Здавалка
Главная | Обратная связь

Основні поняття санітарно-гігієнічної експертизи товарів



Санітарно-гігієнічна експертиза є одним з найважливіших ви­дів товарознавчої експертизи, оскільки її метою є підтвердження безпеки товарів для споживачів.

Найважливішим завданням Державної санітарно-гігієнічної екс­пертизи харчових продуктів є визначення властивостей, які характе­ризують їх якість, харчову цінність та їх нешкідливість для здоров'я людини.

Під безпечністю розуміють відсутність токсичної, канцероген­ної, мутагенної, алергенної та іншої несприятливої дії на організм людини при споживанні харчових продуктів в загальноприйнятій кількості, межі якої встановлюються Міністерством охорони здо­ров'я України.

До інших видів несприятливої дії можна віднести дію хімічної, радіаційної, механічної, електричної, магнітної, електромагнітної, термічної енергії.

При проведенні санітарно-гігієнічної експертизи визначають хімічну, радіаційну, санітарно-гігієнічну безпечність.

Хімічна безпека — це відсутність шкідливої дії, яка виникає наслідок дії хімічних речовин. Речовини, які приводять до небезпеки товарів, поділяють на на­ступні групи: токсичні елементи; мікотоксини; нітрати і нітрити; пе­стициди, антибіотики; гормональні препарати; вищі спирти і аль­дегіди; складні ефіри; фурфурол і оксиметилфурфурол; мономіри; за­боронені харчові добавки; барвники для упакування, заборонені полімерні матеріали.

Радіаційна безпека — відсутність негативної дії на здоров'я і життя людини, її майно. Якісні показники радіаційної безпеки вста­новлені наказом МОЗ України №255 від 19.08.1997 р., вони визнача­ються допустимими рівнями радіонуклідів: цезію — 137 і стронцію — 90 у продуктах харчування і питній воді тощо.

Санітарно-гігієнічна безпека — відсутність недопустимого ри­зику, який може виникнути при різних біопошкодженнях споживчих товарів. До них відносяться мікробіологічні та зоологічні пошкод­ження.

Мікробіологічні пошкодження або захворювання викликаються мікроорганізмами, під час розвитку деяких з них харчові продукти втрачають свою санітарно-гігієнічну безпечність.

Біопошкодження зоологічні викликають шкідники, комахи, гри­зуни, птахи, які спричиняють зменшення кількості продуктів харчу­вання, забруднення залишками їх життєдіяльності.

Об'єктами санітарно-гігієнічної експертизи є:

- продовольча сировина, напівфабрикати, готові продукти, товари; допоміжні і пакувальні матеріали;

-добавки, контамітанти (забруднювачі);

- процеси: виробничі, технологічні і ті, що відбуваються під час
транспортування, реалізації, зберігання;

- обладнання: технологічне, торговельне, транспортні засоби;

- персонал: виробничий і обслуговуючий.

Суб'єктами експертизи є працівники санітарно-епідеміологічних установ, а також науково-дослідних інститутів, вищих учбових за­кладів та інших установ і організацій, які акредитовані МОЗ на пра­во проведення робіт із гігієнічної регламентації небезпечних фак­торів чи атестовані на право здійснення токсико-гігієнічних, медико-біологічних та інших досліджень щодо безпеки продукції для здо­ров'я людини, що діють на основі чинних законів, законодавчих актів, положень.

Суб'єктами експертизи є також міністерства, відомства, ор­ганізації, установи, підприємства незалежно від форм власності, при­ватні юридичні особи, які зацікавлені в проведенні санітарно-гігієнічної експертизи.

 







©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.