 |
|
Естественная убыль массы продукции во время хранения
Таблица 7. Естественная убыль массы продукции картофеля при хранении.
| Картофель, Славянка | ||||
| Месяц хранения | Количество продукции | Норма убыли за месяц | Остаток продукции на конец месяца | |
| % | т | |||
| При хранении в полевым способом в траншеях | ||||
| Ноябрь | 0,7 | 0,25 | 35,75 | |
| Декабрь | 35,75 | 0,4 | 0,14 | 35,61 |
| Январь | 35,61 | 0,4 | 0,14 | 35,47 |
| Февраль | 35,47 | 0,7 | 0,24 | 35,23 |
| Март | 35,23 | 0,9 | 0,31 | 34,92 |
| Итого: | 3,1 | 1,08 |
Таблица 8. Естественная убыль массы продукции картофеля и черешни при хранении в складах приходно-расходного типа.
| Месяц хранения | Остаток продукции на число, т | Средний остаток, т | Норма убыли | |||
| 1е | 11е | 21е | % | т | ||
| При хранении картофеля в складах с искусственным вентилированием | ||||||
| Сентябрь | 1,3 | 1,3 | ||||
| Октябрь | 0,9 | 1,8 | ||||
| Ноябрь | 0,7 | 1,4 | ||||
| Декабрь | 0,5 | 1,0 | ||||
| Январь | 0,5 | 0,6 | ||||
| Февраль | 0,5 | 0,1 | ||||
| При хранении картофеля холодильной камере | ||||||
| Сентябрь | 1,0 | 2,0 | ||||
| Октябрь | 0,6 | 2,4 | ||||
| Ноябрь | 0,6 | 2,4 | ||||
| Декабрь | 0,5 | 1,6 | ||||
| Январь | 0,5 | 0,4 | ||||
| Февраль | 0,5 | |||||
| При хранении абрикоса в холодильной камере | ||||||
| Июль | ||||||
| Август | ||||||
| Сентябрь |
В плодах абрикоса при хранении в холодильной камере при температуре 0 - 2о С практически приостанавливается дыхание в следствии которого и происходит убыль.
Так как хранение абрикоса по заданию предполагается в течении двух месяцев, убыль будет не существенной. В связи с этим расчеты убыли массы абрикоса при хранении в холодильной камере не производились.
Экономическая эффективность хранения продукции.
Таблица 9. Экономический эффект хранения плодоовощной продукции в хранилищах различного типа
| Показатели экономической эффективности | Картофель полевым способом | Картофель в складах с искусственным охлаждением | Картофель в холодильной камере | Абрикос в холодильной камере | ||||
| Одной тонны, тыс. руб. | Всей продукции, тыс. руб. | Одной тонны, тыс. руб. | Всей продукции, тыс. руб. | Одной тонны, тыс. руб. | Всей продукции, тыс. руб. | Одной тонны, тыс. руб. | Всей продукции, тыс. руб. | |
| До хранения: | ||||||||
| Себестоимость производства | ||||||||
| Цена реализации | ||||||||
| Доход | ||||||||
| После хранения: | ||||||||
| Затраты на хранение | ||||||||
| Себестоимость | ||||||||
| Цена реализации | ||||||||
| Доход | ||||||||
| Доход от хранения |
Выводы
Отрасль переработки и хранения является неотъемлемой частью сельскохозяйственного производства. Закладка плодоовощной продукции на хранение при любых способах хранения позволяет получить дополнительный экономический эффект для производителей, обеспечить дополнительные рабочие места для сельхоз работников, а также обеспечить население более продолжительным потреблением сезонной продукции. В данной курсовой рассмотрены технологические процессы позволяющие обеспечить хранение картофеля и абрикоса, для последующей реализации в свежем виде.
Список использованной литературы
1. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. – М.: Агропромиздат 1988. – 319 с.
2. Широков Е.П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей. - М.: Агропромиздат, 1985. – 192 с.
3. Смирнов В.П. Заготовки, хранение и реализация картофеля, плодов и овощей. Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 223 с.
4. Беренштейн И.Б., Ципруш Р.Я. Заготовки, транспортирование и хранение плодов: Приложение к журналу «Садоводство и виноградарство». – М.: Агропромиздат, 1988. – 143 с.
5. Плодоовощное хозяйство, 1999, №11 с. 40
6. Садоводство, 2000, №4, с. 20-21
7. Защита и карантин растений, 2000, №11, с.24-25
8. Хранение и переработка с.х. сырья,2003,№8/Р.Н.Нормахматов/ стр.47
9. Хранение и переработка с.-х. сырья, 2007, №11, с.23-27
10. Агроном, 2007, №4, с.58-59, 72-73
11. Хранение и переработка с.-х. сырья,2006,№9/Г.А.Макашвили/стр.58
12. http://adelaidaua.com/ru/extensions/articles/221--2011-2012-.html
13.http://www.prostobiz.ua/biznes/razvit/biznesa/stati/vyraschivanie_ _okupaemost_dohody
14. Защита и карантин растений, 2000;
15. Хранение и переработка с.-х. сырья, 2007, №10;
16. Хранение и переработка с.-х. сырья, 2009, №2;
17. Агроном, 2006, № 1
18. Хранение и переработка с.-х. сырья, 2007, №12
19. Агровести, 2008, № 12;