Главная | Обратная связь

Значення стандартизації і метрології у забезпеченні регулювання якості в ресторанному господарстві та готельно-ресторанному бізнесі

Стандартизація і метрологія акумулюють найновіші досягнення науки і техніки, органічно поєднують фундаментальні і прикладні галузі науки. Вони не тільки сприяють швидкому впровадженню наукових досягнень в практику, але й допомагають визначити найбільш економічні та перспективні напрямки розвитку науково-технічного прогресу і народного господарства країни в результаті:

Ø Створення нормативних вимог до якості сировини, продукції, процесів, послуг.

Ø Створення єдиної системи показників якості продукції, способів її випробувань та контролю.

Ø Забезпечення єдності і правильності вимірювань в країні.

Ø Удосконалення систем термінології і позначень в різних галузях.

Ø Створення системи нормативної документації.

Функції стандартизації та метрології в ресторанному господарстві

Нормативна

Регулятивна

Соціальна

Формування вимог до продукції, процесів, послуг, методів

Вплив на ринок товарів та послуг

Технічні бар'єри в торгівлі

Захист вітчизняного виробника та споживача

Забезпечення безпеки товарів, процесів послуг

Забезпечення якості товарів та послуг

Захист прав споживача послуг

!

Державний характер робіт із стандартизації і метрології

В Україні стандартизація і метрологія мають державний характер і спрямовані на забезпечення:

Ø єдиної технічної політики;

Ø захисту інтересів вітчизняних виробників та споживачів продукції (процесів,робіт,послуг);

Ø економії всіх ресурсів;

Ø відповідності продукції (процесів,робіт,послуг) світовому рівню якості та надійності;

Ø гармонізації національних нормативних документів зі світовими аналогами;

Ø відповідності вимог нормативних документів законодавчим актам;

Ø сприяння виходу української продукції на світовий ринок.

 

!

?

Питання для самоперевірки

1. Дати визначення що таке стандартизація ?

2. Дати визначення що таке метрологія ?

3. Дати визначення що таке стандарт ?

4. Предмет і завдання дисципліни ?

5. Охарактеризувати етапи розвитку стандартизації і метрології ?

6. Роль стандартизації і метрології в наукових дослідженнях, виробництві та забезпеченні якості.

ТЕМА 2. ТЕОРЕТИЧНІ ТА МЕТОДИЧНІ ОСНОВИ СТАНДАРТИЗАЦІЇ

План лекції

1. Основні поняття та визначення в галузі стандартизації.

2. Принципи та методи стандартизації.

3. Теоретична база стандартизації, система переважних чисел та параметричні ряди.

4. Техніко-економічна ефективність стандартизації.

 

Рекомендовані джерела:

Основні: 1, 2, 4, 7, 8.

Додаткові: 22, 24.

Міні-лексикон:стандартизація; стандарт; нормативний документ; законодавча база стандартизації, принципи і методи стандартизації; уніфікація; агрегатування; комплексна стандартизація; параметрична стандартизація, параметричні ряди, переважні числа.

 

Стандартизація– діяльність з метою досягнення оптимального ступеня упорядкування в певній галузі шляхом встановлення положень для загального і багаторазового використання реально існуючих чи можливих завдань.   Стандартизація– наука про виявлення об’єктивних подій, які повторюються, та встановлення результатів усвідомлення та погодження груп властивостей об’єктів всередині, поза (і між) об’єктів з суб’єктом.

1. Основні поняття та визначення в галузі стандартизації

 

 

Офіційна

Фактична

СТАНДАРТИЗАЦІЯ

Завершується випуском стандартів, еталонів або інших НД

Має поступовий розвиток (писемність, грошові одиниці, одиниці мір і ваги, закони і моральні норми), її успіхи сприяють культурному, науково-технічному і економічному прогресу на всіх етапах цивілізації

 

Мета стандартизації– оптимальне впорядкування об’єктів стандартизації

Головне завдання стандартизації – створювати системи нормативної документації, що визначають прогресивні вимоги до продукції

 

Процес стандартизації передбачає

Стандартизацію термінології

Стандартизацію виробів

Стандартизацію вимірювальної та випробувальної техніки

Стандартизацію конструкцій і технологій

Об’єкти організаційно–методичного загально-технічного характеру і призначення.

Продукція міжгалузевого призначення та широкого вжитку.

Складові елементи народногосподарських об’єктів державного значення, в т.ч. банківсько-фінансова система, транспорт, зв’язок, енергосистема, охорона навколишнього середовища, вимоги до використання природнихресурсів.

Об’єкти (елементи) державних соціально-економічних та науково-технічних програм.