 |
|
Полноценный заменитель соли, к тому же прекрасный витаминный продукт — гомасио.
Приготовляется из молотого кунжутного семени и выпаренной морской соли. Берется 3—4 части молотого на кофемолке кунжутного семени и от 2 до 4 частей выпаренной морской соли. Смешивается и используется для соления пищи. Такая смесь, кстати, нейтрализует повышенную кислотность крови (благодаря кунжуту).
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Приготовление «правильного» майонеза. Это майонез
Ореховый. 25 граммов орехов истолочь (всегда лучше грец-
Кие, арахис тяжело усваивается), добавить сок лимона или
Клюквы, растительное масло, соединить все. Получится пре-
Красный майонез, полезный и вкусный.
Приготовление самодельного творога «Цуцма». Дела-
Ется из простокваши. Сшить мешок из полотна в виде
Конуса или клина объемом на 3—5 литров. С самодельной
Простокваши снимаем верхний слой, сливаем -сыворотку,
Остаток выливаем в мешок и подвешиваем на 5—6 часов.
Затем завязываем верх мешка и кладем его между листами
Фанеры под гнет в 5—6 килограммов еще на 6 часов. Вынув
Из мешка, подаем на стол, можно смешивать с простоквашей
И подавать как отдельное блюдо, можно с тертой морковью
В соотношении 1:1.
Как перетопить сливочное масло. Топить масло следует
На слабом огне, добавив настойку календулы (на 500 граммов
Масла 1 столовую ложку настойки) и 100 граммов воды.
Можно это сделать несколько по-иному. Топить масло на «водяной бане» от 20 до 40 минут. Это лучше сохраняет все ее ценные свойства.
Как сделать творог (обычный). На 5 литров молока
Литр кефира или простокваши и 300 граммов сметаны,
Можно добавить карбонат кальция из пережженной яичной
Скорлупы. В начинающее закипать молоко влить кефир и
Сметану. Помешивать до образования творога, добавить пере-
Тертую яичную скорлупу и, не доводя до кипения, выключить. Творог процедить.
Как заготовить впрок петрушку и сныть в растительном масле и методом засолки.
В растительном масле: плотно уложить в маленькую стеклянную банку травы, залить растительным маслом (разумеется, предварительно помыть и стряхнуть воду, а то и слегка посушить).
Методом засолки: намельчить зелень. На дно банки положить соль. Уложить зелень в банку так, чтобы она дала сок, и засыпать солью из расчета 150 граммов на 1 килограмм.
БЛЮДА ИЗ НЕТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ
Рецептов таких блюд немало. Их можно взять из многочисленных брошюр о дикорастущих съедобных растениях. Например, замечательная брошюра «Дикорастущие съедобные растения» Г. 3. Берсона. Единственное, что мы с Вами должны делать, — это безжалостно выбрасывать те рецепты, где говорится о жарении на жиру или подсолнечном масле. Жарить только, в виде исключения не на жирах, а на сливочном масле.
Приведу небольшое количество рецептов наиболее интересных нетрадиционных блюд.
Щи из крапивы двудомной и картофеля Молодую крапиву (250 граммов) заложить на 2 минуты в 0,7 литра кипящей воды. Затем мелко порубить ее и потушить в воде. То же самое сделать с морковью (10 граммов) и репчатым луком (80 граммов). В кипящую воду опустить нарезанный картофель (200 граммов). После того как вода снова закипит, добавить крапиву, морковь и лук. За 5—10 минут до готовности положить щавель (120 граммов). При подаче на стол положить в тарелку дольки вареного яйца и сметану.