 10^–3 М до 10^–15 М. При этом минимальные пороговые концентрации восприятия пахучих веществ зависят как от их химической природы, так и от биологической характеристики объекта-реципиента.

3. Восприятие только таких веществ, которые обладают достаточной упругостью паров при нормальных условиях, что определяет верхнюю границу молекулярной массы стимула порядка 400.

4. Отсутствие единой шкалы ощущений, имеющей физико-химическое обоснование.

5. Параллельный анализ многих компонентов смеси веществ.

6. Запоминание и узнавание смесей летучих веществ как «обонятельных образов».

7. Экспрессность: скорость анализа — порядка долей сек.

Общими свойствами обонятельных ощущений являются:

1) длительность обонятельного ощущения

– отражает длительность воздействия химического соединения;

2) интенсивность или сила обонятельного ощущения

– отражает концентрацию химического соединения, воздействующего на обонятельный рецептор;

3) качество обонятельного ощущения

– отражает индивидуальное своеобразие химического соединения и является сиг­налом того или иного предмета; с качеством обонятельного ощущения неразрывного связана его предметность, что является значимым при исследовании и классификации запахов;

4) пространственная локализация обонятельного ощуще­ния

– отражает местоположение источника запаха и направле­ние движения летучих частиц вещества при раздражении обонятельного рецептора. [15]

Адаптация к действию пахучего вещества в обонятельном анализаторе зависит от скорости потока воздуха над обонятельным эпителием и концентрации пахучего вещества. Обычно адаптация проявляется по отношению к одному запаху и может не затрагивать другие запахи. [20]

Адаптация обонятельной системы проявляется на двух уровнях:

- во-первых, медленное (около минуты) снижение интенсивности импульсной активности в течение длительной запаховой стимуляции –происходит в отсутствии центральных нервных влияний;

- во-вторых, быстрое (менее одной секунды) изменение типа ответа на уровне центральных нейронов при продолжительной стимуляции.

Регуляция чувствительности к обо­нятельному сигналу происходит достаточно быстро (50% в тече­ние 1 с). [7, 12]

Человек привыкает к длительно действующим запахам. Мы не ощущаем запаха своего тела, одежды, "запаха самого себя", хотя на самом деле он существует. С биологической точки зрения адаптация вполне целесообразна: она предохраняет обонятельный анализатор от излишнего перераздражения. При определенных условиях может происходить и обратный процесс - сенсибилизация, или повышение чувствительности к запаху. Обычно сенсибилизацию обоняния вызывают многократные, частые и периодические воздействия очень слабых запахов. Это позволяет лучше обнаруживать присутствие в воздухе даже очень слабых пахучих веществ и важно, например, для химиков или гигиенистов. [25]

Необходи­мым условием длительного сохранения обонятельных ощущений являются дыхательные движения, вызывающие цир­куляцию воздуха в носовой полости. Воздействие пахучего вещества на обонятельный анализатор осуществляется периодически, во время вдоха, при ко­тором со струей воздуха в нос поступают молекулы пахучего вещества. Отдельные обонятельные ощущения сливаются в общий «образ» запаха благодаря последовательному взаимо­действию этих ощущений. При этом можно наблюдать следу­ющие формы взаимодействия запахов: маскировка запахов, слияние запахов, компенсация (взаимоослабление).

Маскировка запахов заключается в подавлении одного запаха другим, более интенсивным, при одновременном раз­дражении обеих сторон носа.

Слияние запахов заключается в возникновении качествен­но нового запаха, отличающегося от всех составляющих смесь пахучих веществ, полученного при одновременном предъяв­лении двух и более запахов. На слиянии запахов основан эстетический эффект сложных парфюмерных запахов - «букетов запахов», или «композиции запахов». Составле­ние ароматических букетов опытными парфюмерами основа­но на высоком развитии у них анализа и синтеза запахов в ре­зультате накопленного опыта различения запахов и теоретического знания о структуре пахучих веществ и их производстве.

Взаимоослабление запахов - форма взаимодействия за­пахов, заключающаяся во взаимоторможении при одновремен­ном предъявлении двух запахов. При этом никакого обоня­тельного ощущения не возникает. [15]

Обоняние у человека тесно связано с эмоциональным тоном, почти все запахи вызывают резкую положительную или отрицательную эмоциональную реакцию.

В настоящее время анализ запаховой рецепции достиг уровня, позволяющего обсуждать молекулярные механизмы процессов запахового восприятия [14, 20, 26, 45, 46, 48].