 |
|
Пищевые отравления немикробной природы и невыясненной этиологии. Методика расследования случаев пищевых отравлений.
.
1. Учебная цель:
1. Ознакомить студентов с этиологией, классификацией, клиникой пищевых отравлений;
2. Обучить методике проведения санитарно-эпидемиологического расследования пищевых отравлений.
2. В результате изучения темы студент должен:
Знать:
1. Определение понятия «пищевые отравления», их классификацию.
2. Этиологию, клинику и профилактику пищевых отравлений.
3. Тактику врача при возникновении пищевого отравления;
Уметь:
1. Пользоваться официальными документами и современной классификацией пищевых отравлений;
2. Собирать анамнез при подозрении на пищевое отравление;
3. На основе решения ситуационных задач проводить расследование пищевых отравлений и определить вид пищевого отравления.
4. Проводить профилактику пищевых отравлений.
3. Задания для самостоятельной работы:
Заполнить таблицы, дать определения, охарактеризовать сущность.
Пищевые отравления – ____________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Классификация пищевых отравлений (по этиопатогенетическому принципу):
| I группамикробные | ||||||||||
| Токсикоинфекции | Токсикозы | Миксты | ||||||||
| Условно-патогенные микроорганизмы | Малоизученные микроорганизмы | Бактериотоксикозы | Микотоксикозы | |||||||
| II группа -немикробные | ||||||||||
| Продукты ядовитые по своей природе | Продукты ядовитые при определенных условиях | Продукты содержащие ядовитые примеси: | ||||||||
| III группа – Неуточненные | ||||||||||
| Предполагаемая этиология | Название заболеваний | Клиническая картина | ||||||||
Перечень заболеваний связанных с употреблением пищи или других веществ, которые не относятся к группе пищевых отравлений:
1._________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
2._________________________________________________________________________________
3._________________________________________________________________________________
4._________________________________________________________________________________
5._________________________________________________________________________________
Пищевая токсикоинфекция -________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
| Распро- странение в природе | Источник инфицирования продуктов | Продукты и блюда, с которыми связана ПТИ | Клиническая картина | |
| E.coli | ||||
| Протей | ||||
| Энтерококки | ||||
| Сl.реrfringensтипаА | ||||
| Bacilluscereus | ||||
| Vibrioparahaemolyticus |
Профилактика пищевыхтоксикоинфекций:
1.Мероприятия, направленные на предупреждение инфицирования пищевых продуктов и пищи возбудителями ПТИ
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.Мероприятия, направленные на обеспечение условий, исключающих массивное размножение микроорганизмов в продуктах
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.Достаточная термическая обработка пищевых продуктов с целью уничтожения микроорганизмов
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Пищевая интоксикация (токсикоз) -__________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
| Стафилококковый токсикоз | Ботулизм | |
| Характеристика возбудителя. | ||
| Источники микробного загрязнения. | ||
| Продукты | ||
| Клиническая картина. | ||
| Профилактика. |
Пищевой микотоксикоз - ___________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Классификация, клиника микотоксикозов.
| Микотоксикозы | Афлатоксикоз | Фузариотоксикозы | Эрготизм | Охратоксикоз | Кардиальная форма бери-бери |
| Микроскопические грибы | |||||
| Продуцируемые токсины | |||||
| Поражаемые продукты | |||||
| Клиническая картина | О. течение: Хр. течение: | Алиментарно-токсическая алейкия (споротрихиеллотоксикоз) Отравление «пьяным хлебом»(фузариограминиеротоксикоз) Отравление «красной плесенью»(фузарионивалетоксикоз) | О. форма: Конвуль сивная ф.: Гангренозная ф.: Хр.форма: |
Профилактика микотоксикозов:
1.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2._________________________________________________________________________________3.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4._________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________