 |
|
Ответственность и полномочия
1. Персонал. Отвечает за руководство и обучение персонала, обслуживающего в номерах, и за сотрудничество с кухней, отделом продуктов питания и напитков, кассирами и отделом кадров.
2. Уровень обслуживания. Личным отношением к делу, внешним видом и умением себя держать обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей.
3. Управление материалами. Обеспечивает наличие необходимого инвентаря, добивается минимальных поломок, надлежащего использования и содержания всего оборудования и инвентаря.
4. Область управления. Отвечает за доходы, издержки и запись рабочих данных, за соблюдение правил и распорядка в гостинице.
5. Деловые контакты. Поддерживает регулярный внутренний контакт со всеми подразделениями и с клиентами, которые пользуются обслуживанием в номерах.
Отвечает за правильное обращение с материалами и оборудованием, предназначенными для обслуживания номеров, за быстрое, четкое и вежливое исполнение своих обязанностей сотрудников, поддерживает тесный контакт с кухней, приемщиком заказов на обслуживание в номерах, кассирами, барменами раздаточных баров и хозяйственной службой.
Заведующий кафе
Основные функции. Организация работы кафе, руководство и общий контроль в целях обеспечения высокого уровня обслуживания.
Выполняемая работа
I. Контроль за деятельностью персонала.
1. Подготавливает расписание дежурств и организует смены, с тем чтобы обеспечить полный комплект персонала в любое время.
2. Ведет записи о выходе на работу для составления платежных ведомостей.
3. Осуществляет обучение в форме инструктажа перед началом обслуживания и в соответствии с программой «обучай обучающего».
4. Нанимает и увольняет сотрудников, осуществляет дисциплинарные меры в контакте с отделом кадров.
5. Следит, чтобы сотрудники были одеты в форменную одежду, имели чистый и опрятный вид.
II. Обслуживание посетителей.
1. В контакте с администраторами осуществляет непосредственный контроль за работой кафе.
2. Совместно с шеф-поваром или назначенным им лицом определяет приемлемость качества пищи, ее приготовления и описания.
3. Принимает меры по жалобам гостей.
4. Встречает приходящих гостей и обеспечивает их местами.
III. Контроль за материальными ценностями.
1. Определяет, имеются ли в наличии все необходимые для работы продукты и каково состояние мебели и оборудования кафе.
2. Делает заявки на продовольственные продукты, а также на необходимый ремонт и профилактику.
3. Следит, чтобы помещение содержалось в чистоте и порядке.
IV. Область управления.
1. Изучает инструкции по противопожарной безопасности, первой медицинской помощи и технике безопасности, закон о торговле спиртными напитками и требования по управлению кадрами, чтобы иметь возможность передавать эти знания персоналу и применять их в случае необходимости.
2. Составляет журнал кафе, в который записываются жалобы гостей, доходы, расходы и другая необходимая информация.
3. Посещает совещания по указанию.
4. Делает предварительные расчеты доходов в рамках установленных цен.
5. Поддерживает тесные рабочие отношения с кассиром кафе.
6. Делает еженедельные и другие периодические предварительные расчеты доходов и расходов в контакте с контролером отдела продуктов питания и напитков.
Осуществляет контроль за работой сотрудников, встречающих гостей, официантов, мальчиков-посыльных.
Под контролем со стороны непосредственно заведующего отделом продуктов питания и напитков.